Francúzska kuchyňa: zálievka - video recepty doma

• Hlavné
• Jedlo
• Francúzska kuchyňa: zálievkou

Vinaigrette - to je jedna z najobľúbenejších francúzskych omáčok. Vďačí za svoj názov na francúzskeho slova vinaigre, čo znamená "ocot". To je pravda, pretože je založený na vínnym octom a olivovým olejom. Omáčka podávané s šaláty, pokrmy z rýb, morských plodov, hydiny a mäsa.

Klasický omáčka recept "zálievka"

Kitchentreaty

Zloženie:

3 lyžice. l. vínny ocot (možno nahradiť citrónovou šťavou)

1 h. L. dijonskej horčice

Článok 9. l. olivový olej

Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Ako sa pripraviť na klasickú omáčku "ocot":

1. Omáčka je veľmi jednoduché na prípravu - stačí zmiešať to. Je však dôležité mať na pamäti, aby to dobre pred kŕmením omáčku na stôl, ako emulzia oleja olúpať-octovej.
2. Pre efektívne a rovnomerné miešanie kvapalných zložiek omáčka "zálievka" perfektné banka s pevne skrutkovacím uzáverom. Je nutné kombinovať olivový olej, vínny ocot a intenzívne sa pretrepe.
3. Potom bola výsledná emulzia je potrebné zadať dijonská horčice a zmes sa mieša, zabezpečenie úplného rozpustenia horčice. Potom môžete pridať soľ a čierne korenie.
4. Výsledkom je obväz niekoľko kalný žltý odtieň, ktorý má kyslú chuť a vôňa pikantné.

Hustá omáčka "Vinaigrette"

Zloženie:

2 lyžice. l. vínny ocot (možno nahradiť citrónovou šťavou)

6 lyžíc. l. olivový olej

1/2 hod. Soli

H čierne korenie podľa chuti

Ako uvariť omáčku "ocot":

1. je možné vykonať zmiešaním zložiek inak. Ak to chcete, musíme dať misku soli a štipku čierneho korenia a potom k nemu pridám 2 polievkové lyžice. lyžice octu a všetko dôkladne dosiahnutie úplného rozpustenia soli.
2. Vo výslednej zmesi pomocou vysokozdvižného pohon treba olivový olej. Omáčka "Vinaigrette", teda pripravené, bude o niečo silnejší.

Omáčka "Vinaigrette" s bylinkami

Shutterstock

Táto možnosť je dobrým doplnkom k zeleninové šaláty a pokrmy z varené ryby alebo kurča.

Jednotlivé zložky sú:

2 lyžice. ocot, prestúpené green

8 Art. lyžice oleja

Soľ podľa chuti

Bylinky podľa chuti

Mleté čierne korenie podľa chuti

Ako variť omáčka "zálievkou" zeleňou:

1. ocot potrebné miešať s soli a oleja biča a dôkladne pomocou koruna najmenej 5 minút. Tento čas bude stačiť, aby sa emulzia olej a ocot je tvorená.
2. V prípade, že je potrebné pridať jemne nasekané bylinky a korenia.

Vaječný omáčka "zálievka"

GourmetSleuth

Jednotlivé zložky sú: 1 vajce

3 lyžice. l. vínny ocot (možno nahradiť citrónovou šťavou)

1 h. L. dijonskej horčice

Článok 9. l. olivový olej

Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Ako sa pripraviť vajcia omáčku "vinaigrettem"

1. Pre efektívne a rovnomerné miešanie kvapalných zložiek omáčka "zálievkou" dokonalé banka s tesným uzáverom. Je nutné kombinovať olivový olej, vínny ocot a intenzívne sa pretrepe.
2. Potom bola výsledná emulzia je potrebné zadať dijonská horčice a zmes sa mieša, zabezpečenie úplného rozpustenia horčice. Potom môžete pridať soľ a čierne korenie.
3. Cook varené vajcia, vaječný žĺtok a rozomelú ho pridať do zmesi octu, soľ a korenie. Výsledná zmes by mala naliať požadované množstvo olivového oleja. Na konci varenia v omáčke, musíte pridať nasekané vaječný bielok.

Receptúra ​​omáčka "Vinaigrette" skutočne univerzálne vo svoje aplikácie a poskytuje široké pole pre experimentovanie s jeho chuťou. To môže byť zriedený sójovej omáčky a cukrom obohatiť.