Recepty: Pečeňovka

Pečená údená klobása z Lara Katsov

Ingrediencie horúce - otázkou vkusu a fantázie.

Vo vedúci "domácej kuchyne" má svoj vlastný recept: vyskúšať pečienka s klobásou a olivami. Ukazuje sa, veľmi chutné! Návšteva Lara Katsov - herečka Angelica Kashirina.

Lara Katsov

čítať ďalej

Dokonca aj najdrahšie salámu masová výroba chuť a prínosy nemožno porovnávať s produktom, vyrobený vlastnými rukami. Klobása vhodný pečene zvierat a vtákov.

klobása hovädzia pečeň

Zloženie:

500 g pečene

250 g bravčovej masti

3-4 vajcia

3 lyžice s posuvným krupice

soľ, korenie, korenie podľa chuti

2 veľké cibule

50 ml rastlinného oleja

Skriňa na vypchávanie

1 hlava cesnaku

1 lyžica škrobu

Ako varenie hovädzie Pečeňovka:

1. Pečeň, tuku a otočiť cesnak mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a perezharte. Dať do mletého cibule, vajcia, škrob, krupica, korenie - mix, zalejeme mliekom a hniesť všetko dobre, nechajte po dobu 30 minút.
2. Nastavte brúsku na špeciálne zariadenie, ku vsouvaných údenín, dať na plášti rúrky (hrubého čreva) a utesniť ich mäso.
3. Pre pohodlie nepretiahnite črevo odolný závit 20 cm. Tuk panvicu s rastlinným olejom, pridajte doň klobásu a miesto v rúre.
4. Nastavte teplotu 180 ° C a pečieme 30-40 minút.

klobásy z mäsa a pečene

Vynikajúca chuť, jemné domáce klobásy sú získané z pečene a mäsa v pomere 1: 1.

Zloženie:

libru bravčová pečeň

rovnaké množstvo mäsa

100 g tuku

mlieko (3 polievkové lyžice. lyžice)

soľ, čierne korenie, koriander, majorán, muškátový oriešok - podľa chuti

1 cibuľa

Ako sa pripraviť klobásy a pečeň

1. pečeň, mäso a tuk prechádza veľmi jemnú mriežku v mlynčeku na mäso. V hovädzieho pridajte sušené mlieko a korenia. Jemne nakrájame cibuľu a dať to tam taky.
2. Tesnenie Premiešajte a odpudzujú. Pripravené prírodného črievka utesniť hmotnosti, rozdelené do párky. Ak žiadny črevá, môžete tak urobiť aj bez nich, jednoducho zabaliť hovädzie mäso v fólií, čo je tvar bochníka.
3. hotový saláma varia v osolenej vode po dobu troch hodín pri teplote 80 ° C Takýto produkt sa skladuje po dobu 10 dní v chladničke.

V Rusku rozšírený klobása dostal v čase Petra I. na jeho pozvanie, spolu s remeselníci prišli klobásové zlatníkov. Nemecké klobásy záľubu rusky, oni prijali svoje skúsenosti.

Saláma pečene

Tento recept pochádza z nemeckej kuchyne.

Zloženie:

5 kg bravčového mäsa (mäkké časť krku)

7, 5 kg bravčová pečeň

polgolovki cibule

0, 5 kg soli

100 g bieleho korenia

štipka rasce

2 lyžičky mleté ​​klinčeky a muškátový oriešok

Ako sa pripraviť Saláma:

1. Z bravčové a hovädzie pečeň pripraviť pridaním cibule a potom sa soľ, korenie, rascu, klinček a muškátový oriešok. Utesniť voľne mleté ​​bravčová čreva, a nižšie zviazať ich do horúcej vody.
2. Cook, za stáleho miešania a zamedzenie varu vývar 1 h, potom sa ochladí v studenej vode za deň podvyalte a údiť.
3. udržiavajú sa v chlade.

Video recepty pôvodných Saltisony. Pozrite sa na video!