Recepty vyprážané koláče

Jeden z najteplejších spomienok na rané detstvo sú vyprážané koláče, na masle s príchuťou domov z testu s úžasnou vôňou čerstvého mlieka, v ktorom je srdcový ukrytý najchutnejšie a chuťovo náplne, čo spôsobuje neobmedzené túžby jesť znova.

V tomto článku sa budeme uvažovať o niektoré jednoduché recepty na koláče a polevy pre nich. Tiež sa dozviete, ako sa pripraviť kysnutého cesta, ktorá možnosť je najvhodnejšia pre vyprážané pečivo, a samozrejme odhaliť niektoré tajomstvá varenie chutné koláče.

cesto Pyrozhkov

Spôsoby prípravy cesta boli spracované storočia. Pripravte si cesto z kvasu a kvasiniek - a oparnym bezoparnym spôsobmi. V dnešnej dobe, koláče a torty pečené predovšetkým z kysnutého cesta s použitím pečenie a bez. Ale majte na pamäti skutočnosť, že cesto sa s príchuťou mlieko, vajcia, cukor a ďalších potravinárskych prídavných látok získať chutnejšie a zároveň vážne, ktorý je vhodnejší pre sladké koláče, múčniky a iné dobroty. Ale pre pikantné pečenie, treba vedieť, kedy prestať alebo miesenie cesta metódy huba - spôsob pre-fermentácii, je lepšie variť vôbec bez pečenia - as Rady našich babičiek, ktorí vedia, v tejto obchodný zmysel.

cesta na koláče

Po prvé, za bezoparnym spôsob a najjednoduchší recept Pyrozhkov testovacie kvasinky s minimálnym prídavkom pečenie, ktorý sa používa predovšetkým pre non-sladkého pečiva. Bez akéhokoľvek pečenia sa neodporúča - výrobok po určitej dobe sa stáva suché a bez chuti.

Zloženie:

200 ml teplej vody, varí sa 100 ml mlieka, 1/2 hod. Lyžičky soli, 11 g sáčok sušeného droždia 300-350 g múky. Krok receptu:

sa naleje do hlbokej misy teplou vodou a zahreje mlieko, droždie a zmes solí.

miešania metla alebo ručne, pridať preosiatej múky časti.

Hniesť stredne tuhé cesto a zakryte uterákom alebo plastovou fóliou.

Tento teplý - 1 hodina alebo viac, kým cesto výrazne zvýši objem. Medzi obmyje.

V tomto prípade je väčšina vody môže byť nahradená mliekom, pretože mlieko karbonátky sú potom oveľa chutnejšie a aromatickejší než varené vo vode, ale zvýši fermentáciu, čo je tiež ovplyvnená kvalitou a čerstvosť kvasníc.

Aby cesto bolo "poslušných" - nelepí sa na ruky a náčinie, ako aj k zlepšeniu chuti, pridajte rozpustené maslo alebo margarín, asi '40

spôsob huba:

Odporúčaná voľba cesto s množstvom pečenia, sladkého pečiva.

Pripojte malú hlbokú misku po dobu 2 hodín. Lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžice múky a droždia.

Zalejeme 100 g teplej vody, dôkladne premiešajte a čakajú na vytvorenie "čiapky" - 10-15 minút.

Potom, v samostatnom veľkej misy nalejeme zvyšok vody, zriediť do nej soli, zalejeme uvarené pivo, pridáme múku, hniesť cesto a vylúhovať.

Množstvo zložiek je rovnaký ako u prvého spôsobu, s výnimkou pridaný do variť. Presné množstvo múky použitý, v oboch prípadoch sa môže meniť hore alebo dole, plus alebo mínus 20-50 g

Pôdu pre pivo, to nie je umiestniť soľ a pridá sa priamo do dávky so všetkými zložkami. Nemali by sme zabúdať, že slané cesto kvasí zle.

Maslo kysnuté cesto Dohnať chýbajúce chvíle Pripravili sme samostatné tému, ktorá zjednodušene povedané je zobrazený celý proces univerzálneho cesta na pečenie s podrobným popisom a krok za krokom fotografií k nim.

Rezací kysnutie a

Hotový cesto je rozdelený do malých dávkach, posypeme múkou a valcom do guľôčok, ktoré ležali na pomúčenú a kryt s čistým uterákom na krátku kysnutie - 5-10 minút.

Čo znamená kysnutie? - články bez kysnutia, sa získajú porézny a vlhkosti, lebo v procese rezania skúšobnej štruktúry je rozdelený, odstráni sa z plynov a cesto je silná, čo má za následok menej svieži pečenia.

Tvorba, liatie a príprava

Pripravené polotovary z kysnutého cesta valcami do hrubého koláč nie je kruhový tvar, v prostrednej dal náplne, vytiahnite okraj a pevne zovretie, za vzniku produktu podivné placky formuláre a sploštenie dlane.

Raskalov maslo na panvici s hrubým dnom a umiestniť na karbonátky švu dole.

Fry na skvorchaschem oleja po dobu 2-3 minút na každej strane až na červenú hnedé.

