Príbeh jedného sleďa pod kožuch - video recepty doma

Všeobecne platí, že v súlade s pravidlami slušného správania, existujú tri spôsoby, ako komunikovať s sleďa.

Poznámka o pôvode - vegetariánska. Nechaj ju ísť na modré more, tri želania.

Za druhé - Odessa. Kúpiť ho na "Přívoz" a zmiasť hlavu.

Tretia - tradičné. Skus to, čo pijete.

Možno za to a to prišlo. Ale ja neodpovedám. Sleď, najmä pod kožuch, veľmi záhadná osoba. Kto napríklad vie, kde si kúpila svoj slávny kabát? Existujú dve verzie.

Prvá verzia - evolučnej. Podľa nej je iba jedlo, ktoré sa jej v Rusku od čias Narodenia - sleďa pod kožuch. V Rusku všeobecne to bolo v pohode, takže nikto nenapadlo ponúknuť ryby dáždnik. Ruský kožušina je slávny od staroveku po celej Európe. Preto ryby ponúkol kožuch. Kožuch bol ozdobený rôznymi koreňovou zeleninou, zemiakmi asi potom, ako viete, aj reč nebola o majonézu, taky. No, cibuľa tam morkovochka, vajcia od sliepok Ryaba. Všeobecne možno povedať, že sa to, čo je škoda zakryť. Bolo to, aby som tak povedal, prototyp slávne šaty. Oh, a vodka potom tiež neexistuje. Ale zvesti o novej fangled vynálezu zvýšené používanie ochrannej cesta od Vikingov k Grékom, sa rýchlo rozšírila po celej Európe. Briti začali nazývať ho obliekol sleď alebo sleď pod kožuch, francúzštine - Le hareng en fourrure a Španieli neboli schopní prekladať a doľava, ako je - Sel'd, Pod Shuboi. V nadväznosti na trend módy, mnohí návrhári sú čím ďalej pestrejšie základný model. Vzhľadom k tomu, 1765 sa objavila v Rusku zemiakov, to bolo okamžite šité na ostenie. Na začiatku XIX storočia priniesol z Francúzska majonézou s ním srsť sa stala očarujúce.

A samozrejme, v tradícii nesporných módnych domov špeciálne pre linku "Šubej" veľký parfumov naše Dmitrij Ivanovič Mendelejev vydaná v roku 1865 liehovín "vodka". Avšak, zlé jazyky hovoria, tak ďaleko, že sa jednalo o rip-off. Druhá verzia - revolučný. Podľa nej, ona vytvorila kožuch sleďa v predvečer nového roku 1919 Aristarch Prokoptsev - kuchár reštaurácie vo vlastníctve jedného z obchodníkov Moskva - Anastasia Bogomilovu. Obchodník sa nepáčilo, že revolučné udalosti vyvolať nepokoje s rozbíjanie riadu v reštaurácii. Spýtal sa kuchár určiť miesta ideologického smeru menu, takže je žiaduce kombinovať hostí a neuraziť novú vládu. To je to, čo kuchár urobil. Každá zložka bola symbolom nových jedál: sleď symbolizujú proletariát, je jedným z najobľúbenejších jedál revolučnej triedy. Zemiaky, mrkvu a cibuľu - rastúce zo zeme - predstavoval roľníctvo. Repa sa stala červená vlajka revolúciu a francúzskou majonézou pripomínajúce jeho predchodca - stíhačiek francúzskej revolúcie. Vhodné meno bolo "šovinizmus a Pokles - bojkotovať a odpor" a skrátene - "S. W. B. A. ".

Šalát páčilo návštevníkov: oni aktívne jedli, opil sa menej a menej bojovať.

Je potrebné poznamenať, že potom začal dlhú dobu degradácie náterov modelov. On bol spájaný s nadmernou aj neslávne známe módne majonézy. V poslednom čase sme boli svedkami situácie, kedy nielen kožuch na slede, ale aj rôznorodosť bývalej kuchyne bola znížená na majonéze s rôznymi náplňami. Čím viac sa majonéza, údajne chutnejšie.

V tomto roku máme každú príležitosť podieľať sa na obnove umenie, tak povediac, v renesancii sleďa pod kožuch. Za týmto účelom ponúkame našim čitateľom nielen recepty "Herring pod kožuchu" haute couture tohto žánru, ale aj rafinované receptúry majonézy z Gordon Ramsay!

Tak pre začiatok, majonéza.

Malo by byť: 4 veľký žĺtok 2 hod. L. bieleho vínneho octu

2 hod. L. horčice (s výhodou v angličtine)

2 1/2 šálky arašidový alebo olivový olej

1-2 lyžice. l. studená voda

soľ a korenie - podľa chuti

Ako sa pripraviť: Vložiť vaječný žĺtok, ocot, horčica, soľ a korenie v mixéri a zmes do hustej smotany. S mixéra pomaly naliať olej. Pridajte vodu. Skladovať v chladničke v uzavretej nádobe po dobu 3 dní.

A konečne Herring pod kožuchu!

Prvý recept historický šalát novým spôsobom sme boli schopní využívať v "Barbara bare". Takže ...

Slovenský povlak

Malo by byť: (1 porcia)

60 g varenej repy

1 g agaru

20 g varenej mrkvy

50 g sleďa

30 g varené zemiaky

20 g majonézy

1 cherry paradajok - pre výzdobu

bazalka zelená - pre výzdobu

Omáčka: 2 g oranžového Tobiko

2 g čierneho Tobiko

2 gram cibule šalotka

10 ml olivového oleja

Ako sa pripraviť: 1. Žiaruvzdorná miska za použitia miešača, aby sa kaša repy. Pridáme agar-agar a privedieme k varu.

2. Výsledná hmota sa naleje do plochej formy 1 cm výšky a nechá sa vychladnúť.

3. mrkvu a zemiaky nastrúhame a dochutíme majonézou separátne.

4. Filé sleďa nakrájané na malé kocky.

5. zo zmrazeného želé odrezať dva kruhy.

6. Použitie kulinárske kruhu ležal vrstvy želé repa, majonéza mrkva nasekané sleďa, korenené zemiaky a repa hornej želé.

7. Pre omáčkou, jemne nasekanou cibuľou, šalotkou a Tobiko kaviárom zmiešaného s olivovým olejom.

Druhý variant sme varené slávny šéfkuchár Eugene Malyutin. Zoznámte sa!

Avangardnaya povlak

Malo by byť: (3 dávky)

120 g majonézy

80 g sleďa

20 g jablko

1 varené vajce

30 g varenej mrkvy

50 g varené zemiaky

50 g varenej repy

30 rak

šalotka olivový olej 15-20 ml

3 formy v tvare ryby

Ako sa pripraviť: 1. srsti forme oleja.

2. Oddeľte žĺtky z proteínu. Rub žĺtok a biele na strúhadle.

3. Rošt repa, mrkva, zemiaky a jablká.

4. Vložiť šalát vrstiev: spodná vrstva - žĺtka, potom - repa zmiešané s majonézou. Ďalej vrstva strúhaného proteínu. Potom sa vrstva rakov. Potom sa - vrstvu strúhanej mrkvy s majonézou. Tenké šalotka vrstva. Apple. Plátky sleďa. Strúhané zemiaky s majonézou.

5. Tesnenie tvar obrátenej, ako by mala byť chladená.

6. Ak je to žiaduce, zdobia s olivami a mrkvu.

A konečne, hitom sezóny: nano-srsť s pečenými zemiakmi zo zbierky h aute couture. Ona nám varí kuchár restobara "Spotlight" Maxim Myasnikov.