Tasty Butter kysnuté cesto - ako vytvoriť bohatý, bujný, sladkého kysnutého cesta na buchty a koláče, krok za krokom recept fotografiách
Potom, čo na master-class britských cukrári, len som fascinovaný ich vytvorenie. Tak som sa rozhodol hrať vo vašej kuchyni. A myslím, že som to urobil. ???? Môj krok za krokom recept zdobia fotografie, ktoré vám pomôžu s vlastným hniesť veľmi chutné, sladké a svieže Butter kysnutého cesta na koláče a sušienky s mliekom a vaječné žĺtky v anglickom recepte.
Ak chcete cesto potrebujeme:
- Baker 30 gramov lisované kvasnice;
- 1 polievková lyžica. lyžice invertný sirup;
- 400 g cukru + 12 g vanilkového cukru;
- 5 žĺtky 1 (veľký D-0, alebo D-B);
- 1/4 lyžičky jemnej soli.;
- 700 ml mlieka (38 ° C);
- 1, 2 kg pšeničnej múky / s alebo navyše (so I o 1 až 4 kg);
- 65 g masla 82%.
Ako sa pripraviť cmar kysnutého cesta a žĺtky
Začneme pripravovať cesto s prípravnými prácami. To je - oddeliť žĺtky, mlieko sa zahreje a rozpustíme maslo. Ďalší krok - príprava cesta.
Beat cukor s vanilkou, žĺtky a jedno vajce na odľahčenie celej hmoty, sme sa vstúpiť invertný sirup a naďalej biť. Massa bude o niečo silnejší a zvýšenie objemu, ale len mierne.
Vysoká a hlboká Dezhou rozpustiť droždie v teplého mlieka. Potom pridajte 350-400 g preosiatej múky a mixu.
Zavedieme celú vaječnej hmoty, pokračujúceho miešania pri strednej rýchlosti. Odbočka maslo, ktoré do tejto doby musí zahriať na izbovú teplotu.
pokračovať miesenie cesta sa zostávajúcim múky. Trvalo mi trochu viac múky ako je uvedené v recepte. To úplne závisí na kvalite múky. Hlavná vec - cesto by malo dôjsť k zámene a zároveň ľahko držať dlane. Rozložíme ju z misy na pracovnú plochu.
Pozrite sa na cesto elasticitu. Ako môžete vidieť, že je to veľmi uvoľnené a natrhnuté ťahom nahor.
Ako hniesť do pracovného priestoru. Test, súčasne držať dlane, ale mal by už byť pridané jedlo. Ako miesenie sa stane pružná a ľahko držať krok s dlaňami.
Po 15 minútach miešania sa cesto sa nelepí na dlaniach.
Pri testovaní pružnosť ukazuje, že sa neroztrhne, a tým aj šarže vykonané správne.
Keď sa testovacia časť, mal by mať hladkú textúru a uniformu.
Spodná časť nádoby s olejom a tukom do nej naše maslo kysnutého cesta. Utiahnuť film, pôjdeme na kysnutie pre 40-60 minút.
Po uplynutí tejto doby, miesia maslo vynikajúce sladké kysnuté cesto sa stala mäkké páperie a zdvojnásobil.
To znamená, že je úplne pripravený a je na čase, aby niektoré z jeho kuchár.
Z pripraveného kvasnicového cesta tentoraz budem kachle nápadito navrhnuté koláče, buchty Veľká noc s farbených vajec a anglický muffin babička Hom (Babka Knot). Podrobnosti o príprave každého pečenia zdobené ako samostatný krok za krokom recept s fotografiami, takže môžete piecť sami všetko sami doma. ????