Tatar koláče s mäsom a zemiakmi na kefíru - ako variť koláče s kefír v rúre, s krok za krokom recept fotografiách

Veľmi populárny obľúbené tatárskej trojuholníkové a masové koláče a zemiaky majú mnoho rôznych nominálnych hodnôt (ichpichmaki, echpochmak, uchpuchmaki atď), a nespočet možností varenia. V každom dome, a každá rodina vlastní, najsprávnejšie a milovanej. ???? Už sme pripravovali Tatar koláče z kysnutého cesta a kúsky kuraťa, dnes demonštrujú inú možnosť. Budem variť echpochmak kefír, bez kvasníc. Náš trojuholníkový koláč cesto je olej na jogurt a zálievky nie sú kurča, ale vzhľadom k rezu (nasekané) bravčového mäsa.

musíme testu:

• kefír - 200 ml;
• masla (alebo margarín) - 200 ° C;
• Soľ - 1 lyžička.;.
• Soda (desintegrační činidlo) - 1 lyžička ..
• múka / s - 700 ° C.

, je nutné variť mäso pre náplň:

• 0, 5 kg mäsa;
• Dvojica žiarovky;
• 3-4 strednej kartoshinu;
• soľ;
• koreniny;
• Sklenený dobrý mäsový vývar.

Vzhľadom na to, náplň pre echpochmak prechádza predbežné tepelné spracovanie, mäso musí byť celkom mladý, mäkký a tuku (m. E. Starý hovädzie alebo konské mäso je lepšie, aby sa). Classic - jahňacie s prídavkom ovčieho tuku, teľacie mäso, hydina. Ak nechcete spoznať seba ako zbožní moslimovia, môže trvať v priemere tuku mladého bravčového - veľký hriech nie je. A predsa, práve pre tento recept budeme určite potrebovať asi šálka silnej hovädzí vývar.

Ako sa pripraviť echpochmak kefír

Začneme hniesť cesto echpochmak kefíru. K tomu, najprv kefír skombinovať s mäkčeného maslom. Potom pridajte múku, pridáme soľ a prášok do pečiva (sóda) a hniesť zhirnovat, mäkké, lepkavé cesto. To je možné urobiť ručne, ale môžete - v miešači cesta alebo chleba stroj.

Hotový cesto vyváľa na lopty, zabalené do fólie a odoslaná na odpočinok a zrelý v chladničke 30-40 minút. Ako vidíte, recept na cesto na Kefír echpochmak veľmi jednoduché.

Plnenie za echpochmak pripraveného bez použitia mlynček na mäso. Preto je žiaduce, aby mierne zmraziť mäso, ktoré súlad sa stal trochu kruté - takže to bude jednoduchšie znížiť.

V dedinách stále môžete nájsť špeciálne drevené žľaby a zlomkovej ryže - taký široký oblúkový nôž s dvoma ušami, niečo, čo sa podobá dvojručné pílu. A samozrejme tam sú ešte energická Tatar babička, ktorá obratne ovládať tieto jednoduché zariadenie, rozpadať mäso rýchlo značkové elektrický mlynček na mäso! My, v neprítomnosti všetkých vyššie uvedených, budú musieť pracovať vlastnými rukami a dobre nabrúsený nôž. Mäso by mali byť znížené na kúsky približne s príchuťou.

Jediným dôvodom, prečo echpochmak nie každý deň trénovať - ​​veľmi nudný kotletu pre vypchávanie surové zemiaky kocky melenkimi. Pomôže vyriešiť problém špeciálnym drviči. Lúpanie zemiakov, nakrájajte na plasty 4-5 mm. Pracovná oblasť drvenie veľa barov s najmenších štvorcov - a dal sa do práce!

šíriť sme zemiaky na grilovacej doske, slam vynaložiť úsilie - a melenkie rovnenkie kocky sa naleje do násypky. Dobrá práca, zábava, hands-free! ????

Niekoľko minút - a ideálny tvar a veľkosť zemiakové kocky sú odosielané do rozdrveného mäsa.

A ideme do cibule. Môže byť jednoduchý a prostý nakrájame ju s nožom na doske, ale proces šok drvič je veľmi jednoduché, zábavné a takmer bez sĺz. Táto technológia je rovnaká ako u zemiakov: znížiť cibuľu na tanieri, a potom nakrájajte ich na malé mriežkové drviča.

Pripravený naliať cibule na zemiaky.

Množina najjednoduchšie korenia (misky niečo jednoduché, rustikálne): zmes papriky, sladkej papriky a soli. Ak ste sa dostali soli ochutené bylinkami z Provence a typu Adygei - bude stačiť. Korenie trhať, mel v trecej miske a nalejte do mleté ​​mäso.

Vo veľkej mise zmiešajte dobre mletej nášmu plnenia sa stala jednotný, rovnomerné rozloženie všetkých zložiek.

Medzitým, v chladiacom cesta je zrelé. Berieme sa ho delí podľa veľkosti porciovaných kusov, približne s pingpongová loptička, dojazde tortill-šťavnaté.

V strede každého zálievok plošných koláč - približne navŕšená lyžica každý s veľmi.

Naše cesto kvaseného a nekvasené, a vlastnosti charakteru, že bližšie k chutné drobivý piesku, ktorá je sama o sebe, to sa zlepujú dosť neochotne. Navlhčite okraj špičkou prsta torta s čistou vodou a ľahko sa slepo trojuholníkové pečivo s otvorom v hornej časti.

Pre krásu a sily každého švu sdubliruem, štipka elektroinštalácie.

šíriť surové echpochmak na vymastený plech, položenom papiera pečenie alebo jednoducho sa vzťahuje prostý silikónovú podložku a dať do pečenia zahreje na teplotu 180-200 stupňov rúry na 20-25 minút. Nemyslite si, že sme zabudli namazať naše torty pre farbenie - stačí čas na tento úkon nie je zatiaľ k dispozícii.

Keď sa cesto je silnejší, a mušle švy začína schnúť a ľahko ružové - vyberte pečenie, a začatie každého placky liatie približne lyžicu vývaru. V prípade, že pôda nie je doma, tam bude veľký problém, keby sme sa v pohári vriacej vody bujónu kocku a pomocou tohto riešenia. Až potom môžeme echpochmak tuk ľahko rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom a dať dopekayut ďalších 10-15 minút.

je pripravený k vyňať zubného kameňa koláče z rúry a nanesú na misky. Cesto sa ukázalo drobivú, zvučný, chrumkavý. Veľké množstvo oleja neumožňuje, aby bol roztavený, hoci plnka dovnútra a končí voňavé vývar.

Tieto trojuholníkové koláče s mäsom a zemiaky sú dobré horúce a studené, s čajom a kvasu, vo všedné dni a sviatky, na svoj domov, a pre našich milých hostí.

​​Ashlarygyz tәmle bulsyn! - Dobrú chuť!