Ako si vybrať kuchynské náčinie? - Video recepty doma

Ako si vybrať hrnce, panvice alebo kastróla? Pre niektorých ľudí je hlavným kritériom pri výbere novej kuchynské náčinie je cena. Okrem toho existuje presvedčenie, že vyššie náklady týchto jedál, tým lepšie, t. E. Osoba je presvedčený, že zaplatí peniaze. Avšak, ak budeme ignorovať hodnotu značiek, "nie je vyrobené v Číne" a výkon módy, čo je kritériom kvality, vysvetliť nedá zavďačiť všetkým. Skúsme sa pozrieť do tejto záležitosti a prípadne sa nabudúce bude jednoduchšie, aby racionálne a informované rozhodnutie o kúpe.

V tomto článku sa budem zaoberať len kvalitatívne charakteristiky väčšiny pokrmov, bez toho, aby zaobchádzal do podrobností o histórii značky, krajiny pôvodu a módnych trendov.

Tu sú niektoré základné kritériá, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri výbere riadu: Metal, z ktorého vyrobené pokrmy, Floor, Formulár a Objem ,

Hlavné výberové kritériá sú vždy závislé na tom, čo budete variť tento pokrm. jasnejšie formulovať cieľ, tým ľahšie je, aby sa voľby.

Meď riadu dobré pre cukroviniek, a to džemy, čokolády a tak ďalej. N.

z nerezovej ocele je univerzálny a môže pracovať s mnohými procesov.

PTFE, aj keď nie v prospech s mnohými nedávno, úžasne zjednodušuje prípravu palaciniek.

Hliník, nezaslúžene zabudli v našej krajine, je ideálny pre varenie zemiaky a cestoviny.

Každý z týchto materiálov má určité vlastnosti, ktoré značne zjednodušuje proces prípravy betónu. Snažte sa kúpiť kuchynské sety, t. To. Po prvé, sú vyrobené z rovnakého kovu, hrúbka dna všetkých vecí je rovnaká, a navrhovanej objemy často nespĺňajú naše požiadavky. Kovový

Teraz je na trhu existuje taký škála materiálov, z ktorých tiež pokrmy, ktoré niekedy sťažuje výber.

železa

Použitie liatiny - kopa plusy. Je to do značnej miery univerzálne a vďaka niekoľkým zvláštnosťami kovu v liatinovom riadu môžete variť takmer čokoľvek.

Výhody:

1 Ideálne vodič tepla, sa zahrieva rovnomerne.

2 odolávať veľmi vysokým teplotám, je preto ideálna pre smaženie.

3. umožňuje udržiavať presné teploty v dôsledku vysokej tepelnej kapacite.

4 nepriľnavý povlak a rozvod tepla je rovnomerné po celej ploche s dobrou raskalivanii.

5. vám bude slúžiť po mnoho rokov a môže byť vynesené.

6. Vhodný pre mnoho spôsobov varenie: grilovanie, pečenie, dusenie, grilovanie, pečenie, praženie, vyprážanie.

7. Široká škála tvarov, veľkostí a formátov: hrnce, lejacie panvy, železa hrnce, panvice, panvice na vyprážanie, gril.

8. môže byť použitý na sporáku a v rúre.

9 odolné a ľahko sa čistí.

10. Pre správnu funkciu vyžaduje minimálne použitie oleja.

​​Nevýhody:

1. Vo všeobecnosti sa neodporúča používať ľudia s vysokým obsahom železa v krvi.

2 sa neodporúča umývať v umývačke riadu, tj. Môže začať korodovať ..

3. sa neodporúča používať sklokeramickou varnou doskou, tj. Môže poškriabaniu na ..

4. Je to veľmi ťažké, ale pri častom používaní vám pomôže napumpovať svoje ruky.

UK,

Medzi podráždené a drahé riady. V prípade, že si vyžaduje starostlivú údržbu, ale mnoho profesionálni kuchári nemajú žiadnu predstavu, ako variť dobré omáčky alebo šľahačkou bielkovín v miske, než meď.

Meď - najlepší vodič tepla, zahrievanie prebieha rýchlo a teplo rovnomerne po celom povrchu riadu. Tepelná vodivosť medi je 2 krát lepší ako hliník, a 10 krát lepší ako z nerezovej ocele.

Rovnomerné rozdelenie tepla je dôležité najmä pre kalenie a varenie, tj. K. rovnaké jedlo sa varí na spodnej a hornej časti panvy. Plus, v medenej nádobe potraviny sa varí rýchlo, čo sú produkty zachovať šťavnatosť a užitočných vlastností.

Pri výbere medi riadu, je potrebné venovať osobitnú pozornosť hrúbke steny, hmotnosti a vnútornou vrstvou. Optimálna hrúbka medi 2, 5 mm, ak je medené steny sú príliš tenké, že nie sú poskytnúť potrebnú tepelnou vodivosťou. Vnútorné povlak na medi nádob buď cínu alebo niklu. Niekedy sa používajú striebro alebo nerezovej ocele, ale nebude považovať ani jedno, ani druhé, tj. V. Zo striebra zvyšuje náklady a preto drahé medi riadu neprimeraných limity, a nerezová oceľ, vďaka svojim fyzikálnym vlastnostiam, eliminuje výhody medi v mnohých ohľadoch.

Dobrý medený riad by mala byť ťažká. Jedinou výnimkou je nepotiahnuté riad, ktorý sa používa pre šľahanie proteínov často.

z nehrdzavejúcej ocele

Možno, že v každom dome je niekoľko hrncov a panvíc z nerezovej ocele. Nerezová oceľ - zliatina železa a chrómu a niklu. Jeho popularita z nerezovej ocele získané prostredníctvom rôznych výhod v porovnaní s inými materiálmi. Silný Stabilné poškriabaniu, sa oxiduje, k dispozícii, , že sa ľahko čistí, a nevyžaduje zvláštnu starostlivosť. Avšak, riad z nerezovej ocele má rad významných nevýhod. Hlavné - .. Je Zlá tepelná vodivosť, tj nerezové riady nerovnomerné zahrievanie, čo má vplyv na proces varenia.

Problém s tepelnou vodivosťou nerezovej ocele sa dosahuje viacvrstvovú dnom a hrúbke, ktoré sú vyrobené z vrstiev z hliníka, medi alebo bronzu zmesi s oceľou. Čím silnejšie a sendvičové dno, tým menej je pravdepodobné, že spaľovanie potravín a nerovnomernému varenie. Takže až sa nabudúce budete vybrať sadu riadu poznámku nerezová oceľ počet vrstiev dna váha hrnca alebo panvice (musí byť veľmi ťažké) a označenie na spodnej strane je lepšie, keď tam sú čísla 18/10, ktoré naznačujú, že zliatina obsahuje 18% chrómu a 10% niklu. Tieto pokrmy bude výrazne drahšie, ale oveľa viac funkčné.

Ak používate panvicu tohto kovu iba na varenie cestovín či zemiakov, môžete bez obáv zvoliť najlacnejšie možnosti.

V hliník, PTFE a Nádoba s keramickým povlakom, bude popísaná v nasledujúcom článku.