Echpochmak tatarák s mäsom a zemiaky - ako variť echpochmak krok za krokom recept fotografiách

Echpochmak (tiež volal ichpichmaki, ochpochmaki, eshpeshmaki, uchpochmaki, atď ...) - národné Tatar trojuholníkové koláče z kvasníc alebo (zriedka) olejové nekvaseného cesta plnené zemiaky, mäso a cibuľu zapečené v rúre.

Aby lahodné echpochmak možno použiť akýkoľvek známy a spoľahlivý recept na kysnuté cesto, alebo jednoducho kúpiť ready v obchode. Ale dnes, pripravíme sami do pekárne.

Pre ľahké a jemné kysnuté cesto bez vajec potrebujeme:

horúca voda - 250 ml;
maslo - 50 g alebo 3 lyžice;
sušené mlieko (suchá smotana môže dokonca z rastlinných) - 3 polievkové lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
múka / s - 500 m;
sušené droždie - 1, 5 lyžička ..

Ako sa pripraviť echpochmak doma

Prvá hlava kysnuté cesto pre echpochmak. Nalievací pohár Domáce pekárne horúcej vriacej vody, dať maslo, sušené mlieko, soľ a cukor. Ak je olej roztaví a voda ochladzuje, pridáme preosiatu múku a droždie. Čo sa týka takejto pikantnú chuť pečenie ideálne pozemné kardamon.

Dať chleba stroj v režime "kysnuté cesto" a prejdite k náplni.

Tradičné echpochmak (ichpichmaki) je pripravená s jahňacím, ale môžete mať aj iné mäso (okrem bravčového, samozrejme). Klasický recept na plnku Predpokladá sa, že veľmi tučný (jahňacie a kurdjuchnyj tuk), ale pripravíme ľahšiu variantu - kura. S surové kurča odrezal mäso, kosti a kožu zalejeme trochou vody a dajte variť vývar, môže byť nevyhnutné k nám.

Okrem surového kuracieho mäsa v plnka ide surové zemiaky a cibuľa, skoro rovnako.

Echpochmak tatarák s mäsom a zemiaky - ako variť echpochmak krok za krokom recept fotografiách

Opis začína zdĺhavé, ale mimoriadne dôležitý proces - krájanie vyrábať malé kocky veľkosti približne zvýrazniť. No mletie, len ostrý nôž!

Vyplňovanie v zásade pripravený, môžete posypeme zmesou papriky, a dokonca aj to, čo niektorí vhodné v tom zmysle, chuť a pikantné bylín. To je len mletej soli, kým nemožno inak povolené šťavy výrobky, a to bude takmer katastrofa. Soľ pridáme na samom konci, tesne pred formovaním karbonátky.

Cesto sa priblížil, vziať to z pekárne, razené na pomúčenej doske a rez na časti.

Práca sa značne uľahčí proces malé tajomstvo: cesto sa nareže na štyri kusy, ľahké tvarovanie do hustej klobásy a zabaliť jednotlivo do plastovej fólie, aby nedošlo vyschol.

Príprava skúšobného placky dosť pre 24 - dva pečenie 12 kusov na seba.

Kým sa rúra ohrieva, roll torta, ležal v strede každého lyžice mletého mäsa a ťahať za jeden povraz trojuholníkové koláče v tvare pyramídy. V prípade potreby si môžete byť na vrchole kus mletého množstvo oleja s nechtom - stať chutnejšie, ale kalórií.

Najchutnejšie v ichpichmakah - to cibuľu a mäso šťava, a nie ju stratiť v procese ispekaniya, zblízka na okraj koláče musí byť starostlivo a s cieľom zabezpečiť väčšiu a zastrčiť vrkoč alebo vrkoč. Výška rezervy otvor pre výstup pary. Rozložíme trojuholníkové placky na podpylenny múky misku, krycia tkanina dať 15-20 minút kysnutie a poslať ho do rúry vyhriatej na 200 stupňov po dobu asi pol hodiny.

Tradičné tatárskych trojuholníkové koláče, zjehněčího alebo hovädzie mäso, po kysnutie mazané olejom a pečieme po dobu pol hodiny, a potom sa vyberú z pece, naliať do otvoru na dvojicu lyžice pevne solené a okoreneným bujón, kefa s vajcom a odoslať dopekayut viac minút 15-20 ,

Ale máme - Krehká kuracie. Napoly pre propekaniya dosť. Takže ich koláče sme olej vajcia okamžite. Pridajte vývar, alebo nie konečný krok - rozhoduje o situácii. Ak ste rezanie mäsa drvený, ak nie príliš skoro na soľ, potom všetky šťavy v náplni bude aj naďalej chutný bublina v úvodných trojuholníkové koláče.