Mirror Glaze doma - ako vytvoriť povlak zrkadlo, krok za krokom recept fotografiách

Nie vždy zdobia zákusky a torty s krémom. Niekedy stačí pokryť lesklej glazúry (glyassazhem) a dezert okamžite stane krásna a úplný obraz. Príprava takejto zrkadlo glazúrou doma je pomerne jednoduché, hlavná vec, aby bol presný a aby vydržali teplotu. Krok za krokom recept zdobené fotografiami a vám pomôže rýchlo, jednoducho a krásne zdobí túto glasazhzhem svoje domáce koláče, múčniky a dezerty.

potrebujeme:

• na 100 gramov čokolády (biele alebo tmavé);
• 100 g invertného cukru (glukózy alebo cukroviniek);
• 70 g plnotučného kondenzovaného mlieka (tuku 8, 5%);
• 10 gramov želatíny;
• 60 ml pitnej vody pre želatína;
• 100 g bieleho cukru (sirup);
• 50 ml teplej vody (sirup).

Ako pripraviť glazúry zrkadlo doma

Ako vždy, ak je prítomný v želatíne formulácie, začneme pracovať s jeho namáčanie.

Vysoká kapacita hrubostenné dať kondenzované mlieko a čokoládové lupienky. Čím jemnejšie kúsky čokolády, tým rýchlejšie budú topiť a varenie zrkadlo glazúrou trvá kratší čas.

Misa s invertný sirup sa zahrieva v hlbokej nádoby s horúcou vodou a potom ju kombinovať s želatínou, ktorý by mal úplne rozpustiť v teplej sirupu. tejto zmesi na čokoládu tuhnutia.

V kastróle pridajte cukor a naliať vodu. Dali sme na doske a variť sirup na teplotu 120 ° C-121 ° C

nalejeme horúcu sirup v nádobe s čokoládou, zmes všetkých preraziť ponorného mixéra pri 45 ° C, bez zdvihnutia to, aby nedošlo k nasýteniu glyassazh kyslík. Ak ste zdvihnúť mixéra pri dierovanie glyassazha, na základe výsledkov jeho uplatnenie na dezert je to všetko v bublinách. Potrebujeme tiež pekný a hladký zrkadlový glazúry.

Teraz zavrieť glyassazh priľnavé fólie s ním v kontakte. Tým sa zabráni kondenzácii a film na povrchu zrkadla dokončenie glazúry.

Rovnaký postup prípravy glyassazha s tmavej čokolády. Len pre túto najlepšie čokolády s percento nie menej ako 72%.

Po glyassazh ochladí, je potrebné umiestniť do chladničky na deň. Pre správne a krásne zdobiť torty a zákusky zrkadlo povlak, je potrebné zahriať pred použitím vo vodnom kúpeli na pracovnú teplotu (34 ° C-36 ° C). White glyassazh môže dotknúť až do tohto bodu, tuku rozpustné farby alebo Madame Kandurin potravín, rovnako ako ja.

K tomu, aby zrkadlo glazúrou potrebu mrazené dezert povrchu viazaný na prevádzkovú teplotu (!).

Len ja Dodržujte pravidlá pre prípravu glazúry a zdobia svoje torty a dezerty doma pre vás nie je nijak zložité.