23.února: zostaví slávnostné menu

Odporúčame, že win-win (tým skôr, že je nedeľa): gastronomické ručne vyrábané, tj raňajky, obedy a večere v režime non-stop. Venovať výstup milovanej a stráviť deň pri sporáku pre neho!

Ako variť kráľovské jedlo - baklažán guláš s mäsom

Baklažán s mäsom sú veľmi uspokojujúce, šťavnaté a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje z kuracieho, jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa. Aj pre jej prípravu nájdené žiadne zeleninu, od zrelých paradajok a paprík dokončovacie práce. Všeobecne platí, že pre vytvorenie tohto kulinárskeho majstrovského stačí mať nejaký voľný čas a viem, niekoľko populárnych receptov.

čítať ďalej

Odporúčame, aby ste používať recepty známych umelcov: Alexander Seleznev, Nicky Belotserkovskaya a Šavol Libkin.

, ktoré možno pripraviť v , B

Palacinky s prekvapením z Alexander Seleznyova

Kto nemá rád prekvapenia, prosím, odísť z miestnosti! Ako všetci boli? Potom je to potešenie pre vás!

Zloženie:

3 vajcia

500 ml mlieka

100 ml rastlinného oleja

soľ a cukor - podľa chuti

150 g múky

150 g cherry paradajok

100 g brokolice

150 g syra mozzarella v Beads

Ako sa pripraviť:

1. Miešaj whisk vajcia, mlieko, preosejú sitom s veľkosťou múku, soľ, cukor a olej.
2. Cesto spracujeme do jednotných palacinky.
3. Bake placky podrumyanivaya z dvoch strán.
4. Do 250 ml cocottes ležal lievance.
5. Na palacinka miesto paradajky, brokolica a mozzarella guľôčky.
6. V každej formy rozbiť vajce 2 v náplni. Soľ a korenie.
7. Bake palacinky s prekvapením 15 minút pri 180 ° C,

terina mäso pre jednoduchý recept od Alexander Seleznev. Pozrite sa na video! .. "jazyky" z sinenkie známych Odessa restaurateur Savelia Libkin

Tieto valce môžu byť nájdené v kuchyni krajiny, kde sa pestuje baklažán. Rôzne recepty regionálne nuansy. Namiesto Odessa ovčí syr v Taliansku baklažánu zabalené ricotta alebo mozzarella, bazalka môžete pridať alebo ančovičky, alebo dokonca piecť, Gulf paradajkový pretlak a sypané parmezánom. Ukazuje sa, že chutí rovnako.

Zloženie: (4 porcie)

2 dlho baklažán (s hmotnosťou približne 300 g)

200 g tuku mäkký syr ovce

100 ml olivového oleja

2-3 štipky kôpru

2-3 štipky koriandru

1 hod. Soli

2 strúčiky cesnaku

2-3 stredné paradajky

Ako sa pripraviť:

1. Môj baklažán, odstráňte stonku a rez je pozdĺž na "jazyky" hrúbke 5 mm.
2. rozšírila sme do hrnca alebo misy s vysokými bočnicami a prisalivaem tak, že soľ má na každom kuse.
3. Nechať 15 minút. Počas tejto doby, modrá zvýraznenie "horkosť". Umyť "Jazyky", dať vodu do kanalizácie, zmazané je s papierovým uterákom.
4. sa zahrieva na panvicu s hrubým dnom, zalejeme minimálne množstvo olivového oleja (podlahové tukom môže byť elegantne špeciálna kefa). Fry plátky baklažánu na oboch stranách vychladnúť a šíriť na papierový uterák na odstránenie prebytočného oleja.
5. Blanshiruem niekoľko menších paradajok a rez do kruhov.
6. ovčí syr rošt alebo kaša s vidličkou, pridáme cesnak a jemne nasekané kôpor alebo koriander.
7. dôkladne hniesť do hladka.
8. Každý "jazyk" škvrna syr s bylinkami a položila ju na plátkom paradajky bez kože.
9. Ďalej odbočíme tesné a pevne položený v zásobníku. Sypané s olivovým olejom a nechať po dobu 1 hodiny v chladničke.

placky feta Niki Belotserkovskaya

Namiesto toho, aby feta môže ujať ricottou a votrite ho do akéhokoľvek typu syra svojho vkusu - parmezán, pecorino alebo tam.

