Z lístkového cesta z lístkového cesta plnené - ako robiť lístkové cesto na neapolskej pečivo so syrom ricotta, krok za krokom recept fotografiách

Tentoraz chcem zdieľať recept na jemné talianske pečivo. V Taliansku, presnejšie v Neapole, z nej piecť dezert známy ako sfolyatelle (sfogliatella). Jedná sa o lístkového pečivo (koláče alebo buchty) s náplňou, zvyčajne syr ricotta. Na prípravu lístkové cesto na sfolyatelle mať nejakú prácu. Ale to môže byť pripravený vopred a uložený na mieste, kde chcete. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že by sa mali rozmraziť v chladničke, a to pri izbovej teplote. Krok za krokom recept zdobené s fotografiami vám pomôže ľahko zvládnuť všetky nuansy talianskej kuchyne.

Na prípravu talianskeho testu bude potrebovať:

• 0, 5 kg pšeničnej múky / s, alebo extra-triedy;
• 220 gramov vody;
• 20 g invertného sirupu;
• 5 g jemne soli;
• 160-180 gramov mäkké maslo 82%;
• 0 5 h. Lyžica jedlého vo vode rozpustné farbivo (v prípade potreby).

Ako sa pripraviť cesto lístkového sfolyatelle doma

V jeho receptu, ukážem ti, ako variť obvyklú a farebné cesto. Príprava vychádzajúce z farebného testu. K tomu, budem používať farbivo žltej. V miske pridáme múku, soľ, pridajte invertný sirup, ktorý môže byť vymenený s tekutým medom a farbivo.

Pridanie vody a začne miesenie cesta. Po prvé, že sa miešajú veľmi tesné, ale v procese, to všetko múka je spojený s kvapalinou otočí kus cesta, ktorý je o hmotnosti 740 gramov. Fotografia ukazuje, že je nejednotné textúry.

Podobne, druhý hniesť cesto, ale bez farbiva. Zabaliť film získaný v kusoch a nechať ich sedí pri teplote miestnosti po dobu 1 5 hodiny. Počas tejto doby, cesto zvyšok, získať flexibilitu a rozhodne nebude držať ruky.

Pre uľahčenie valcovanie, som každý kus je rozdelený do dvoch častí. To znamená, že som dostal dve žlté a dve biele figúrky. Cesto, ktoré nepracujú v okamihu, zabaľte do fólie. Vezmite jeden žltý kus, dojazdu s valček alebo ňou, alebo pomocou raskatochnye autá na čo najširšiu platformu.

To isté urobte s bielymi kameňmi a položil ich na seba.

Potom, pokračuje zavádzanie tejto dvojitej formácie na veľmi jemný stave. Rozložíme ju na pracovnú plochu a natiahnuť trochu široký. To beží veľmi dobre. Tu je pestrý a tenké cesto ja.

Potom sa kus mäkkého oleja maže testovacej stránky a okamžite začať ju zložiť do skúmavky. Máme chcete vypnúť iba časť, ktorá je zmeškaný olej. Potom zase mazať a otáčať. A tak ďalej až do samého konca. Nezabudnite sa pretiahnuť cesto na šírku pred nanesením oleja. Prijaté lístkového cesta zabaliť do fólie a odstrániť po dobu 3-4 hodín v chladničke, olej a cesto sa získala hustá a pevnú štruktúru.

Iba po ochladení lístkové cesto pre sfolyatelle môže byť rozrezaný na kusy tak, že nestráca svoj tvar. Z nárokovaných množstva zložiek na cesto (1 porcia), by bolo asi 20 Blanks sfolyatella koláče.

Ak nechcete variť cesto pre farebné sfolyatelle, potom proces vyvaliť oveľa jednoduchšie. Jednoducho Cesto vyvaľkáme, kefa, roll to hore a chladom.