Ako vyrobiť džem - VIDEO recepty doma

Jam - jedna z národných ruských jedál, ovocia, varené v cukrovom sirupe. Volanie džemy musí brať ovocie a bobule sú nielen kvalitné a bez poškodenia, ale aj príslušného stupňa zrelosti: nezrelých plodov nedostatočne šťavnaté a aromatické, a prezretých - varené mäkké. Je dôležité, aby bol cukrový sirup rovnomerne infiltrovaný plody - potom nie sú deformované a nie plávať. Nie je nutné, aby sa džem pri vysokej teplote: vysoká teplota vnútri ovocnej šťavy k varu, ktorý zabraňuje prenikaniu cukrového sirupu.

tajomstvo jám bezchybný

Do jám dopadlo dokonalá, existuje celý rad techník. Niektoré plody Blanch, čistý, ovocie (napr egreše) pichnutie. K dispozícii sú bobule, ktoré sú pre-naliať cukor a necháme po dobu 8-10 hodín. Niekedy používať viac varenie - ale nepreháňajte to: celkovú dĺžku všetkých várok - nie viac ako 30 minút. Napriek skutočnosti, že jam chceli variť trochu viac, a pokušenie vziať obrovský pot a stiahnite si ju úplne skvele, pamätať: obaja sú varené nie viac ako 2 kg ovocia!

Ako zistiť pripravenosť?

Aby sme pochopili, pripravený k uviaznutiu alebo nie, tam je stará metóda: v prípade, že pokles nešíri džem na studenom tanieriku - je pripravený.

Ako udržať džem?

Existujú tri spôsoby: horúce výplne, pasterizácia a studenou vodou. Každý spôsob, ako zachovať uviaznutie má svoje výhody - ale ktorý z nich si vyberiete, majte na pamäti nebezpečenstvo číha pre jám.

Ako sa môžete pokaziť džem?

Ak bol jam uvarená správne či banky boli nesterilné, jam pokaziť. Ak budete mať trochu cukru alebo Bank bola vlhká, plesnivý džem je pri balení. -Li stráviť džem, môže byť cukor, ale je to opraviteľný: cukor jám Dajte hrniec, pridajte 1 polievková lyžica. l. vody na 1 kg džemu, zahreje sa k varu a za horúca rozšírený v bankách.

RECIPE JAM z čiernych ríbezlí

Malo by byť:

1 kg čiernych ríbezlí

1, 5 kg cukru

4 šálky vody

Ako sa pripraviť:

1 Berry vybieli vo vriacej vode po dobu 3-5 minút.

2, v ktorom voda Vybielené bobule, filter, potom použije na prípravu sirupu.

3. Nižšie bobúľ na teplotu varu sirupu.

4 Varenie jám 3-4 hodín po dobu 5-7 minút, merania sa na čas od varu. Medzi rozvlákňovanie jam stáť po dobu 6-8 hodín.

RECIPE jam PLUM

Malo by byť:

1 kg slivky

1, 5 kg cukru

1 šálky vody

Ako sa pripraviť:

1. Potom zrelého, ale pevné slivky. Rozdeliť na dve polovice a odstráňte kôstky. 2 Cook cukrový sirup.

3. Sirup posun slivky. Plum musí byť úplne pokryté sirupu, pre tento miske, ktorá sa varí džem, občas trepe v kruhovom pohybe.

4 sa zaseknutiu k varu, potom sa varí na miernom ohni po dobu 10 minút.

5 Ako bolo jám, nechá sa vychladnúť na teplotu miestnosti. Potom varíme do mäkka.

6. Balené jám na banky s teplou vodou.

RECIPE jablko jam

Malo by byť:

1 kg jabĺk

1 kg cukru

2 šálky vody

2-3 g kyseliny citrónovej

Štipka vanilkového cukru

Citrónovej kôry 1-2 citrónov

Ako sa pripraviť:

1 Na prípravu cukrový sirup. Uvaríme hustý sirup za vzniku kvapôčok.

2 Jablká sú čistené z kože a vystrihnúť jadro. Rez na malé kocky a do sirupu.

3. Varenie jablko sirup 30 minút. Potom pridáme citrónovú kôru a vanilkový cukor.

WAY: silnejší jám nestalo, takže je lepšie. Jam by mali zostať svetlo - je to znamenie, že je správne uvarené.