Pesto

Vďaka tejto jedinečnej omáčkou, aj najobyčajnejšie jedlo premení gurmánsku pochúťku. Recept na pesto pomerne jednoduché, môže byť pripravený v zhone doma, ktoré sa dobre hodia k cestovinám a veľa mäsa. Pesto - to je ďalšie klasické talianskej kuchyne omáčka.

Domáce pesto - najlepšie omáčky na cestoviny, skvelý spôsob, ako vychutnať hojnosť korenené bazalky a dať Misku s vynikajúcu chuť s koreneným nádychom talianskeho štýlu.

Klasické pesto - postupne recept

sa pripraví všetky potrebné produkty. Basil Wash v studenej vode a oddeliť listy z vetvičiek. Olúpeme cesnak.

Rub jemne malý kúsok tvrdého syra, alebo špeciálne zariadenie na jemnom strúhadle.

pohár z kombinovať ako upozorniť na čerstvé listy bazalky, strúčik cesnaku a píniovými orieškami. Jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie.

Ďalej posuvu na malé, tenkým prúdom, pomaly sa pridá olivový olej.

Po hmotnosti bude tvoriť homogénna, pridajte strúhaný syr, soľ a miešacie mixéra do hladkej konzistencie.

V prípade potreby tiež trochu soli Odstráňte pohár kombinovať, môžu a potom sa naleje do oddelenej misky alebo pohára.

Pesto omáčka - je univerzálny produkt, ktorý budete určite potrebovať, aby v chladničke. Ak ho používate ako zvýrazňovač chuti, je potrebné veľmi malé množstvo. V tomto prípade, tuku a obsahu soli v omáčke nebude mať veľký vplyv na celkovú bilanciu živín v miske. Usmernenia pre receptu:

- Ak chcete pripraviť perfektné pesto, je nutné používať iba čerstvej bazalky.

- Ak máte problémy s dostupnosťou píniovými orieškami, môžu byť nahradené s vlašskými orechmi.

- Tiež nezabudnite použiť výber najlepších druhov syra. Nepoužívajte nastrúhaný syr, ktorý môže byť uložený na dlhú dobu v chladničke. Rub mala tesne pred varením.

- V prípade kontaktu s bazilikou kovovým sklon k oxidácii, čo spôsobuje stratu chuti, a preto pri posúvaní do šálky z mixéra často pridajte citrónovú šťavu, ale je to pravda, chuť zmien. Najlepšie zo všetkého je, aby sa zabránilo nežiadúcim dôsledkom, je nutné dať kus ľadu alebo vopred namočiť listy bazalky v ľadovej vode.

História, pestom zloženie a nutričná hodnota

Pesto pochádza z Janov (Taliansko). Tradične sa tento pesto je vyrobený z listy bazalky, píniových orieškov, cesnak, parmezán a olivový olej búšil spoločne na pastu.

Moderné pesto má mnoho variantov. Ako jeho zložky môže byť použitá sušené paradajky, paprika, bylinky, ako je petržlen alebo koriander, rovnako ako všetky druhy orechov.

Po otvorení obalu z obchodov pestom možno skladovať približne týždeň. Ak chcete predĺžiť životnosť, stačí zmraziť v uzavretej nádobe s ľadom. Tuk

Vzhľadom k tomu, že hlavné zložky omáčky sú oleje, orechy, syr, ľahko odhadnúť, že pesto sú s vysokým obsahom tuku. Väčšina z jeho druhu, ktorého obsah tuku je 40-50%, aj keď menej tradičné pesto s paprikou, toto číslo je oveľa nižšia.

To všetko nie je nevyhnutne zlá vec. Je dôležité vziať do úvahy, ako je výrobok používaný. Pesto zvyčajne má silnú vôňu. V prípade, že sa používa v kuchyni ako prísada, ktorá dodáva charakteristickú chuť do jedla, bude to vyžadovať len malé množstvo, čo je nepravdepodobné, že majú veľký vplyv na celkový obsah tuku v hotovom miske.

Na druhú stranu, ak máte v pláne vyprázdniť celý zásobník, namáčanie do neho, ako krutóny, s vysokým obsahom tuku sa stáva vážnym problémom.

Vo väčšine vzoriek zakúpených pesto obsah nasýtených tukov sa pohybuje v rozmedzí od 1, 1 až 8, a 5 g na 100 g produktu. Nasýtených tukov - "zlé" tuky, a príliš veľké množstvo z nich vo vašej strave môže viesť k vysokej hladiny cholesterolu. Ak pesto - častým a "bohaté" guest u vášho stola, budete určite musieť dávať pozor na obsah nasýtených tukov: Pokúste sa nájsť produkt, v ktorom je ich menej ako 5 g na 100 g omáčky.

Energia

Tučné jedlá sú často vysoko kalorické (poskytujúce telu veľké množstvo energie), ale množstvo spotreby kalórií, samozrejme záleží na tom, koľko omáčka použiť. Na spodnom konci energetickej stupnice je pesto s pečeným korením, polievková lyžica, ktorá dodáva telu 120 kJ energie, ale rovnaké množstvo pesto s bazalkou a pečeným cesnakom obsahuje 430 kJ.

Soľ

Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť obsah soli (chlorid sodný) v našej strave, a toto odporúčanie je obzvlášť dôležité pre osoby s vysokým krvným tlakom. Lyžica pesto priemerná hmotnosť asi 18 g, a sodík v ňom obsiahnuté 31-88 mg. Táto dávka nie je rozhodujúce, a to najmä s ohľadom na skutočnosť, že môže spotrebovať maximálne do 1600 mg za deň. Ale ak budete používať pesto ako omáčka k namáčanie, sa nevzťahujú na iné slaných potravín, ako sú zemiakové lupienky a slané pečivo.