Ako sa robí zablatený polievka transparentnejší: tajomstvo a recepty skúsených kuchárov - Video recepty doma

• Hlavné
• Jedlo
• Ako urobiť blatisté polievka transparentnejší: tajomstvo a recepty skúsených kuchárov

Živná pôda je základom pre polievky, môže byť použitý v diétne výživu. Dish look chutnejšie, ak to bude zase transparentné.

Ako jasne bujón

1. Transparentné kurací vývar môže byť varené nasledujúcim spôsobom.
2. Odstráňte kože z kostry a tuku. Opláchnite kura pod tečúcou studenou vodou, dať do hrnca.
3. Na prípravu bujónu používať nie príliš veľké množstvo studenej vody. Položte panvu na miernom ohni, priviesť vodu do varu.
4. Zníženie teploty a zabraňuje vírenie vody. Čas od času, aby sa odstránili povrch živnej pôdy peny a tukov.
5. Kurací vývar varí 2 hodiny. Pridajte soľ do neho len po prevarení, ihneď potom, čo sa táto pena sa ihneď odstráni.
6. V procese varenia nie je vhodný pre veko hrnce alebo krytu miešať jeho obsah.
7. Keď sa pôda je pripravená, prefiltrujte cez jemné sito.

jemnosti prípravy

Ak chcete získať jasný hovädzí vývar, nepoužívajte dlhé kosti. Mäso len naplní studenou vodou a varíme pod zatvoreným vekom. Čas od času, odstrániť z povrchu peny a tuku. Hovädzí vývar varí 3, 5-4 hodiny. Za to, že je nutné vypustiť a rýchlo ochladiť. To môže byť vykonané tým, že sa pot do väčšej nádoby naplnenej studenou vodou a ľadom.

varí tipy

Niektorí kuchári Vám varenie vývar sekundu, to znamená, že najprv je nutné naliať mäso studenou vodou. Keď príde do varu, je nutné, aby sa udržala na vysokej teplote po dobu 3 minút, vypustite vodu. Potom sa pridá produkt by mal byť studenej vody a varíme, kým pripravený znovu.

Na prípravu transparentného rybieho vývaru, použite malé ryby, krmivo pre ryby odpadu (hlava bez žiabrov, kosti, kože). Naplňte produkt so studenou vodou, priviesť k nízkej teplote až do varu, odstráňte penu a variť po dobu 40 minút pri miernom vare pod spätným chladičom. Potom sa prefiltruje.

Ako je odľahčiť zakalené pôdy

1. V prípade, že prostredie sa stále zapnutý zakalená, sa vaječný bielok (rýchlosť 1 pc. 1, 5 L), metla, zriedi malým množstvom studenej vody a naliať do panvice.
2. priviesť vývar do varu a prefiltruje cez jemné sito alebo gázy. Pre upresnenie, pridajte vriacej vývar šťavu z polovice citróna, sa kyselina citrónová podporovať zrážanie krvi proteínové kaše. polievka, chuť nie je ovplyvnená.

Vývar možné nielen odľahčiť a nasýtiť, ale ďalšie živiny. Pre tento minutie mäso (napr., Kuracie prsia) cez mlynček na mäso, zalejeme studenou vodou v pomere 1, 5 litrov na 1 kg mäsa, premieša sa a miesto v chlade. Po 1 hodine, pridajte zľahka rozšľahaným vajcom bielkov a premiešajte. K tomu pridajte slučku z vývaru, dobre premiešame, a vstúpiť do vývaru.

Položte panvu na miernom ohni, priveďte do varu, odstráňte penu z povrchu. Egg-mäso hmotnosť minimalizuje vločky, pričom všetky kvasnice. Pokračujte vo varení pri veľmi nízkej varu ďalšiu 1 hodinu, aby sa živná pôda sa nasýti. Opäť, odstrániť tuk z povrchu, a potom sa prefiltruje. K vývar zostal číry pri zahriatí nepokrývajú ju s vekom.