Pilaf pre každý vkus: 5 najlepších receptov - video recepty doma

Uistite sa, že starať sa o to, aby ste mali dobrý, najlepšie domáce, rozpustené maslo, vysoko kvalitné ryžu, vodu a správnu sadu korenia. To je veľmi dôležité.

Byram-pilaf z Uzbekistanu,

Pilaf pre každý vkus: 5 najlepších receptov - video recepty doma

Hlavné

Tradičné Uzbek pilaf s Baránkom, hrozienkami a dule. Príprava rýchla a jednoduchá, ale úprimne povedané, nie je to najlacnejší variant. Okrem toho, musel som byť dosť spustiť pri hľadaní dule. Môžete sa pokúsiť ho nahradiť s kyselinou, ako je jablkový Antonovka, myslím, získať zaujímavú fúziu! Množstvo tuku a oleja prispôsobí vašej chuti. Dávam prednosť zdravé jedlo, a ryže, cez klasickej koncepcie, nemám plávať v oleji. V takom množstve ryže som mal 50 g tuku chvost a o niečo viac ako 50 g rozpusteného masla. Korenie odporúčame kúpiť na miestnom trhu od dobre informovaných obchodníkov z Uzbekistanu. A požiadať o požiaroch korenia-Adha.

RECIPE Bairam-pilaf UZBEKISTAN

Zloženie: Ghee

1 cibuľa

400 g jahňacie (dokonalá bábika na kosti)

zadok

200 g mrkvy

1 dule

1 strúčik cesnaku

6 lyžíc. voda

2 hod. Lyžica korenie pre pilaf

2 lyžice. dlho-zrno biela ryža

hrsť hrozienok tmavých

1 polievková lyžica. lyžice dráč

soľ a korenie - podľa chuti

Ako sa pripraviť Bayram-pilaf z Uzbekistanu:

1. Tepelne ghí v kotle (som železnú wok obsadenie). Osmažte nakrájanú cibuľu, kým príjemnú arómu, 3-5 minút. Pridajte nakrájané stredne veľkých kociek mäsa a tuku. Rýchlo osmažte na všetkých stranách.

Hlavné

2. Mrkvu nakrájame na kocky a pridajte k mäsu. Fry do polovice na miernom ohni.

Hlavné

3. dule kôra a rozreže na 4 kusy. Cesnak sa očistí od hornej časti šupky, v žiadnom prípade neodstraňujte dno kožu! Pridajte mäso a cibuľu, smažiť na 1-2 minút, kým svetlo cesnakovou príchuťou.

Hlavné

Kryt s vodou, pridáme korenie a priveďte do varu.

Hlavné

4. Obr opláchnite dobre studenou vodou. V ideálnom prípade je potrebné namočiť ryžu po dobu 3-4 hodín, výhodne cez noc v osolenej vode urýchliť proces varenia. Pour ryže do kanvice, pridajte umyté hrozienka a Barberry, soľ a korenie a zakryte viečkom. Varíme 25-30 minút, kým ryža mäkká. Potom premiešajte a nechajte stáť po dobu 10-15 minút.

5. Bajram pilaf je pripravený!

Ich pilaf: turecký pilaf s hydinovými pečeňou

Hlavné

Jeden z najviac populárne v Turecku. Prvýkrát som sa pokúsil tento pilaf pred niekoľkými rokmi vo svojej vlasti. Potom ich pilaf neurobil silný dojem na mňa - možno som nebol naladený na nových chuťových vnemov, a možno, že pilaf nebol dobre pripravený. Táto malá nespravodlivosť ma tlačil k rekonštrukcii tureckom pilaf ich doma, a teraz mám rád tento pilaf. Dokonalá vyváženosť chutí: sotva korenený, otepľovanie a veľmi výdatné, ich pilaf ideálny pre chladné obdobie. Ak máte radi orientálnu kuchyňu a tiahne k neznámemu, uistite sa, že variť pilaf!

RECIPE TURECKO pilaf s hydinovými pečeňou

Zloženie: 2 polievkové lyžice. dlho-zrno biela ryža

vriaca voda

70 g masla

malá hŕstka pistácií

1 cibuľa

150 g kuracích pečienok

pri 0 ° C, 5 h. lyžice mleté čierne a biele korenie

malá hŕstka temné hrozienok

6 lyžíc. voda alebo vývar

soľ

1 h. Lyžica cukru

banda petržlen

Ako variť turecká pilaf s hydinovými pečeňou:

Obrázok 1. Pour vriacej vody. Pridajú sa 2 hodiny. Soli a nechajte pol hodiny. Dobre opláchnite studenou vodou.

Hlavné

2. V kotli zahriať maslo a opražíme, až pistáciovú príjemnou vôňou. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažíme dozlatista.

