Čo jesť preč od Milanese a Rimanov? - Video recepty doma

koná každý rok sociologické štúdie opakovane dávajú rovnaký výsledok: asi 90% Talianov stráviť Vianoce doma s rodinou a priateľmi, pre pekné tabuľky. Takže tento rok, 9 z 10 rodín oslávi Vianoce v domácnostiach, alebo skôr pri stole, naložené s regionálne špeciality, pokrmy pripravované podľa starých tradícií typických miestnych produktov. Mimochodom, to je charakteristickým znakom talianskej kuchyne - sezónnych produktov svojom regióne, takzvané "nulovej kilometrov."

Áno, to je pravda, Taliansko - malá krajina s populáciou iba 60 miliónov ľudí, ale je to krajina, pretiahol takmer 1300 km od severu k juhu, cez niekoľko klimatických pásiem, ktorá sa skladá z 20 regióny s bohatou dávnej minulosti a nečakane mladistvého stavu (tento rok zjednoteného Talianska "naprázdno" iba 150 rokov), a to viedlo k veľkej časti obrovskú škálu kulinárskych a gastronomických tradícií.

Takže to, čo môžete teraz tabuľku vianočné na večierku u Milanese a Rimanov, v Ligúrii a na Sicílii? ..

Začnime od severu. V údolí Aosta je typický pokrm Carbonara, ktorý, samozrejme, nemá žiadny vzťah k známym pasta alla Carbonara. V tomto prípade mäso, nakrájame na kúsky, marinované a potom dusené v červenom víne s korením (od vína jedlo dostane veľmi tmavú farbu, takmer čierne, a preto sa nazýva carbonara, "horúci popol"). Tiež privádza do slávnostnej tabuli silný výživný vývar Valpellinentse, kapusta, syr, korenie a opečeného chleba. Z sladkosti je celkom bežné koláč Mecoulin podobné , panettone,, ale nižšia a kompaktné.

nutne dôjsť k Trentino Južné Tirolsko medzi prvými riadu buď polenta alebo kanederli,, tj., knedle z chleba so slaninou a slaninou, ktorý je privádzaný do vývaru alebo s maslom a parmezánom. Tradične, tabuľka musí byť nutne bravčové údeniny dusenej kapusty jablkový závin, a Zelten , koláč sušené ovocie a kandizovaného ovocia s. Nečudujte sa nemeckými akcenty, pretože v skutočnosti tento región tak často sťahovala z Rakúska do Talianska a späť, jeho kuchyne absorbovala veľa nemeckej a rakúskej kuchyne.

V Piemonte, sa domáci taliansky kráľovský Savoy, vianočné hody podáva viac rafinované pokrmy: Agnolotti (malé ravioli), a potom sinus varené plátky mäsa , ktorá sa skladá z aspoň 5-6 druhov mäsa a hydiny alebo kapúna, a to všetko s známych piemontských omáčok červená (akútna), , , zelená (aromatické) a tzv "včelí" , s medom, horčicou a orechy. Výberom jedného z dezertov je ľahostajná: snaž arašidové koláč jemný jablčnú alebo Torroni s orieškami? Lombardie na Vianoce dodávané Pasta, ale tu je to, že Tortella s tekvicou náplňou alebo halušky špenát. Na druhom piecť Capon plnené gaštany a bravčové údeniny, ktoré sa živia nutne s ovocnou horčicou ( Mostarda ). No dokončí poludňajšej panettone - v prípade, ak nie je doma tomuto svieži voňavé pečivo, zaplatí pocta s ním?

Poďme Friuli Venezia Giulia. Prekvapivo sa však: nie je nezvyčajné, že vidí misku s na tradičné vianočný stôl dusené jaziev a syr polievka nakladaných okrúhlice a bravčová údenina a opäť , Capon. Ale ako dezert slúži Gubán jedinečný typické tortu. Vyzerá ako veľký špirále kysnutého cesta plnené rôznymi orechy a sušené ovocie, veľkoryso namočené v likéri.

Ďalej, v Veneto, slávnostný stôl zdobí misku s lahodnou sortimentom takých údenín ako soppressa a salsiccia luganega. Nasledoval halušky s aromatickým ragú kačice, zatiaľ čo druhý môže často jesť niečo ryby: ​​polenta sa sušia tresky. Avšak, nie je chuti rýb, je vždy na výber: Varené mäso s chrenom. Ako dezert vám bude doručená nenahraditeľným pandoro - je tu vynájdený v Verona! Avšak, môžete tiež ochutnať koláč s posýpkou Sbrisolona. Emilia Romagna, domáce tortellini pyadiny Parmigiano a Parma šunka. Počnúc jedlo s najcennejšie časťou šunky, Culatello di Zibello, sekané tenké plátky. Potom, samozrejme, šperky tortellini plnené mäsom alebo - jednoduchšie - rezance s mäso dusené. Na druhom nemôžete dostať preč od vianočné klobásy Cotechino Mastná ale strašne chutí, a ako dezert vyskúšať takzvaný "Christmas chlieb" v zmesi hroznového muštu alebo pikantné Certosine.

V Ligúria Sem vložte znovu - no, my sme v Taliansku! Makaronchiki vývar alebo ravioli Genovese, v paradajkovej omáčke, nasleduje vyprážané kuracie drobky hubám a znovu Capon. Nezabudnite, aby sa pokúsila

na sladké nízkej ochutené koláč Pandolce Genovese s kandizovaným ovocím, píniami a semien feniklu.

V Tuscany na Vianoce tiež rozhodol, že "plnené cestoviny", ale to nie je nič iné ako trochu "pelmenchiki" Cappelletti, ktorý je dodávaný s sýta. Na druhej je pravdepodobnejšie ako v iných regiónoch, pripravovaných pokrmov z diviny, najmä z kabanyatiny, ale kompletné obed ohromujúci cookie a dezerty, sa narodila dlho pred érou Medici: mandle Ricciarelli a pikantné Panforte so sušeným ovocím. Budúci región, Marquet, ocenia váš žalúdok makaronchikami treska alebo cestoviny s paradajkovou omáčkou, rovnako ako sa podávajú hlavné jedlá nielen kapún, ale pečená morka. Potom, čo si bude miestom len pre plátkom vianočné pizza druh koláča s kandirovannoy čerešňa, orech, čokoláda a obor.