Galantina kuraťa - ako variť galantina, krok za krokom recept fotografiách

Galantina - to aspik chudého mäsa: hydinové, králičie, teľacie, zverinu, atď. Okrem rôznych druhov mäsa (napríklad biele a tmavé mäso kuracie), pridá zeleninu, huby, syr, atď, zase tak moc .... i pre chuť, ale pre krásu. Vzhľadom k tomu, galantina považovaný gurmánske jedlo pre slávnostné príležitosti.

Ale dnes sa budeme pripravovať pomerne jednoduchá voľba galantina s ním nie je tak veľký problém, ako s klasickou verziou celé kura, ale to neznamená, že o nič menej chutné a lahodné.

Jedným z rysov galantýna - zvýraznili kontrast rôznych druhov výrobkov, ako sú biele a tmavo hydiny. Vezmeme kuracie prsia, rovnako ako tmavé mäso - kuracie srdce.

Srdce je potrebné umyť, čistý zlepovanie cievy, nakrájame na polovice alebo štvrtiny pre pohodlie na mixér prác. Tuk nemožno odstrániť.

Kapacita strednej veľkosti mixéra pridať nakrájanú cibuľu a cesnak.

srdce mletej cibule a cesnak v plnkou, pridáme soľ a korenie, premiešajte.

sa pred nami chladené kuracie prsia. Musíme sa rozhodnúť: do galantina na koži alebo nahý?

galantina na koži vyzerá veľmi pôsobivé, ale tá ťažkosť s ním asi trikrát väčší. Preto je pre naše jedlá vybičovať jednoduchý oddeliteľná od prsníka veľkým a malým zaoblením a kostí a kože opustiť vývar.

V ďalšom kroku budeme potrebovať veľa potravinovej fólie. Je potrebné položiť lopárik v 5-6 vrstvách. Zariadenie tu, rovnako ako pri tapeta: každá nová vrstva opatrne vyhladzuje zvnútra von, aby medzi vrstvami fólií žiadne vzduchové bubliny.

V viacvrstvové fólie položiť jednu veľkú a jednu malú zaoblenie, horná krycia vrstva ďalšieho filmu. Sme paže a začať varenie mäsa paličku poraziť súčasne odlievaním vo viac či menej obdĺžnikový tvorby, rovnakej hrúbky.

trim nôž vlhký koláč. Od okraje torty na mäso okraje fólia musí byť priestor, najmä na úzkych stranách.

sypané soli a korenia.

Polovica mletého srdce koláč sa rozprestrie na bieleho mäsa a vyrovnať lietadlo mokré nôž.

Teraz sa musíme vopred namočenú želatínu do studenej vody.

polovice nátierka na hovädzie želatíny a distribuovať rovnomerne mokré nôž.

šíriť náplň. Môže to byť čokoľvek, čo je vhodné pre vášho vkusu a kontrastné farby: kukuricu, hrášok, varené mrkvy, šampiňóny a syrom. Hlavná vec, že ​​cut kuracie galantýna boli chutné a svetlé škvrny. Chytil som olivy postavil.

s filmom sa dáme mäso do úlohy, pevne zabaliť výsledné klobása a rovnakého filmu niekoľkokrát dôkladne laminovacom tlakom na doske vytlačiť vzduchové bubliny, ktoré by mohli zostať vnútri valca.

viazané voľné konce fólie jednotiek, alebo vlákna, alebo hrubé nite, a nastavený na pare 35-40 minút (alebo v dvojitej kotla multivarki). Môžete variť kuracie galantina a v malom množstve vody, ale potom je tu riziko, že časť šťavy "unášať" vo vývare. V polovici pečenia role môže byť prevrátený na druhú stranu, ale nemôžeš otočiť - a tak sa varí!

Od druhej polovice tohto zaoblenia, mleté ​​mäso a želatína robia presne rovnaký, ale namiesto toho umiestniť olivy nakrájané na tenké prúžky uhoriek. Ready galantina kuracie zabalené v ďalšom balení, a poslať do mrazničky - tento polotovar je NZ pre dovolenku. Frozen galantina len varí pre pár, ale bude nutné pridať k dobe varenia počas 10 minút rozmraziť. Taký je technológia prípravy. ????

Medzitým, prvý galantina zrelé, odstráňte pásku a zistiť, čo je v kontexte.

V súčasnej dobe sa naše lahodné a jemné krémové hnedý kurčaťa galantina sme zagarniruem svetlé farby a chuti kórejskej šalát Funchoza so zeleninou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Klasické Galette čoraz viac využívané ako studený predkrm. V tomto prípade, je umiestnený na rošte vychladnúť a po vychladnutí niekoľkokrát sypané Aspic - silný vývar s želatínou. Niekedy v aspiku pridáme kyslú smotanu, majonézu alebo niektoré potravinárske farbivo, ako je mrkva, repa a špenát, potom galantina sfarbí jasne lesklou šupkou želé.