Hlavné

3. Zadajte pečeň a ryže. Dobre premiešajte.

Hlavné

Pridajte dva druhy papriky a umyté hrozienka. Opäť sa premieša.

4. Pour vodu alebo vývar, soľ a pridajte cukor. Zakryte a varte, kým ryža mäkká, 25-35 minút.

Hlavné

Vypnite zdroj tepla.

5. Kryt zabaliť uterák a pokrývajú kotlík. Nechajte vylúhovať po dobu 10-15 minút. Podávajte s nasekanou petržlenovou vňaťou.

6. turecký pilaf s hydinovými pečeňou je pripravený!

Iránsky slávnostné pilaf

Hlavné

To nie je len ryža, skutočný fantastická chutí, vôní a mimozemskom potešenie! A to môže byť ľahko nazýva strava, pretože non-nutričné kurča. Dovolil som sám odchýliť sa od klasického receptu, čo výrazne znižuje množstvo oleja a musí byť upravená tak, aby na ihrisku. V origináli je rizoto musí byť 3 farby - červená, žltá a biela, ale pre mňa táto myšlienka nebola po chuti, to je veľmi dlhý, náročný a problematický. Tak som sa radšej pripraviť mnohofarebný, jasný, pestré pilaf, ktorý si podmanil všetky moje domácnosti. Vzhľadom k tomu, mäso by malo byť v poriadku a krídla a stehná, a dokonca aj prsia.

RECIPE IRÁN Cestuj pilaf

Zloženie: 100 g masle

1 veľká cibuľa

300 g kuracieho mäsa

korenie pre pilaf

Saffron (môže byť nahradený kurkumy)

1 pomaranč

1 polievková lyžica. lyžice cukru

Zira

hrsť sušených marhúľ

hrsť zlatých hrozienok

hrsť pistácií

hrsť mandlí

4 lyžice. ryža

8 Art. voda

4 lyžice. 3 mlieka, 2%

tenký Lavash

soľ

1 granátové jablko

Ako sa pripraviť na iránsku dovolenku pilaf:

1. V panvici tepla 1 polievková lyžica. lyžice rozpusteného masla, smažiť nakrájanú cibuľu dozlatista a príjemnou vôňou.

Hlavné

2. Pridáme kuracie rez do veľké kusy.

Hlavné

Hýbať smažiť na všetkých stranách až skoro uvarené. Potom zadajte korenie pre pilaf (ak používate kurkumu namiesto šafranu, potom ho sem) a šafran vody. Nech je to veľmi jednoduché: Namočte šafran do vriacej vody a necháme variť. Miešajte, osolíme a dusíme, kým varené kuracie mäso.

Hlavné

Odstrániť z tepla, presunúť do misy.

3. Vyberte kôru z pomarančov s použitím škrabky a namočte do vriacej vody, kým kým nie viac vosku sa objaví na stenách riadu, asi 4-5 krát.

Hlavné

Rez kôru na tenké prúžky.

Hlavné

4. Panvica tepla 1 polievková lyžica. lyžice rozpusteného masla, cukru a rasce. Keď cukor začne topiť, pridajte kôru a rýchlo opražíme zo všetkých strán, predchádzať pálenie.

Domáce

Odstrániť z tepla, presunúť do misy.

5. Raskalov 1 polievková lyžica. lyžice ghí a smažiť nasekané sušené marhule a hrozienka dosiek oddelene (v inej panvici) - pistácie a sekané mandle dosiek.

Domáce

6. Pred variť ryžu do stavu al dente, malo by byť opláchnuté studenou vodou a máčať po dobu 3-4 hodín a výhodne cez noc. Mám čas vsiaknuť ryžu nie je, tak som dal ju do vriacej osolenej vody s mliekom a varí na miernom ohni 15 minút.

Hlavné

Obr potom posunula na sito a sprchovanie studenou vodou.

7. Spodok kotly, wok alebo veľký hrubého panvici namazať zvyšné rozpustené maslo a pripraviť pita. Top s ryžou a všetkými zálievky (kuracie mäso, kôry, sušené marhule, hrozienka a orechy), soľ a jemne premiešajte s ryžou zostala snehovo biele a niektoré maľoval v rôznych farbách.

Hlavné

Zatvorte veko, zabalené na vnútornej strane uteráku, ktorý bude absorbovať prebytočnú vlhkosť, a dať na miernom ohni po dobu 10-15 minút.

Hlavné

8. pilaf ležal naložilo na tanieri a ozdobíme semenami granátového jablka a podávame.

9. iránsky sviatok pilaf je pripravený!

arménsky pilaf "Ararat"

Domáce

Arméni nazývajú tento sladký pilaf skutočný skvost arménskej kuchyne. A skutočne, že je neporovnateľný. Ryža môže byť varené v normálnej vode a vo vode s mliekom v kombinácii 2: 1, a to aj v kuracom vývare.