Zloženie:

1 list z lístkového cesta

200 g feta

1 vajce

1 žĺtok

petržlen

Ako sa pripraviť:

1. Predhrejte rúru na 180 ° C,
2. Rez plátu cesta obdĺžniky a naplniť ich plnenie zmiešané rozšľahaným vajcom rozpadol syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
3. Srsť okraje cesta žĺtku, krabice tesnenia, kefa vaječného žĺtka na vrchole.
4. Vložiť v chladničke po dobu 1 hodiny a potom sa v sušiarni po dobu 20-30 minút.

Tip: Nedávajte mnoho feta plnenia, inak to bude veľmi slané. Môžete pridať nielen ricottou, ale tiež veľmi obyčajný syr.

Na obed odporúčame:

polievka s knedličkami z teľacieho mäsa z knihy "Môj Odessa kuchyne"

polievka s karbonátky - to je jedna z najjednoduchších mäsa polievky. Jeho hlavnou výhodou je jednoduchosť prípravy, ale aj cez to, že má mnoho variantov. Karbonátky - guličky mletého mäsa - nesmie zamieňať s karbonátky. V hovädzieho mäsa na karbonátky, okrem mäsa, len trochu cibule, bylinky a koreniny. V hovädzieho karbonátky, ako pridať ryžu. spôsoby ich varení sa tiež líšia. Fašírky sú vyprážané alebo dusené a karbonátky sú varené vo vývare alebo polievky.

Zloženie: (4 porcie)

hamburgery: 350 g hovädzieho lopatky

1 stredná cibuľa

3 vetvičky kôpor

soľ a korenie - podľa chuti

Polievka: Článok 4. lyžice oleja

2 zemiaky

1 stredná cibuľa

1 malá mrkva

Koreň 1 petržlen

1 sladká paprika

2 litre hovädzí vývar (môže nahradiť bujónovej kocky)

niekoľko vetvičiek kôpru a petržlenom Ako sa pripraviť:

1. Od mletého mäsa. Môj teľacie mäso, my ju vyčistiť od žíl a filmov.
2. Prechod spolu s cibuľkou cez mlynček na mäso.
3. Jemne nasekaný kôpor, pridať narážaním.
4. soľ, korenie a starostlivo zaklopať plnka ruky.
5. mokrými rukami rozdeliť mletého gule na veľkosti zhruba křepelčím vajíčkom. Mimochodom, vajcia v plnka sa neodporúča pridávať, prikladajú nadmerný zákal polievku a karbonátky tuhosti.
6. na zemiaky, mrkva, cibuľa a petržlen koreňová My, čisté a rez na kocky, premyté v studenej vode.
7. Na papriky odstrániť stonku a semená. Umyte a nakrájajte.
8. cibule, papriky, mrkvy a koreňové petržlenu passeruem na panvici s rastlinným olejom na svetlo farebné zmeny.
9. Pri položení vriacej vývar zemiaky. Akonáhle to sa varí, znížiť oheň a varíme ďalších 10-15 minút.
10. A teraz - to je veľmi dôležité! Uistiť sa, že zemiaková polievka nie je varu, ležal v jeho karbonátky. Takže zakalená polievku, karbonátky nepraská a bude držať tvar.
11. pomaly priniesol polievku do varu, pridajte opečené zeleninu a varíme na miernom ohni našu polievku po dobu ďalších 5-7 minút.
12. podávajú v krásnej doske so štipkou nasekaných byliniek.

Pečené zemiaky a huby Niki Belotserkovskaya

Všetko, čo máme radi: veľmi jednoduché a veľmi chutné, huby a zemiaky. Pokiaľ nie je k dispozícii biele, sú dokonalé a iní, a môžete si vyskúšať a zmrazené.

Zloženie:

1 kg zemiakov

1 kg cep

400 ml smotany na šľahanie (33%)

hrsť strúhaného parmezánu

maslo

morská soľ

mleté ​​čierne korenie

Ako sa pripraviť:

1. Predhrejte rúru na 180 ° C,
2. Zemiaky uvaríme v šupke, až takmer varené, olúpané, nakrájané na plátky.
3. Čistý, ale neumývajte huby - nôž, štetcom alebo handričkou a nakrájame najemno spolu.
4. Na mazanie veľký vysoký tvar maslo, dať vrstvu zemiakov, soli vrstvy huby, dať niekoľko kusov masla, vrstvu zemiakov, soľ a hubami vrstvu, vrstvu zo zemiakov, soľ, korenie, zalejeme smotanou a posypať parmezán.
5. Veko s fóliou poslať formulár, v rúre po dobu 50 minút, nezabudnite odstrániť fóliu do polovice domäkka.
6. Na dosiahnutie hotový puding s peknou chrumkavou kôrkou a nechajte stáť 30 minút pred kŕmením.

