Recept rožky doma
Základ lahodné domáce rožky - správne uvarenej ryže. Ten musí mať tvar je dobrá, ale nie príliš lepkavé. Používať kruhové odrôd, s výhodou tie, ktoré sú určené pre prípravu sushi. Je dôležité udržať rovnováhu ryže a náplne, takže výrobok sa ukázalo čisté, bohaté na chuť a nie je príliš veľký.
Tí, ktorí si prvé kroky vo vývoji japonskej kuchyni, mali by sme začať s jednoduchými valcami.
vegetariánske valce s čerstvou uhorkou
Zloženie: 200 g ryže
250 ml vody
200 ml octu ryže
2 lyžice. lyžice cukru
20 ml omáčka "Mirin"
10 g rias "combo"
1 polievková lyžica. lyžica čerstvo vylisované citrónovej šťavy
1 hod. Soli
uhorky
nori
Ako sa pripraviť vegetariánske rožky s uhorkou:
- Obr plákanie dôkladne niekoľkých vodách. Dať fazuľa v sitku a nechajte po dobu 1 hodiny. Vložte ryžu do hrnca, zalejeme studenou vodou.
- Zmes sa privedie do varu, znížiť tepelné a dusíme ryžu v rámci zatvoreným vekom, až sa voda úplne absorbuje.
- Odobrať hrniec zo zdroja tepla a necháme po dobu 10-15 minút, a to bez otvárania krytu. V hrnci zmiešajte ocot, cukor, omáčka "mirin" morské riasy "kombu", citrónovú šťavu a soľ.
- Vložiť hrniec na sporáku, a zahrieva sa na miernom ohni po dobu 15-20 minút, uistiť sa, že zmes nie je variť.
- Vložte ryžu do misky, prikryjeme horúcou omáčkou, premiešajte vareškou a necháme vychladnúť.
- Osobitná bambusové rohože nori, šírenie list meracie 20 x 14 cm. Pri štandardnej listu je príliš veľký, znížiť ju.
- Za distribúciu ryže, ľahko vyrovnávať ruky. Bočné nechať voľný pás nori. Uhorka umývanie, suché a znížiť na tenké kocky.
- Položte ich na ryžu a zabaliť dookola roliach. Urob to jemne, s jednou rukou zdvihol podložku a druhý pridržiava náplň.
- Dobrý Punch valec. Hustejšie to padne, tým krajšie bude vyzerať. Veľmi ostrý nôž, rez role na 6 rovnakých kúskov a položte ich na tanier.
- Nezabudnite použiť Rolle nakladaný zázvor, sójovú omáčku a wasabi pasty.
,
Roll s údeného úhora
Zloženie: 100 g údeného úhora
Okrúhle 300 g ryže
200 ml octu ryže
2 lyžice. lyžice cukru
1 polievková lyžica. soľ lyžica
nori
uhorka
60 g smotanového syra
omáčka "Unagi"
sezam
Ako sa pripraviť na rolu s údeným úhora:
- Hotové úhor vo vákuovej balenia je možné zakúpiť v obchode japonských výrobkov. Premyte ryžu, kryt so studenou vodou a varí sa do riadenia.
- Mix ryža ocot, cukor, soľ. Zmes bola ohriata na teplo, kým sa kryštály na pohľad dokonale rozpustí.
- Dajte ryže do misy, prikryjeme horúcou omáčkou, premiešajte a uzavrite veko. Nechajte zmes stáť po dobu 7-10 minút, omáčka by mala byť plne absorbovaný.
- Na bambusové rohože, šírenie list nori, znížiť na polovicu. Chop uhorka kocky, úhory rezať ostrým nožom do tenkých dosiek.
- nanesie na list morských rias ryža, mierne primnogo prsty. Zrná nelepí neustále navlhčiť ruky studenou vodou.
- Na vrchole ležal pás uhorky a smotanový syr. S hustú rohoží, sa guľatý bochník.
- Vezmite ho na podložke, jej Strely plasty údené úhora. Opäť platí, že miesto role na podložke a pozrieť sa na to starostlivo, aby úhor bol na vrchole.
- S ostrým nožom, rez role na 6 kusov, lyžice, platí pre každý kúsok omáčka "Unagi" rolách a posypeme sezamovými semienkami.