RECIPE armenian pilaf "Ararat",

Zloženie: 2 polievkové lyžice. dlho-zrno biela ryža

6 lyžíc. voda

100 g hrozienka, sušené marhule, mandle (dáta, slivky alebo - voliteľné)

0, 5, čl. biely olej

soľ

arménsky Lavash

semená granátového jablka (voliteľné)

Ako sa pripraviť pilaf arménsku "Ararat":

1. Sušené opláchnuť a dať na site na sklenené nadbytočné tekutiny. Vmiešajte orechy a dať do vodnom kúpeli po dobu 30 minút. Dusené sušené ovocie a orechy mix s 2-3 lyžice. lyžice rozpusteného masla.

Hlavné

2. Voda priveďte k varu, pridajte 1 polievková lyžica. lyžice soli a zaťaženie ryže vo vriacej vode. Cook ryže do stavu al dente. Dajte na obr sito a opláchnite studenou vodou.

Domáce

3. V dolnej časti kotla (alebo veľké hrubostenné panvici) namazať tretej ghí a pripraviť pita (je potrebné zabezpečiť, aby ryža nelepí). Top s tretina ryže.

Domáce

Zalejeme ryžu s rozpusteným maslom (1-2 lyžice. Lyžica), potom sa ďalší jednu tretinu ryže a znova naliať maslo. Urobiť to isté s zvyšné ryžou. Zatvorte veko, zabalené na vnútornej strane s uterákom, ktorý bude absorbovať prebytočnú vlhkosť. Kladený na veľmi miernom ohni po dobu 15-20 minút. Odstrániť z tepla.

Domáce

4. V mise dať ryža Hill (odtiaľ názov plov "Ararat"), dal sušeného ovocia a orechov, v prípade potreby ozdobíme semenami granátového jablka. Tradične rizoto sa podáva s plátkami pita chleba, ale páčilo sa mi viac, pokiaľ ide o prvú verziu diétu.

Hlavné

5. Arménsky pilaf "Ararat" je pripravený!

rstis-pílový Azerbajdžan

Hlavné

To Azeri plov moju pozornosť extravagantná kombináciu produktov. Ryžu a rezance takhle pohromade? Ukázalo sa, že to fantasticky chutné! A môžem uistiť, že som mal predtým, než bolo jedlo pripravené. Vône, ktoré vyžarujú smažené rezance, biela ryža s domácim ghí a vyprážané zelené fazuľky tiež moje chuťové poháriky doslova triasť v očakávaní pilaf ... Niet pochýb o tom, guinea worm-pilovať nielen hodné, že sa bude podávať viac ako raz. Je tiež zaujímavé, že vyprážanie môže líšiť v závislosti na svojej vlastnej chuti: zeleninu, mäso, kuracie mäso, orechy, ovocie ... Nebojte sa experimentovať!

RECIPE rstis-pilav Azerbajdžan

Zloženie: 1, 5, čl. jemné rezančeky

1 polievková lyžica. dlho-zrno biela ryža

biely olej

tenký Lavash

100 ml

3 lyžice. Voda (100 ml)

1 cibuľa

200 g mrazených zelených fazule

soľ a korenie - podľa chuti

Ako sa pripraviť rstis-pilav Azerbajdžan:

1. Vlasové smažiť na suchom panvici dozlatista, za stáleho miešania.

Hlavné

2. Obr opláchnite dobre studenou vodou. V ideálnom prípade by malo byť namočený po dobu 3-4 hodín, a s výhodou cez noc v osolenej vode, a až potom variť. Ale tráviť čas na to - luxus, a tak som zanedbávať předmáčením: položí na obrázku 3 lyžice. vriacej osolenej vody a varí sa pri nízkej teplote. Po dobu 2-3 minút, kým varené naliať rezance a dobre premiešajte.

Hlavné

3. Spodná časť kotla (alebo veľký hrubostennej panvicu) namazať na masle a pripraviť pita (je potrebné zabezpečiť, aby ryža nelepí). Najlepšie s ryžovými rezancami a naliať rozpustené maslo (3-4 polievkové lyžice. Lyžica) a 100 ml vody.

Hlavné

Zatvorte veko, zabalené do uteráka na vnútornej strane, ktorá bude absorbovať prebytočnú vlhkosť, a dať na miernom ohni domäkka (30-60 minút v závislosti od veľkosti kotla).

Hlavné

4. Zelenina nás Nechajte tesne pred podaním pilaf. Rozseká cibuľu a spoločne so zelenými fazuľkami smažiť v vyčisteným maslom po dobu 3-5 minút. Ochutíme soľou a korením. Nepreháňajte zeleninu na oheň, musí zostať šťavnaté a chrumkavé.