Recept na croissanty s originálnymi náplňou

"Milfoy": slávny francúzsky pečivo od Alexander Seleznev

Čo znamená "milfoy", pýtate sa? mille -

preložil z francúzštiny ako tisíce a feuille - na tejto karte. Takže torta "Milfoy" sa skladá z niekoľkých tisíc lístkov, alebo, lepšie povedané vrstiev.

čítať ďalej

Gurmáni si zamilujú croissanty sú nielen jemné cesto, ale aj hojnosť rôznymi náplňami. Môžu byť sladký, syry, mäso, syr.

Plnivá

Syry

1. Nastrúhame syr na hrubé strúhadlo, pridajte vajcia a mäkké maslo.
2. použitie môže mozzarella feta, a zmesi syry. Rožok s plnkou dopadne veľmi výdatné.
3. V prípade, strúhaný na hrubé strúhadlo syra pridáme nadrobno nakrájanú šunku, dostanete inú možnosť výdatné výplne.

Na ovocnou náplňou

1. použité čerstvé alebo konzervované ovocie, nakrájané na malé kúsky.
2. Je tiež možné, aby vypísať croissanty džem alebo marmeláda.

s tvarohom

1. Ak je pureed tvaroh pridajte vajcia, olej a vanilku, dostanete lahodný tvaroh plnenia.
2. Rovnako je možné pridať oriešky, ovocie alebo sušené ovocie podľa chuti. Vhodné na plnenie a sladké tvaroh.

Klasická kondenzované mlieko - tiež ideálny pre plnenie croissanty. Ale hlavnou alternatívou pre plnenie tohto druhu pečenia je, samozrejme, čokoládu.

Cesto

Zloženie:

Pšeničná múka - 310 g

kvasnice suché rýchlo - 7 g

cukor - 30 g

Soľ - pol lyžičky.

mlieko - 120 ml

maslo - 250 g

slepačie vajcia - 1 ks.

Ako sa pripraviť cesto croissanty:

1. V prvom kroku sa s použitím všetkých zložiek s výnimkou masla. Tiež je potrebné ponechať 10 g múky pre druhú fázu.
2. Po prvé, je potrebné preosiať múku s kvasinkami. Pridajte soľ, cukor a mlieko. Zamiešame. Ďalej budete potrebovať mixer s prílohami pre test. Potrebujem niekoľko minút hniesť Výsledná hmota pomalou rýchlosťou. Potom sa zvýši rýchlosť na vysokej a miesenie až do tej doby, kým cesto je elastická. Zvyčajne to trvá niekoľko minút 4. Potom, musí byť cesto zabalené do fólie a nechajte 30 minút. Potom sa vyberie v chladničke po dobu najmenej 8 hodín.
3. Druhý stupeň bude potrebovať trochu maslom a múku. Olej musí byť nakrájané na väčšie kúsky a pridáme múku. Mixer pri vysokej rýchlosti hniesť zmesi po dobu niekoľkých minút. To by malo byť mäkké a hladké, ale olej nezačne topiť. Z výslednej hmoty pre vytvorenie koláče ruku, zabaliť do fólie a dať do chladničky po dobu 8 hodín.
4. V tretej etape môže začať valcovanie cesto. To musí byť vybratá z chladničky a zavádzanie do obdĺžnika. Doporučená hrúbka filmu - 6,7 mm. Ovládanie chladiaceho oleja a uvedenie do stredu obdĺžnika získaného. Je dôležité, aby ako olej a cesto bolo zima. Potom kryt s maslom cesta, najprv jednou rukou a potom na druhú. Okraj opatrne a stlačiť konce prstov. V dôsledku toho, olej musí byť v uzavretej "balíček".
5. Potom budete musieť odraziť olej s valček od stredu k okrajom, prvý, potom druhý. Olej musí byť rovnomerne rozdelené v rámci testu. Získať obdĺžnik, ktorý je asi 3 cm. Roll to s valček niekoľkokrát, dať na ploché miske, zabaliť do fólie a miesto v chladničke po dobu niekoľkých hodín.
6. Potom cesto z chladničky a dať na stole dlhú stranu smerom k vám. Cesto vyvaľkáme do obdĺžnika. Jeho výška by mala byť asi 6 mm. Ak je cesto lepí, potom to môže byť trochu posypeme múkou. Potom zložiť späť od okraja do stredu, roll valček a miesto v chladničke po dobu niekoľkých hodín.
7. Potom, opakovať posledné manipuláciu znovu a chladom po dobu 2 hodín.
8. Získať cesto z chladničky. Rovnako ako predtým vyvaľkáme obdĺžnik, zložené z okraja do centra, ale nechať trochu miesta medzi nimi. Plnenie cesto, ako kniha, a opäť v chladničke po dobu niekoľkých hodín.
9. pripravený cesta, aby si to a rez priečne na dve časti. Práca s jedným z nich, druhá je potrebné udržať v chlade.

Ako sa pripraviť croissanty s náplňou:

1. Ďalší spôsob prípravy rohlíkového cesta, zakúpiť v obchode alebo hnetie nezávisle identické.
2. Roll cesto, skôr sypané múky. Rez do úzkych trojuholníkov. Každý trojuholník posypať s cukrom. Po prvé je potrebné vypnúť širokú stranu. Výsledné bagely von na plech s pergamenu. S varenie kefa tukom s rozšľahanými bagely, ktoré umožnia croissanty opečené. Pečieme po dobu 20 minút pri teplote 180 stupňov v predhriatej rúre.
3. Namiesto cukru do croissanty môžete dať niektorý z najobľúbenejších polevy alebo posypeme je na vrchole glazúry, ozdobíme práškovým cukrom, škoricou. Bagely s pikantnou výdatné náplňou môže posypať sezamovými semienkami.

croissanty sú ideálne pre čaj alebo kávu, a nie len na raňajky!

Francúzske pečivo - je to jednoduché, ak je variť na osvedčenom recepte cukrár Alexander Seleznev!