Jednoduché mousse vo forme - ako vytvoriť pena koláče doma, krok za krokom recept fotografiách

Dnes chcem s vami podeliť v tomto vzduchu a neobvyklým dezertné pena ako je Mini-koláče s čokoládou, ananásu a kiwi vnútri, zdobená zrkadlovo náterové glyassazhem. Tento jemný a veľmi chutné tortu, vyznačujúci sa tým, sladká chuť a čokoládová pena zatienené kyslosť ananás Cooley a kivi rezy. Ukazuje sa, veľmi harmonické spojenie a nenapodobiteľnú chuťou. Taký mousse s hladkou glazúrou by mal byť pripravený aspoň raz pochopiť, že je to najlepšie dezerty. ???? Poviem vám, a ukázať vám krok za krokom recept s fotografiou, ako variť a zmontovať dezert doma.

potrebujeme:

Ananásovej kuli:

• 380 g (jedna banka) konzervovaný ananás;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• 250 ml horúcej pitnej vody;
• 9 g želatíny + 60 ml vody;
• 110 g bieleho cukru;
• 1/2 jednotky. čerstvé kiwi.

Na náplň čokolády:

• 240 g tmavej čokolády 69%;
• 110 ml smotany 33% -35%;
• 25 g sladkej-olej 82%;
• 1 čerstvé kiwi kus.

V základni (cesta):

• 180 g mäkkého masla 72%;
• 1 vajce ráže D-1;
• 1 polievková lyžica. 20% kyslej smotany;
• . 1/2 lyžičky jemnej morskej soli;
• 340-380 gramov pšeničná múka / s;
• 1, 5, čl. lyžice cukru.

penou:

• 350 ml 33% smotany;
• 2 proteínu z vajca D-1;
• 170 g vanilkový cukor múčka;
• 150 g mascarpone;
• 8 g želatíny + 40 ml vody.

V prípade povlaku a dekorácie:

• 1 porcia čokolády glyassazha;
• Cukrárenský trblietky dekorácie.

Ako si mousse s hladkou glazúrou domu

Ako sa pripraviť želé - ananás kuliové

Technológia príprava je jednoduchá. Ihneď namočené želatíny. Konzervy ananás mix s teplou vodou, cukrom a citrónovou šťavou. Variť a preraziť niekoľko minút celá hmota ponorenie mixér, pokiaľ nevznikne homogénna pyré stave. Vrátiť pyré na teplo a privedieme k varu. Teraz je potrebné chladiť ananásu pyré na 80 ° C a rozpustí sa v nej želatínu.

Spodná časť formy s potravinovou fóliou zábal, nastavte na tvrdom povrchu / doska a zalejeme ho kuliové. Polovica kivi nakrájame na malé kúsky a dať ich do doposiaľ zmrznutého želé. Odchádzame do chladných ananásu kuliov na stole, a potom sa presunúť do mrazničky až do úplného zmrazenia.

Keď sa kuliové dobre mrazené, extrahovať z formy a vráti sa do mrazničky na požadovaný krútiaci moment.

Ako urobiť čokoládovou náplňou

Krém nachádza na miernom ohni sa zohriať na 75 ° C-80 ° C V rovnakej dobe, rozpustíme maslo a zalejeme čokoládové kúsky. Potom zalejeme horúcou smotanu do čokolády a masla. Čakáme po dobu troch minút, a za stáleho miešania všetko špachtľou, kým sa čokoláda nerozpustí úplne. Naplňte čokoládovej hmoty do foriem na 2/3. A keď hmota stvrdne trochu, dajte ju na kus kivi. Vyberte ho do mrazničky.

Varenie cesta - základ pre koláče

Procesor dať všetky správne ingrediencie na cesto a zmiešajte ich. Akonáhle je všetko zmiešané, ktoré sú rozložené na cesto na pracovnú plochu, tvorí klbka. Ak máte cesto palice na ruky ešte v tejto fáze, pridajte trochu múky. Cesto sa umiestni do vrecka a do mrazničky na 10 minút. Potom dojazdu do formácie, vztýčené s vidličkou, aby sa koláč nebude deformovať, a to otpekaem pri teplote 180 ° C počas 12-15 minút.

Akonáhle sa pripravoval koláče z pece a okamžite vystrihnúť byť základom pre ďalšie pečivo d = 8 cm.

, ako pripraviť pena koláče

Technológia prípravy obvyklé. Práca začína namáčanie želatínu. Mascarpone mix a pol porcie práškového cukru a poraziť s miešadlom. V samostatnej mise do stabilného proteínu píku z druhej polovice časti práškového cukru. S lopatkami zmiešať proteín a syrová hmota, na jednotnú stavu pohyby skladacie.

Oddelene, beat krém do mäkkej vrcholu a miešať s proteín-syrovou hmotou pomocou čepele. Želatína sa zahreje a úplné rozpustenie do kvapalného stavu. Čaká, kým kvapalina stane sa želatínový 30 ° C a prenesie sa do peny mixu.

Posunieme penu do pečiva vrece.

Nanášanie pena mini-koláč

Silikónové formy (d = 6 cm) sa umiestni pena, vypĺňanie 2/3 objemu. V stredu dal náplň čokoládu s plátkom kiwi. Rezané ananás coolies a zavrieť čokoláda náplň, ľahko ju tlačí do svojho penou.

Potom, špachtľa drží tvar, tam a späť, aby sa vyhladiť povrch peny. Mrazom.

Odstránenie mrazené penu z báz formy, nastavte ich na grile a veko s čokoládovou polevou zrkadlovou glyassazhem. Uvedomte si, že sa prevádzková teplota glyassazha 32 ° C-35 ° C

Nastavenie pena základy pre vytvorenie cesta.

pena zdobí koláče so zrkadlom povlaku cukrárskeho glitterom.

Dávame čas dezert rozmrazené a ... je to tu, dlho očakávaný ochutnávku.

Je to veľmi chutné, povedal by som, že najlepší mousse s hladkou glazúrou, čokoláda, ananás a kivi práve topí v ústach - tak mäkké, dostali. Z týchto zložiek v produktoch, mám 10 koláče.