Torta s zelerom Alexander Seleznev

Hovorí sa, že zeler je ako čarovný lektvar, a je plná určitou silou. Ale skutočnosť, že torta s zelerom - je to ťažké, je kontrolované, určite!

Tieto látky sú:

300 g tvrdý syr

3 vajcia

3 zeler stonku

200 g masla

300 g tvarohu

350 g múka

15 g prášku do pečiva

150 g olív alebo jamkovou koróziou zasiahnutý olivy

20g kapary

1/2 zelený lúč

Ako sa pripraviť:

1. Syr rošt.
2. Melt maslo.
3. zeler rez a smažiť v malom množstve masla.
4. Kusy greeny.
5. oleja a syr zmes, postupným pridávaním vajcia.
6. Cesto spracujeme až do konzistencie krému.
7. preosiať múku s práškom do pečiva a premieša.
8. V cesto, pridajte syr a premieša sa.
9. Potom pridajte múku a miesenie cesta.
10. Pridajte olivy, kapary, zeler a petržlen. Dôkladne premiešajte všetko.
11. Cesto vložte do formy na pečenie.
12. pečieme po dobu 50 minút pri teplote 180 ° C,

Čo je na večeru?

sa valí, slivky a syrom Predpis Niki Belotserkovskaya

Je to veľmi jednoduché. Pomery nedávajú, uvedomil si, koľko z toho, čo vziať. Namiesto toho, aby jemný slaninou alebo prosciutto - Čo je v chladničke. Je zbytočné hovoriť, že kozí syr môže byť nahradený iný mäkký? Ak nemáte čerstvý rozmarín, pomocou špáradla, čo robiť ... Je zrejmé, že čím väčšie a mäkšie slivky, tým lepšie?

Zloženie:

jamkovej slivky

Mladý kozí syr

pancetta

mandle

pažítka

cesnak

čerstvého rozmarínu

olivový olej

morská soľ

mleté ​​čierne korenie

Ako sa pripraviť:

​​

1. kozí syr zmes dobre sa sekanými pažítka, pridať trochu olivového oleja do krémovej konzistencie, osolíme, korenie.
2. rozmarínové špízy ako čistý.
3. Cukrárenský vak vyplniť syr. Ak nie je vak, sa pevne igelitovú tašku, utesniť ho zabaliť a potom znížiť špičku.
4. Stlačte stred syra a slivky investovať opatrne mandle. Zabalené v slaninou a nakrájajte rozmarínu vetvičky, ktoré sú dobre zaistené naše role.
5. sa naleje do panvice olivového oleja trochu, zahriať, hodiť rozdrvený cesnak klinčeka a ľahko vyprážané slivky zo všetkých strán. Alebo je možné piecť na 10 minút v rúre pri 200 ° C
6. A teraz víta hostí s pohárom mrazničky!

Kuracie cesnak z Savelia Libkin

Tento pokrm - rozhodne Georgian, v sovietskych časoch bol nazývaný "Chicken tabak" bol jedným z najobľúbenejších pokrmov verejné stravovanie Odessa. Avšak nič spoločné s tým, čo sa podáva v Gruzínsku, ani skutočnosť, že sme pripravení, na tom nezáleží. Je to, že slovo "kura" v názve a cesnakom v dochuti. Dospelí a kyprý kurčatá, napriek veľkému množstvu mäsa pre tento pokrm nie sú vhodné. Ideálny farmy kurčiat s hmotnosťou až 600 gramov. Zloženie:

(2 porcie)

2 farma kurča s hmotnosťou 600 g

1, 5 hlavy cesnaku

60 g masla

70 ml olivového oleja

2 lyžice. mastný krém lyžica

3 lyžice. lyžice oleja

1 pod červenej pálivej papriky

5 vetvičky tymianu

1 zväzok petržlenu

1 zväzok koriander

1 hod. Soľ lyžice

čierne korenie - podľa chuti

Ako sa pripraviť:

