5 recepty na polievku - Video recepty doma

Book VV Pokhlebkin "Kitchen slovanských národov," - ozajstné relikviu. Autori, ktorí nepotrebujú predstavovať nikomu hovorí, analýzy, učí, ako variť najviac jednoduché a zložité ruskej, ukrajinskej a bieloruskej kuchyne.

Staroveké ruská polievka - polievka sa môže varené rôznymi spôsobmi. Tu je päť receptov na varenie výskumník William Pokhlyobkin:

Ušné série (z morských rýb)

RECEPT UCN SÚKROMNÉ

z knihy "Kuchyne národov slovanských"

potrebujú:

1, 5 alebo 1 kg rýb, zaoblenie 25 kg (približne 0, 5 kg tresky, halibuta, more ostriež)

1, 75 l vody

2 cibule

0, 5 mrkva

3 zemiaky

4 bobkové listy

10-12 hrách čierne korenie

1 pór

1 petržlen

2 lyžice. l. kôpor

4-5 šafran tyčiniek

2 hod. L. soľ

4 plátky (plátky) Lemon

Ako sa pripraviť:

1 vriacej osolenej put nakrájané zemiaky a Julienne mrkva nasekanej petržlenovej vňate, najemno nakrájanú cibuľu.

2 varí 10-15 minút pri miernom ohni, kým polovice varených zemiakov, potom ležal korenie, s výnimkou kôprom a póru časti a po asi 3 min - rez veľkých kusov rýb a naďalej variť ďalších 8 minút na strednej teplote. Pokiaľ je to nutné, dosoliť.

3. minút až tesne k vyplneniu kôpor, póru.

4. Odstrániť z tepla, veka a nechá sa stáť po dobu 7-8 minút, dať citrón.

Ušné tím

Tím ucho nazvaný pretože to sa skladá z rieky a červené ryby v ľubovoľnom pomere.

RECEPT UCN TEAM

z knihy "Kuchyňa národov slovanských"

Malo by byť:

Zloženie rybia polievka časti zahŕňa riečne ryby a červená v pomere 2: 1 alebo 1: 1.

Ako sa pripraviť:

Poradie prípravy je rovnaký ako u bežného polievku. Korenie, okrem tých, ktoré používajú v súkromnom ucha riečne ryby, pridáme šafran a zázvoru (uštipnutie).

Ušné podporovať

Ucho je tak nazvaný pretože prvý rybie filé zľahka povarí a potom ponorí do rozšľahaným vajcom s múkou a vyprážané, alebo "strážiť".

RECEPT UCN blahosklonne

z knihy "Kuchyňa národov slovanských"

Malo by byť:

Sada produktov je rovnaký ako u bežných polievku.

Sponzorovať ucho môže byť varené v dvoch smeroch.

Ako pripraviť:

Prvá metóda:

1 Hlavy, chvosty, z rezaného rybej kosti variť po dobu 20-30 minút na miernom ohni.

2 bujón kmeňa a v ňom sa varí po dobu 5 minút, hrubých kusov rybie filé.

3. Potom, ryby odstránené, máčané v porazený 1 h. L. múka vajce, ľahko vyprážané (opech - preto "protektorát") v miske s maslom a znovu ponoriť do vriacej rybí vývar pre dovarivaniya počas ďalších 3-5 minút.

Druhá metóda:

1. ryby, zelenina, korenie, dať do hlinenej nádobe, zalejeme vriacej vody, dať do predhriatej rúre pri vysokej teplote po dobu 15 minút.

2 Keď sa ucho začne variť, z pece vyberie, pridá 1 polievková lyžica. l. masla, zalejeme vajcia dobre biti 1-2 a znovu vložíme do rúry na 15 minút - kým všetky pečenie (opekaniya) vajec.

Ušné Karasev

Ako už názov napovedá, ucho vareného kapra.

RECEPT UCN Karasev

z knihy "Kuchyne národov slovanských"

Ako sa pripraviť:

Varenie ako ucha radu riečne ryby (viď. Vyššie), ale namiesto toho dávať 2 zemiakový umenia. l. premyje ryže. Prvý variť kapor hlavou oddelene, a potom vývar a dať do nej kapra sami, nie rezanie na kúsky. Táto polievka nie je solené.