Taliansky bolognese omáčka - ako variť bolognese omáčka doma krok za krokom recept fotografiách

Bolognese omáčka, ktorá bola dlho považovaná za jeden zo symbolov talianskeho varenie v prírode a pôvodu, jedlo je veľmi demokratické, môžeme povedať - vulgárne. Bolo to tak hustá omáčka z mletého mäsa a zeleniny pôvodne napojená svoje cestoviny jednoduché roľníkov z provincie Bologna.

Každý Talianska rodina má svoj vlastný proprietárne recept bolonské, ale základ, ktorý je nutný a postačujúcou sada produktov zostávajú nezmenené.

Pre náš "bolognese na sibírskej" užívať prípravky z "povinného programu": rastlinný olej, mrkva, cibuľa, biele korene (zeler), paradajka, mleté ​​mäso a červené víno. variácie recept nám umožní pridať ďalšie zeleninu podľa potreby a obdobia, napríklad, baklažánom a paprikou. Vzhľadom k tomu, Sibír - je to trochu mimo Talianska, zelenina sa sušia a paradajka - krém.

Ako sa pripraviť Bolonskej omáčky

Kým ohriateho rastlinného oleja, nashinkuem cibule, mrkvy a zeler na malé kocky. Bolognese - paradajkovou omáčkou a zeleniny s mäsom, takže zeleniny by malo byť dosť.

Hnedé korene v rastlinnom oleji (Taliani - olivový, sibírske - v slnečnicovom Altaian) do semi-soft.

Pre omáčka bolognese nepoužíva prémiové mäsa, a najbežnejšie mleté ​​mäso alebo ako v tomto prípade, mletého vareného mäsa.

Zelenina dosiahli do polovice - čas pridať mäso. Ak použijete surové hovädzie mäso, potom pokračovať vyprážanie, za stáleho miešania, kým mäso nie je "uchopiť". Ak je mäso varené, okamžite pristúpiť k ďalšiemu kroku.

Je čas na zvyšok zeleniny. V lete si môžete pridať jemne nakrájaná čerstvé paradajky, ale v zime je nutné dávkovať zmrzlinu alebo paradajkový pretlak. Baklažán a papriky môže naliať aj bez namáčania - v procese dávať seba vberut požadovanú vlhkosť.

víno - ako je nenahraditeľnou súčasť talianskej kuchyne ako je olivový olej. Pre omáčkou z červeného vína bolonské vziať červenú tabuľku (suché alebo semi-sladké).

Pridávanie varenia mäsa vývar (ak je použitá základná hovädzie - že potom v pare), soľ, korenie a dusíme s vekom na strednej teplote po dobu 10 minút.

Omáčka je takmer pripravený, zostáva obohatiť jeho arómu. Taliani pridali do svojho bolognese veľkým množstvom čerstvých aromatických bylín, musíme vystačiť s sušenej bazalky a póru.

sa upraví - trochu jemne nasekané cesnak.

Zostáva premiešajte a ihneď podávame!

V skutočnosti, v Taliansku klasickej Bolognese omáčka slúžili špagety, ale v zime na Sibíri bude bohatá a sviežim omáčkou byť oveľa chutnejšie so zemiakovou kašou a nakladanú zeleninou. ????