Sladkosti "Sultán": baklava, lokum a sorbety - video recepty doma

Baklava,

Tento turecký baklava - skutočný nektár a ambrózie. Je harmonicky kombinuje orechy, korenie a chrumkavé cesto. Baklava impregnuje hustú, voňavé sirupu a transformovaná do nádhernej orientálne jemnosťou.

Zloženie:

100 g lieskových orieškov

100 g vlašských orechov

100 g mandlí

100 g tekvicových semien (nemusí sa tak pridávať)

300 g cukru

1 štipka mletého klinčeka

3 pinča mletá škorica

100 g masla

500 g lístkového cesta (v ideálnom prípade iba Phyll cesta)

Glazúra: 1 kávová lyžička šafranu (kurkuma môže byť nahradený).

2 h. Lyžica cukru

2 hodiny. Vodné lyžice

Sirup:

50 g cukru

75 ml vody

15 g medu

7 ml citrónovej šťavy

7 ml ružovej vody (nemožno pridať)

akékoľvek orechy - na ozdobu

obdĺžnikové pekáča (sme použili formu 27 * 17 cm)

Ako sa pripraviť:

1. baklava orechy a tekvicové semienka dvakrát mince alebo prerušenie mixér, zmiešané s cukrom, škoricou a klinčekov.

   Foto autorom

2. taveniny 100 g masla.

   Autorské foto

   Namažte forma 1 h. Lyžica rozpusteného masla.

3. lístkového cesta valec do hrúbky listu papiera (Phyll cesta valca nie je nutné) a rezať do vrstiev o rovnakej veľkosti foriem na pečenie.

   Foto autorom

4. Share prvú vrstvu cesta do formy.

   Autorské foto

   Srsť cesto na masle (dosť po dobu 1 hodiny. Lyžica).

5. Na vrchole z tenkej vrstvy roztiahnutými orechy

   Autorské foto

   Podobne, vykonajte zvyšok cesta a orechy.

   

   Autorské foto

   Zahŕňať poslednú vrstvu cesta.

6. Pomocou pravítka a nôž znížiť rombikami obrobku

   Foto autorom

7. Za glazúry mixu v malej panve alebo šafran kurkuma, cukru a vody. Povariť po dobu 5 minút.

   Foto autorom

8. s výslednou baklava premazať natieraním, po ktorý by mal byť každý kus umiestnená v jednej matice.

   Foto autorom

9. Predhrejte rúru na 150 ° C a piecť baklava 30 minút. Potom sa pridá do štrbiny zostávajúce rozpusteným maslom a pečieme po dobu 15 minút pri rovnakej teplote,
10. Za účelom ku zmiešavanie cukrový sirup s vodou. Pridáme med a privedieme k varu. Znížte teplotu a varte po dobu 10 minút do zhustnutia.
11. Odstrániť z tepla, pridajte citrónovú šťavu a ružovú vodu.

    Autorské foto

    Opatrne naliať sirup do slotu baklava a pečieme ďalších 15 minút.

    

    Foto autorom

bol ponechaný stáť pri teplote miestnosti po dobu 8-12 hodín.

​​Autorské foto

Extrakt baklava z formy a slúži s kávou.

Ako sa rýchlo a ľahko pripraviť sladký maškrtu teraz v orientálnom štýle ?! Pozri workshop slávny cukrár Alexander Seleznev!

Lokum

Autorské foto

Rahat-lokum v arabčine znamená "potešenie pre chuťové bunky." Dezert, v skutočnosti je mimoriadne jemná a zamatová, a chrumkavá orech robí jemnosť orientálneho umenia.

Zloženie:

Cukor sirup: 4 lyžice. cukor

1 polievková lyžica. voda

1 h. Lyžica kyselina citrónová škrobová pasta

1 polievková lyžica. škrob (odporúčame použitie kukuričného škrobu)

1 h. Lyžica kyselina citrónová

3 lyžice. voda

0, 5, čl. mandle (nedá vyčistiť)

0, 5, čl. olúpané lieskové oriešky

2 hod. Extrakt z pomarančov lyžice (nemusí sa tak pridávať)

1 h. Lyžica pomarančovú kôru

práškovanie:

0, 5, čl. práškový cukor

1/4 Art. škrob

H 2 lyžice oleja. - pre mazanie formy

obdĺžnikové pekáča (sme použili formu 27 * 17 cm)

Ako sa pripraviť:

1. Na prípravu formy pre locum: naolejované, top s fóliou a namazať znovu.

   Foto autorom

2. Za cukrového sirupu v panvici alebo panvicu zmesi cukru, vody a kyseliny citrónovej. Priviesť na miernom ohni, kým varu, kryt a varíme 5 minút.
3. Potom, odstrániť kryt a varíme asi 45 minút.

   Autorské foto

   Odstrániť sirup z tepla a krytu.

4. Za škrobová pasta pre pripojenie panvy škrob, vodu a kyselinu citrónovú. V mierneho zahriatie, aby do varu a varí po dobu 2-3 minút, za stáleho miešania.
5. Reakčná zmes zhustne rýchlo.

   Autorské foto

   Pasta škrob, za stáleho miešania, zalejeme cukrový sirup.

6. V nízkej teplote privedie k varu a varíme 20-25 minút. Táto zmes je hladká a transparentný

   Autorské foto

   Odstrániť z tepla, pridajte celé orechy, pomarančovú kôru a pomarančový extrakt.

7. Mieša. Locum naleje do formy, prikryjeme alobalom a necháme cez noc.

   Autorské foto

   Pre poprašovanie preosiať práškový cukor a škrob.

   

   Foto autorom

8. Zmrazené lokum kocky a rozreže sa na veľké role v tejto zmesi.

malinová zmrzlinový

Autorské foto

Zmrzlinový - nápoj tvárou: to sa vyskytuje v tureckých pouličných predavačov sa s nimi zaobchádza hosťami pomocou zmrzlinový nevestu súhlasí, prijme ponuku na sobáš.

Ponúkame vám veľké letný drink s ľadovou mlieka, mäty a malinového sirupu.

Zloženie:

0, 5 kg malín

2 lyžice. voda

1 polievková lyžica. cukor

0, 5, čl. veľmi studené mlieko

malina zmrzlina (vanilka možno užívať)

čerstvá mäta a ľadu - krmivá

Ako sa pripraviť:

1. Malin dať do hrnca a kryt so studenou vodou.

   Fotografie autorom

   Priveďte do varu. Akonáhle varu, znížiť tepelné a dusíme 20 minút.

2. Kmeň. Bobule nepotrebujeme. Pridajte malinový cukru vody, dať na miernom ohni, privedieme k varu.
3. Cook 5-10 minút, odstránenie peny.

   Fotografie autorom

   Ready malinový sirup v pohode. Mlieko v zmesi s 1 polievková lyžica. malinový sirup.

4. V kremanku alebo skla dať zmrzlinu a naplňte ju mliekom a sirupom.

   Fotografie autorom

   Pridajte mäty a ľadu.