Proces praženia by mala byť stredne rýchlo, oheň je nadpriemerná. Keď sa dostatočne horúci olej nemá čas, aby sa stal krytou zhnedli kôrku a pokračuje absorbovať prebytočnú množstvo oleja stáva mastnú. A pri prehriatí - nedovarené povrch zvnútra nie je pražia objavia horkosť a takýto produkt môže spôsobiť pálenie záhy.

Recepty vyprážané koláče

V každom prípade, keď domáce varenie je potrebné dodržiavať určité pravidlá, je nutné vziať do úvahy preferencie a vkus, vyskúšať všetky možnosti a potom spojiť svoje vlastné jedinečný recept.

s mletým mäsom karbonátky

• Hniesť kysnuté cesto podľa jedného z vyššie uvedených navrhovaných prevedeniach. Ak chcete vybrať efektný spôsob huba. Máčať v teplom mieste kysnúť, potom sa rozdelí podľa požadovaných kusov, vrátiť ich do gule a valca. Vyplniť mleté ​​mäso a zblízka na okraj. Fry karbonátky na panvici v rozpálenom oleji.
• Na náplň zaseknúť 500 gramov hovädzieho alebo bravčového mäsa jemne rozdelené do 2 nakrájanú cibuľu a smažiť v panvici s 2 lyžice. lyžice oleja do mäkka. Ochutíme soľou a pridať korenie podľa chuti.
• Hotová mäsa plnka musí najprv vychladnúť, a potom použité pre prípravu koláčov akejkoľvek zložitosti.

placky s vajcom a pažítkou

Pre názornosť a ako príklad, ponúkame krok za krokom recept, ktorý je maľovaný v detaile znázornený celý proces, po ktorom si môžete uvariť chutné koláče s plnením rozpočtu vajec a zeleniny.

karbonátky zemiaky smažené na panvici

Spolu s mäsom, veľmi žiadané a obľúbené koláče so zemiakovou plnkou a zemiakov, ako všetci vieme - to je univerzálny, každého z nás obľúbený produkt a perfektné výplň koláče.

Múku do hlbokej hrnca, premiešame s zmäkčené margarínu, soľ, cukor a prášok do pečiva. Pridajte ohriate mlieko a vodu, hniesť cesto nie je príliš hustá konzistencia.

Na prípravu zeleniny náplne, prvý variť zemiaky a rozreže na malé kúsky. Smažiť nakrájanú cibuľu domäkka a pridajte do zemiakov s nasekanými bylinkami. Osolíme a premiešame.

Predvarené cesto rozdelí na malé kúsky, úloha je a miesto v strede zemiakov zeleniny náplne. Tvorí Patty a orestujeme na masle. Zemiaky dobre dopadne a v súlade s rôznymi prísadami. A zemiakové placky odporúčané pre lepšie vnímanie chuti konzumovať s paradajkovou omáčkou.

Náplň pre koláče

Všetky vaše obľúbené koláče môže byť varené prakticky ľubovoľný náplň, založená na ročnom období a chuti. Tento bod je nemenej dôležité, najmä pre pikantné pečenie, kde náplň je zásadný. A to by nemalo byť nutne slaný.

Vynikajúci chutné koláče získané džem, marmeláda, čerstvé alebo mrazené ovocie a bobule sa smotanou a cukrom. Nemenej dopytu plnka morské plody s vyprážané šampiňóny, syr a mnoho ďalších.

Varianty žiadneho spôsobu plnenia podľa prípravy:

, nie je sladký:

• kapustu a vyprážané huby,
• ​​dusenej kapusty a zemiaková kaša,
• kapusta a varené vajcia,
• zemiaková kaša, vyprážané cibule a kôpor,
• vyprážané pečeň a pohánka,
• varené vajcia, varená ryža a nasekané kôpor,
• varené vajcia, syr a byliny,
• tvaroh a zelenina,
• tvaroh a zemiaková kaša,
• syr a byliny,
• v pare baklažán, zrelých paradajok a cibule,
• mäso (varené alebo vyprážané) a v oleji, cibuľa,
• vyprážané šampiňóny a cibule,
• Hrachový pyré,
• varené ryby alebo konzervované ryby.

Sladký:

• jablká dusené v oleji s škoricou a cukrom,
• postavil čerešne a cukor,
• plnenia mak,
• hrúbke džem,
• zlievania a cukru
• malinový džem alebo akékoľvek džem z bobúľ,
• tvaroh, surový žĺtok, cukor a vanilkový cukor.

V zobrazenom vyhotovení každá z nich môže predstavovať určité množstvo dochucovadlá (soľ, cukor, korenie, atď korenie).

Na lahodné koláče s marmeládou na panvici

Nalejte do misky s vodou s trochou teplej až 30 stupňov, nalejte droždie a premiešajte s lyžicou. Pridajte soľ, cukor a naďalej miešať miešajte, kým uniforme.

Pour rastlinný olej. Ďalej, preosievanie múky na malé kúsky, vymiesime cesto Pirozhkov, ktorý by mal mať stredne mäkké, ale zároveň ľahko držať krok s dlaňami.

Tieto 30 minút v teplom mieste, rozdeliť cesto na rovnaký počet častí a vrátiť do guľôčok. V stredu Lyžica hustý džem a ťahanie okraje dohromady ich zmestí.

Hrubostenných panvicu teplo oleja, prípravok na šve dole a smažiť na oboch stranách na miernom ohni do zlatista.