1. Prvé, treba riadne pripraviť kurčatá. Vypitvať je, umyť, strih a gut-trýznivú pre slaninové prsníka vpred.
2. Potom otočte kurča naspäť nahor a vyberte všetky rebrá kosti.
3. Kurča a rovnomerne tlačí opakovane odraziť ploché fólie prostredníctvom potravinového vrtuľníka.
4. pristúpime k príprave nálevu. Red hot korenie clean zo semienok a nakrájame na tenké krúžky. Rozpadať pár vetvičiek tymiánu.
5. A lyžice soľ, korenie, paprika, tymian do trecej miske a trituruje do hladka.
6. Ďalej sa pridá polovica cesnaku a intenzívne sa trieť viac minút 5. Po naliatí olivový olej. Môžete použiť mixér, ale v mažiari získať chutnejšie.
7. Kurča rub Marináda c na oboch stranách. Po prvé, cez kožu, a potom vyžaduje medzi kožu a mäso. Všetky marináda je distribuovaný na kurčatá a pokrývajúce je s vekom, do chladničky po dobu 4 hodín.
8. V liatinové panvici s zkadeřeného dno mierne zahriať rastlinný olej a maslo. Pridajte k tomu trochu čierneho korenia.
9. Dajte kurča v panvici strane obrátenej k pokožke dole, hore umiestniť plochý náklad. Fry po dobu 10 minút na strednej teplote, a potom sa otočiť dozharivaem to opäť pod zaťažením.
10. Hotový tabaku kurča treba okamžite presunúť z panvice na plochej dosky a varné omáčkou vložila do pece predhriatej na 70 ° C,
11. tvorí počas vyprážania šťavy a naliať tuku z panvice do samostatnej miske.
12. Polovica nasekané strúčiky cesnaku a smažiť na miernom ohni na panvici, v ktorom varené kura.
13. Pridanie cesnaku taveného kurací tuk kuracie šťavy a ohrieva MINUTES 5.
14. Pridanie dve polievkové lyžice smotany a varí po dobu ďalších 2 minút pri mierne teplo.
15. petržlen a koriander jemne nasekáme a pridajte do omáčky. Upraviť jeho hustotu kuracieho vývaru. Po 5 minútach omáčka na kura pripravené.
16. sa vleje do oddelenej misky, misky Gat s kurčatami a slúžiť všetkým horúce.

"Napoleon" z piva z Maestro Seleznyova

Ak piecť obvyklé "Napoleon", potom to, že ste nepravdepodobné, že by nikoho prekvapiť. Ale "Napoleon" na pivo - je to niečo nové.

Prísady:

na cesto: 660 g múky

250 ml piva

200 g masla

1 h. Lyžica rozvolňovadlo

Krém: 1 kg puding

500 g zahustené mlieko

500 g krému

Dekoračné: 30 palice Savoiardi

500 g bielej čokolády

1 kg bobule

Ako sa pripraviť:

1. preosiať múku s práškom do pečiva a premieša.
2. hnetie z múky s maslom pri teplote miestnosti a pivo.
3. Hniesť cesto do elastickej.
4. Potom čistý v chladničke po dobu 1 hodiny.
5. Hotové cesto je rozdelený do 12 dielov.
6. Každá časť valce do tenkej vrstvy a znížiť kruh o priemere 20 cm.
7. Bake oddelene všetky koláče 12 pri teplote 200 ° C počas 10 minút.
8. Metla puding so smotanou a kondenzované mlieko.
9. Sendvičová zase všetky koláče so smotanou, čím je na seba.
10. Tiež, tortu obmazhte strany a hornú z nich. Nechajte tortu stuhnúť a namočte na niekoľko hodín v chladničke.
11. Pre dekoratívne čokolády topiť vo vodnom kúpeli. Ponoriť jednu plochú stranu paličky Savoiardi v čokoláde. Nechajte vychladnúť. Zdobenie torty s palicami.

Iní hľadajú originálne recepty v knihe "Môj Odessa kuchyne", "made in Italy. Gastronomické recepty. Book Two "" Svadobné torty. Jednoduché recepty "vydanej nakladateľstvom" Eksmo ".

Ste dobrý kuchár?

Ako ste dobrí ... v kuchyni? ísť

náš kvíz a zistiť, aké sú vaše kulinárske zručnosti!

čítať ďalej