Nowruz: Nový rok medzi jar! - Video recepty doma

Preklad Peržana Nawruz uvádza, "nový deň". Nowruz, oslavovaný 21. marca, je považovaný za začiatok nového roka v Strednej Ázii a na Strednom východe. "Perzský Nový rok" nie je náhodou zhoduje s jarnej rovnodennosti, pretože predovšetkým oslavou prebudenie všetkých živých vecí z chladnej zimy.

Dňa 21. marca - jediný deň v roku, kedy denné svetlo v noci, presne 12 hodín. A v tento deň, časy sa menia v pologuli: v južnej jeseň prichádza, na sever - na jar.

Mimochodom, staroveký pohanský Slovania Nový rok je tiež oslavovaný v tento deň. A to iba v XIV storočí Simeon Prúd utrpel jar Nový rok 1. septembra, ktorá sa nazýva dožinky.

Nowruz sviatok vznikol v starom Iránu a neoddeliteľne spojené s kultom slnka. V tento deň, starovekí perzskí králi nosili na hlave korunu s obrazom ročného cyklu slnečnej, sa zúčastnil bohoslužieb v chráme ohňa a rozdávať bohaté dary predmetov. V stredoveku v rôznych moslimských krajinách Navruz trvala trinásť dní. Na konci osláv ľudí v teréne, kde sa slávil Nový rok - to bola tradícia verí, že ten, kto vyjde v odbore, budeme radi za rok. Zatiaľ sa predpokladá, že akcie a činy spáchané počas Nowruz, ľudia budú pokračovať aj po celý budúci rok. Preto sa vykonáva na túto slávnostnú príležitosť odpustiť dlhy, zabudnúť na zášť, pozrite sa predtým inicioval prípad, baviť a nie urážať Boha.

V tej dobe veľká pozornosť je venovaná príchodu prvého hosťa. Tým, že povahu a osud ľudskej vôle k personalizácii Rok: druh, veľkorysý, znamenajú, chorých alebo veselá.

V predvečer sviatku, kým východu zornica, je nutné dokončiť všetky domáce práce: varenie, dôkladné čistenie bývania a šatne s kvitnúce konáre stromov. Osobitná pozornosť je venovaná oblečenie: mnohí sa domnievajú, že dovolenka je lepšia stretnúť v novej krásne šaty. Navruz, ako každý nový rok, v prvom rade rodinnú dovolenku. Typicky, prvá hviezda rodiny sedí na krytej a osvetlené stolom. Holiday tabuľka Nawruz podávaný podľa pravidla "Haft-sin" musí byť sedem (Haft) výrobky, ktorých názvy začínajú s arabskou písmenom "sin":

sendzhed - oliva - symbol lásky;

SIB - jablká - symbol krásy a zdravia;

Ser - cesnak - symbol medicíny;

Samana - chleba koláč - symbol prosperity;

SABZ - (zelené vyklíčených semien) - symbol oživenie charakteru;

Šerka - octová - symbol múdrosti a trpezlivosti;

somag - sumach (ovocie stromu Rhus cotinu) - symbol úsvitu.

Okrem toho, "Haft-Sin", dať na zrkadlo stôl, a svetlo o počte členov rodiny bielych sviečok, ktoré nemôžu byť uvedené, kým sa úplne vyparí.

Zvláštne miesto osláv Nowruz berie varenie "rituálne jedlo." Lieči na stole symbolizujú plodnosť človeka a prírody.

Existujú niektoré pokrmy, ktoré sú varené iba na Nowruz. Tento sumalyak, Khalim, a osobitné pilaf. Ako viete, na konci marca, doteraz dospel novú úrodu, a je "hibernating" ovocia a zeleniny na Nový rok nie je prijatý. Sumalak - výborná gastronomická roztok: sa pripraví z pšeničných klíčkov. Čerstvý, mladý, plný energie, výhonky symbolizovať začiatok nového života. Dlho predtým, než dovolenku asi dva týždne, na širokom misky naočkuje pšenice alebo šošovka. Príležitosť zelených výhonkov by mala dosiahnuť 10 cm a musí byť nádherné dekorácie stola. A 2 dni pred novoročné pšenica vyklíčili opäť pripraviť hlavné jedlo - sumalyak.

vyklíčených zŕn sa nechá cez mlynček, výsledné "náplň" je umiestnená v kanvici a nalial vodu, pridáme múku a varí po dobu 10-12 hodín. Často sa v kotli ležal hladkej okruhliakmi a vlašské orechy - pre slávnostné variť nezhorí.

Sumalak chutí ako Turecký med a je veľmi užitočný produkt: má veľa dôležitých vitamínov a aminokyselín. A na koho padne, keď jej matice alebo kameň, šťastie: je to veľmi dobré znamenie.

Ak je sumalyak - to je čisto ženské povolania, potom Halim - to je výsadou mužov. Počas prípravy sumalak ženy majú spievať ľudové piesne, tancujú okolo obrovského kotla, nesmieme zabudnúť ani periodicky miešať pokrm. Na ranu novoročné pokrm je pripravený. To sa naleje do porcelánovej alebo kameninovej misy, a rebyatnya chodia k susedom a dáva jedlo. Ich časť je tiež získať všetky príbuzné, ktorí sa podieľali na príprave sumalak.

Halim pripravuje trochu inak. Muži v kotlíku bola umiestnená sedem druhov obilnín, hrách, Zelenina a , pre zrušenie najčerstvejšie oviec. Tieto produkty by sa variť, kým hladké stave. Halim tiež položil muž na doskách.

, ktorí prišli do festivalových hostí a príbuzné hlavy domu drží misku s ťažko klíčiacich zŕn, že jedlo predstavuje úvod k oživeniu všetkých živých vecí.

Každá rodina sa podelia o svoje jedlo s našimi najbližšími susedmi - je dlhotrvajúci tradícia, ktorá je neslúži. Domnieva sa, koľko ste dali susedom jedál, rovnaké misky a vrátiť sa k vám, ale s novým obsahom. Novoročné oslavy sa neobmedzuje len na bohaté a štedré tabuľky. V tento deň detí odobratých snežienky chodia od domu k domu a spievajú piesne o Navruz, čo dáva im na sladkosti a darčeky. Tento veselý rituál podobný známych vianočných kolied. Na uliciach výkonných umelcov s piesňami a vtipy.

šalát "Nawruz"

Sada produktov používaných na prípravu tohto šalátu, na jar. Ten krásne stelesňuje perzský Nový rok!