Injera chlieb miesto kuchynského Etiópia - video recepty doma

Etiópia Peoples zdroj najmä zeleniny a mliečny; to koláče a iné pečivo, omáčky a husté omáčky zo strukovín, olejnín, zeleniny a korenia, obilnín a iných potravín z obilnín a zeleniny, ako aj rastlinný olej a maslo, mlieko, väčšinou kyslý tvaroh konečne nápojov, ako je káva, Talley pivo, víno, med (Taj), med voda (byrz) et al. Mäso-off poľnohospodári dokonca jesť vzácne, najmä pre mimoriadne dovolenku.

Potraviny pre zostávajúcich

injera - základ mnohých pokrmov v Etiópii. Ako šéfkuchárov hovoria, že je injera, bohatá na množstvo cenných látok, je pripočítaný s fenomenálnym úspechu etiópskych bežcov dlhých vzdialeností! V skutočnosti, meno "inzhera" sa teraz stal obscheefiopskim. Termín je niekedy používaný v širšom zmysle: sú niekedy nazývaný nielen blinopodobnye koláče, ale tiež koláče, spolu s niektorými hustou mäsa alebo zeleniny s pikantnou omáčkou. Niekedy majitelia, ponúka injera, je mienené týmto slovom špeciálnej misky: pikantná omáčka - FEP a palacinky.

Na prípravu injera zapletený do vody a nechajte cesto v hrnci na jeden deň, a niekedy dokonca tri alebo štyri dni. Piecť injera na veľkom ílu alebo železných panviciach (asi pol metra v priemere), pre-mazané akýmkoľvek tukom. Pán kladený na otvorenom ohni a pokryté ílom alebo veka železa. Pečenie trvá niekoľko minút. Vzhľadom k tomu, inzhera zaujíma veľmi dôležité miesto v potravinárskom pomere Etiópčanov, pani dvakrát alebo trikrát týždenne piecť veľké množstvo injera stačiť na niekoľko dní.

Palacinky z prosa

Tiež všetky druhy palacinky a koláče z kvapaliny, s výhodou nekvasené cesta etiopskýma pečených i rôzne druhy chleba, ktorý je zvyčajne sa cesto umiestnené na kvasinkách Dubbo, Mul-mul, shyllito, dyfo-Dabo a kol., majú preferenčné pšeničnej múky na výrobu kysnutého cesta. Ako náhrada za kvasinkových domácnosti niekedy používaný s pivnej peny. Vzrástla cesto v zmesi s rôznymi korenia, korenie a pečený: na hlinenej alebo železnej panvici, zakryte viečkom. Pečenie kysnutého cesta trvá niekoľko hodín. Gurage, omeťte, darassa aj iné kmene, ktorí pestujú banány, niekedy zabalené v banánových listoch cesto a piecť chleba v tejto podobe. Kvasený chlieb pečený najmä na prázdniny, a tiež v prípade, že bude mať dlhú cestu.

Chlieb banán

V špeciálnych boxoch umiestnená banány, týkajú rovnakých banánovej listy. Mäsitá časť banánu tiež fermentuje po dlhú dobu. Ako je požadované v domácnosti, otvoreného otvoru a vyberte požadované množstvo banánov hmoty. Potom je táto hmotnosť vlákien pevne dať dohromady, k vytlačeniu zvyškové vodné kvapôčky. Výsledná hustá zhutnený hmota sa nareže na kúsky, pridá sa voda a z výsledného cesta na pečenie chleba KOCOM otvorený krb. Hostesky starostlivo sledovať chlieb, meniť to často. To je najjednoduchší a najbežnejší spôsob pečenia chleba KOCH. Ale byť vedomí aj inými spôsobmi. Napríklad, cesto vyrobené z fermentovanej hmoty je uložený do panvice, pokryté banánovej listy, a horný kryt s rovnakými listami. Guragskie hosteska povedať, že chlieb zachováva svoju chuť na mesiac; to je zvyčajne jeden pri zvláštnych príležitostiach.