Ako variť rybacia polievka

Bouillabaisse - rybia polievka s vynikajúcou francúzskou príchuťou

Bouillabaisse - tradičná rybia polievka, obyčajná

na stredomorskom pobreží Francúzska. Hotové jedlá z niekoľkých druhov morských rýb a morských plodov.

čítať ďalej

Varenie polievka vhodná pre takmer všetky iné ako sardinky, šproty, Saury, čierneho a tuniakom. Zvlášť cenené milovníci polievkové rieky alebo jazera ryby: kapor, ostriež riečny, šťuka a ASP - s nimi bujón stáva výživné a voňavé.

Tradične je polievka sa varí z rafinovanej z rybích šupín. To by malo znížiť brucho, odstrániť všetky vnútornosti a žiabre, opláchnite dobre vnútri aj mimo. Bez ohľadu na to mrazených rýb, alebo nie, je potrebné ju naplniť studenou vodou a dajte na tanier. Nemôžete hádzať ryby do vriacej vody - v tomto prípade sa rýchlo varené na vonkajšej strane, ale vo vnútri bude surové, alebo byť pripravený dovnútra, ale von z mäsa sa už rozpadá.

Ideálne bujón

vývar proporcie môžu byť: jeden kilogram rýb polovicu alebo dvoch litrov vody a približne jedna čajová lyžička soli bez vrcholu. Je lepšie uvariť vývar na miernom ohni s minimálnym varu, inak sa mäso nemohlo vydržať a proste rozpadne. Keď sa varí voda, pridáme soľ, korene, opečené cibule. Bobkový list a korenie musíte dať len 2 minúty pred koncom varenia, inak sa dá vývaru horkú chuť.

polievka solené ryby

Predtým to musí namočiť do studenej vody alebo mlieka. Ako sa zbaviť zápachu z kalu z ulovených rýb v rybníku alebo jazeru, že sa namočí do vody, okyslí s octom po dobu 1-2 hodín. Morské druhy menej variť mäkké, keď varené s prídavkom bylín a koreňov. Zachrániť čo najviac živín, ako je to možné, a nie prísť o charakteristickú chuť, môžu byť ryby varené na pár.

rybolov ušné

Rybári pri ich likvidácia je dobrý úlovok rýb rôznych veľkostí a druhov, variť polievku v jeho vlastným spôsobom. Varí vývar z malého a kostnaté ryby, očistiť ju iba zvnútra. Váhy dáva vývar špeciálny tuk a chuť. Veľké ryby, ako sa dusiť v panvici, odstráňte šupiny, plutvy, vnútornosti, pridajte ho po polievkové zeleniny a obilnín, na konci varenia.

Zloženie

Keď ryba je pripravený, je potrebné odstrániť z pôdy, a vývar cez tenká alebo sito. Ďalej, na základe nej varením žiadnu polievku, v závislosti od vkusu a varí funkcie. Vzhľadom k tomu, rybieho vývaru dokonale spojiť zemiaky, repa, kapusta, ryža, krúpy a nakladaná zelenina, citrónovú šťavu, paradajkový pretlak a nakladané kapusta zníži chuť tuku. Všetky druhy obilniny a zeleninu treba položiť do vriaceho vývaru, repy, jačmeň, kapusta a nakladaná zelenina sa vopred uvarené alebo uhasiť až polovicu. Ak chcete dať do ucha zlatý odtieň, dodal opečené cibuľu a mrkvu. Odľahčiť akcie možno použiť vajcia alebo vaječné bielka, ktoré potrebujú, aby rošádu a vlejte do polievky na konci varenia.