Recepty Hovädzie Bourguignon

Hovädzie "v Kungurskye" Eugene Kungurovej

Eugene Kungurovej má fenomenálny

hlas. Jeho sexy barytón konal Lara Katsov vedúci programu "domácej kuchyne", najviac exkluzívny cestu. Varila mu luxusné kuracie krídelká v čínskej omáčke, a zdieľal jedinečný rodinný recept.

čítať ďalej

Hovädzie Bourguignon

Zloženie:

1 kg hovädzieho mäsa (nedochádza k lomu)

300 g slaniny

0, 5 l červeného vína z Burgundska

50 ml brandy

2 pór

Niekoľko malých nakladané cibuľky

2 mrkvy

16-20 huby alebo Porcini stredná veľkosť

1 polievková lyžica. lyžice múky

100-130 g mastné slaniny

2 lyžice. olivový olej (môžete mať slnečnica bez zápachu)

4 strúčikov cesnaku

2 lyžice. lyžice rozpustené maslo

greeny (tymian, rozmarín, pór, petržlen), bobkový list, čierne korenie, soľ, korenie "bouquet garni '

Ako varenie hovädzie Bourguignon:

,

1. Peel cibule a mrkvu, jemne rezané. Rez prúžky slaniny pomerne krátke, smažiť v rastlinnom oleji na panvici pri strednej teplote.
2. Prenos mäso doska. Osmažíme cibuľu a mrkvu dozlatista na prove. Produkujú menej tepla a držať panvicu na platni po dobu 3-4 minút.
3. Potom posun cibuľu a mrkvu na samostatnej doštičke. Umyť a nakrájané na malé kocky mäsa (cca 4x4 cm), role v múke a hnedej na strednej teplote v rovnakom panvici po dobu 5 minút.
4. Pridajte skôr restovanou zeleninou, brandy a víno. Zmiešajte lopatu, vydrž ohni tak dlho, až kým kvapalina zostane vo výške 3/4 pôvodného objemu.
5. Preneste obsah panvy do hrubostennou panvicu, dať korenie, bouquet garni '(cibuľa a byliny), priviesť k varu variť.
6. Obal a počas 3 hodín rúry predhriatej na teplotu 160 ° C, Umyť, suché a znížiť húb čiapky. Fry v samostatnej panvici na masle.
7. treba smažiť na miernom ohni dozlata. Dať pór, nakrájame na plátky a nakladanými cibuľkami. Vyberte z soté panvice bobkový list a "bouquet garni" a odhodiť.
8. dať vyprážané slaniny, húb a cibule. Podsolite, pridajte sušené korenie, nasekaný cesnak a miešajte.

Hovädzie francúzskej pečené zemiaky

Zloženie:

500 g chudého hovädzieho mäsa

500 g zemiakov

3 malé cibule 300 g tvrdý syr

2 lyžice. lyžice majonézy

pikantnej horčice

tuk

soľ

Ako variť hovädzie mäso vo francúzštine:

1. Je žiaduce, aby mäso odležať cez noc. Plátok mäsa, to nie príliš tučný plátky, soľ, korenie, horčica a šíriť ju v chladničke.
2. Ak sa chcete rýchlo urobiť jedlo, plátky hovädzieho odraziť kladivo, dochutíme korením podľa chuti, a začať variť. Olúpte zemiaky lúpané, umyť, nakrájame na tenké plátky, osoľte podľa chuti a zmiešame s majonézou.
3. Hrúbka zemiakových plátkov by mala byť približne rovnaká ako hrúbka kusov mäsa. V tomto prípade sa budú variť v rovnakom čase. Ošúpte cibuľu, nakrájame na tenké polkruhmi.
4. Namažte pekáča, umiestniť vrstvu mäsa na vrchole - cibule, zemiakové plátky. Posypeme syrom, strúhaný na hrubé strúhadlo.
5. Miesto misky v peci. Pečené mäso po dobu asi jednej hodiny pri teplote 200 ° C,

Videoretsepty riadu hovädzie.