Ako variť ryžu - video recepty doma

Zdá sa, že môže byť jednoduchšie varenej ryže? Možno ste - jeden z tých ľudí, ktorí dokážu uvariť perfektný ryže bez ohľadu na ich miesto, riady, taniere a odrôd ryže. Avšak Cook pokusy vytvoriť jednotný vzorec pre varenie ryže sa zhodli na tom, že iba skúsenosť a početné pokusy, ktoré vám pomôžu nájsť ideálnu cestu. Je tu príliš veľa premenných zapojených do procesu varenia.

Rôzne ryža - iba jednej premennej, ktoré sme už bolo uvedené skôr. Pochopenie vlastnosti rôznych druhov významne zjednodušuje proces varenia. Ale stále zostáva mnoho otázok.

Na umývanie alebo pred varením nepromývat ryžu?

Výdrž alebo nie?

Cook vo vriacej vode alebo za studena?

S otvoreným vekom, alebo uzavreté?

obmedzovať alebo narušovať?

Aké sú podiely vody a ryže?

Čas varenia?

Možno, že tieto otázky ma len trápi, ale v prípade, že sú medzi vás zaujíma, potom sa musím rýchlo zdieľať svoje poznatky.

Musím povedať, že všetky informácie čítať a "trávené", vybral som len ten, ktorý sa vzťahuje k či priamo ovplyvňujú proces varenia ryže. Za bola fakty týkajúce sa majetkových alebo nie je prospešné nutričné ​​vlastnosti ryže, zachovanie alebo odstránenie.

1 Na obr prepláchne

Ako základ môžeme konzumovať dovážané ryže, potom k zlepšeniu vzhľadu, ako aj pre konzerváciu počas prepravy ryže "pod sklom". "Glazovanie" má zahŕňať zmes zŕn glukózy a mastenca v špeciálnych glazúry bubnov. Preto je treba umyť ryžu odstrániť mastenec, ktorý sa používa pre spracovanie ryže. Niektoré ryžový škrob spracovaný odvodený z obilnín, a umývanie v skutočnosti nie je povinné, ale je lepšie, aby zmyť prebytočný škrob - to bude len zlepšovať konečný výsledok.

Výnimka - taliansky Arbor, Nano Vialone, Carnaroli, ak sa používa na prípravu rizoto.

Obrázok 2. namočiť

Namáčanie umožňuje rýchlejšie a jednotnejšie ryža varenie. Okrem toho, máčanie umožňuje nemyslieť na dvoch premenných: zrenie a sušenie. A on a druhý proces je ovplyvnená vlhkosťou ryža - ryža krajinu, pre jej prípravu je potrebné viac vody. Vzhľadom k tomu, často túto informáciu, potom namáčanie ryža nevie, zbaviť sa zbytočných starostí.

3. studená alebo teplá voda?

Záleží na spôsobe, ktorý budete používať na varenie ryže. Obvykle sa v ryži v studenej vode varené s uzavretým vekom. Vriacej vody a znižuje oheň naďalej variť ryžu s zatvoreným vekom na veľmi miernom ohni, kým sa voda úplne absorbuje. Do vriacej vody ryža varené s otvoreným vekom, kým sa voda sa vyvarí, potom oheň je znížená, ryža s vekom a odparovacej to pri veľmi nízkej teplote. Zvolená metóda závisí do značnej miery na odrode ryže a je pripravená jedla.

4. brzdiť alebo deformovať? Na soľ, alebo nie soľ?

Nerušiť a nie pridať soľ, ak chcete variť ostrý ryžu, nie rizoto alebo kašu. Miešanie a soľ ničia štruktúru zŕn, čo je viac lepivý.

5. Pomer vody a ryže

To môže napísať "doktorát" v stovkách stránok s partiou formulou, výpočtov a tabuliek. Obmedzená na niekoľko záverov. Podiel 1 hrnček ryže 2 šálky vody nie je ani zďaleka univerzálna. Na prípravu ostrý ryža s obsahom vlhkosti 64%, 100 g ryže s obsahom vlhkosti 12%, je potrebné 145 g vody. Jeden šálka ryža - asi 205 gramov, to znamená, že je potrebné pripraviť 1 šálku vody, alebo 240 gramov. Za predpokladu, že v priebehu prípravy vody nie je vyparí.

Tak, to všetko závisí na tom, koľko vody sa odparuje v procese varenia, a väčšinu času varenia.

Väčšina z bielej ryže odrody sú pripravené po dobu 15-20 minút. V prípade, že ryža bola vopred namočiť, doba varenia znížená takmer dvakrát (ale to neznamená, že to trvá dva krát menej vody, pretože väčšina vody sa odparí).

Strata vody závisí na dvoch častí: hustoty dosadacie uzáveru a šírky panvy. Ak máte variť ryžu v hlbokej a úzkej hrnci, budete potrebovať menej vody, a naopak.

Vzhľadom k tomu, že je nemožné predvídať všetky tieto zložky, potom dať univerzálny návod nie je možné. Preto je jediným spôsobom, ako zdokonaliť ryže a ideálne proporcie vody a ryže - je metódou pokusov a omylov. Avšak, dovoľte mi povedať, že čím viac budete variť ryžu, tým menej vody, koľko potrebujete. Napríklad na prípravu dlhozrnnej ryže ostrý (bez predbežného namáčania) platí "zlaté" pravidlo:

1 hrnček ryže - 1 1/2 šálky vody

2 šálky ryže - 2 3/4 šálky vody

3 šálky ryže - 3 1/2 šálky vody.

Dúfam, že vyššie uvedené tipy vám môžu pomôcť zlepšiť proces varenie ryže, a zakaždým, keď na dosiahnutie vynikajúcich výsledkov. A ako bonus ponuku vidieť exkluzívnom videu: 3 geniálnych pravidiel a drobivý ryžou bude vždy!