Taštičky s mäsom a syrom v gréckej - ako robiť taštičky doma krok za krokom recept fotografiách

Historici varenie tvrdí, že všetky vaše obľúbené pirohy - vynález krymských Tatárov. Ich susedia, Krymskej Gréci, rýchlo zdvihol nápad a zmenili recept na seba, podľa kresťanskej tradície stredomorskej kuchyne. V súčasnej dobe pripravujeme presne tak, ako krymskej gréckej verzii tohto pokrmu. Položiť na stôl lahodné a chrumkavé grécka paštéty s mäsom a syrom môžete ipolzuya môj jednoduchý krok za krokom recept zdobené s fotografiami.

Ako sa pripraviť paštéty s mäsom a syrom Gréci

Rozdiely začať už s testom. Tatar taštičky pre svoje továrni múky, vody a soli. Gréci vychutnať tradičnú kuchyňu filo cesta alebo jeho variantu.

Ak chcete test: voda o teplote miestnosti na teplote 200 ml vajcia - 1 ks, soľ - 0, 5 h, l lyžicu rastlinného oleja a vodky, 500 g múky .... Pridáme štipku cukru na vyrovnanie chuť a zlaté chrumkavé.

Ako cesta do taštičky

Cesto môže byť skrúťte rukách tradičným spôsobom: v kopci múky, aby kráter naliať a naliať zvyšok produktov a potom uhnetieme do hladka. A môžete preniesť tento fuška alebo chleba stroj cesto mixér. Ako variť cesto pre chebureks (ručne alebo v pekárne), sa rozhodnete. ????

Hotové cestá chebureks zabaliť do fólie a nechajte pol hodiny na rozvoj lepku.

Cesto sa odpočíva, ale akonáhle uvoľniť. ???? Musíme sa pripraviť plnku. Gréci nie sú len paštéty s mäsom, ale aj s inými náplňami, často - so syrom a bylinkami. Dnes budeme tiež paštéty a mäso a syr.

Ako sa pripraviť na vypchávanie s mäsom chebureks

Pre náplň neberie baranie tuku kurdjuchnogo ako v prevedení Tatar a hrubo mleté ​​hovädzie a bravčové mäso. Stále potrebujú veľké cibule, soľ a korenie. No, hlavná tajná prísada šťavnaté a pikantné vypchávky gréckej chebureks - pár lyžíc tuku kyslou smotanou.

Jemne kotleta cibule.

Hrubo Mix mäso, nakrájanú cibuľu, kyslá smotana, soľ, korenie a dôkladne hniesť. Zostáva dodať voňavé korenie.

plnka syr pre chebureks

Potom sa mäkký syr roztokom chloridu sodného, ​​ako je syr, suluguni alebo Adygei. Zelení používajú petržlen, cibuľa, špenát, bazalka, koriander, atď ak čerstvé bylinky nie sú sezóne trvať veľa zelenej cibule alebo cesnak, rovnako ako sušené korenie: .. koriander, rasca, senovka grécka, bazalka, muškátový oriešok, tymián, sušená sladká paprika, a tak ďalej. n.

Korenie brúsiť v trecej miske, alebo s valček na doske.

Syr rub na hrubé strúhadlo alebo trhať ručne.

mleté ​​mäso dať polovice lyžičky strúhaného muškátového orieška a mierne pikantná zmes naleje zvyšok v strúhaným syrom.

Zelená ITERATE, my, obsushivayut a jemne nasekáme. Aj ako zelený pór.

Za účelom tvrdé divokého cesnaku, je lepšie, aby šťavu a chuť, mal by potoloch v trecej miske so štipkou soli.

málo zeleň do mletého mäsa, zvyšok - v syre.

Ak sa syr otočil naschlý, je možné, a v náplni pridať pár lyžíc tuku smotanou. Všetko dobre premiešajte a prejsť k modelovanie chebureks.

, pretože forma taštičky

Cesto bolo rozdelené 16 dielov a schovať pod filmom alebo látkou. Teraz ukážeme tajnú techniku, ktorú grécke taštičky niekedy pri smažení neprasknú, a nestrácajú svoju šťavu, napriek chudosť testu.

kus cesta na doske (takmer bez podpisu) je vrátená do tesného hladký loptičku.

kaša prsty loptu do torty.

vyberáme a zložené okraje koláča stredu palcom napájacím vminaya cesta od okrajov do stredu.

sme sa znovu obrátiť na rozpadať tortu.

Opäť platí, že zbierať koláče hrany smerom k stredu, tvoriace "vačka". Vykonávame túto operáciu s príslušným trikrát, v dôsledku cesta, udržiavanie elasticity určité hustoty a vrstvenie. A čo je najdôležitejšie, po tomto spracovaní sa cesto pri smažení ťažko absorbuje tuk.

polotovary šťavnaté Odstrániť opäť pod filmom a idú do tvárniacich chebureks.

Cesto sa vyváľa tenké, takmer transparentný (2-3 mm). Na jednu polovicu torte šírenie náplň, rozdrví a hladké ho vidličkou.

Kryt pchať voľný koniec testu, hladké prvej ruky potom ľahko valček pech - sploštiť náplň a vypudzovanie vzduchových bublín. A až potom, čo sa lepí k sebe okraje cesta. Pre krásu môžete chodiť po okraji ozubeného frézy.

Ak smažiť taštičky

Pred horúcim handrou alebo kefou striasť všetky prebytočné múky chebureks.

Fry taštičky grécky prijatá v hrubostennej vysoko železa panvicu alebo kotol vo veľkom množstve rastlinného oleja. Po rozpáleným olejom, zľahka znížiť oheň a začne vyprážanie.

transparentné tenké placky a smažiť tiež zavádzať z kúskov cesta, sa ukazuje, že niečo ako ľahké a chrumkavé slané tyčinky.

Chebureki často slúžila potrubia horúce, ale studená, pretože sú neuveriteľne chutný čaj, džús, kyslé mlieko.

A ak sprevádzajú tieto ružové, voňavé, šťavnaté mesiačiky čerstvých byliniek, čerstvé alebo konzervovanej zeleniny, ľahké suché víno, je možné potešiť hostí a na slávnostnú tabuľu. ????