Kuric s lahodnou náplňou a chrumkavé - ako robiť koláče s kôrkou a plnenia, s krok za krokom recept fotografiách

Legenda má to, že jeho výskyt v ruských placiek de Wola povinný cisárovnej Alžbety, ktorý miloval francúzsku kuchyňu. Okrem svetlé chuť v tejto miske, je tiež kulinárske zameranie: kuracie mäso ostrý, riadenie vnútri skrýva rany plnenia vyprážaných húb so syrom. Kuric plnené šampiňóny s chrumkavou kôrkou podobnom svetoznámej kuracie Kyjeva s natáčky na kosť a masla plnené bylinkami a citrónovou šťavou. Toto dielo v kuchyni reštaurácie, tiež nejako pripraviť, ale dnes hold francúzskej rezne de Willem. My jednoduchý a podrobný, krok za krokom recept zdobia fotografie, ktoré vám pomôžu.

Sada produktov pre tento reálny majstrovské dielo v chuti pokrmov, napodiv, je veľmi jednoduchý: kuracie mäso, šampiňóny, cibuľa, maslo, syr, strúhanku, soľ a korenie. Ešte je potrebné surové vajce pre lezone a rastlinného oleja alebo jedlého oleja na vyprážanie.

Ako sa pripraviť Kuric s náplňou a chrumkavé

Pripravení začať s omáčkou. Jemne shinkuem cibuľu a smažiť ju do masla do ľahkého červenať.

Huby môžu mať akýkoľvek, dnes je to huby mrazené. Najemno nasekajte, bez čakania na topenia a rozšíril do cibule hnedej.

Všetky dohromady smažiť, kým varené.

Náplň syr (tuk alebo smotanu možno šľahačkou), mieša sa, dokiaľ syr kvetu.

sa zahreje na teplotu varu, soľ, korenie, kôpor doplnku.

Pripravené posunúť omáčky do nádoby a lode v chladničke alebo v mrazničke pre chladenie.

V čase staroprezhnie z jedného kuraťa (či skôr - jeden kuracie prsia), bola pripravená presne dva rezne de Willem. Ale doteraz vynašiel brojlerov a vzácnu slzičkový sliepky Ryaba alebo "klenutý" cez kilo a pol. Či už podnikanie v našej dobe, kedy libra balíček chladené kurča úplne fit tri veľké a tri malé filé. Ale na sekanie mäsa je príliš silný kus - nie moc dobre, teda najmä veľké kusy veľkého filé najlepšie znížiť na polovicu pozdĺžne.

Aby keď nie je deformovaná odpaľovanie a následné vyprážanie filet, je nutné s ostrým nožom alebo nožnicami kuchynských NADSME priečny filmu.

lopárik pokrývkou priľnavé fólie, nanesená na ňom filé formácie, zahŕňať ďalší kúsok fólie a začne biť. Vzhľadom k tomu, kuracie prsia mäso je veľmi jemné, nebyť proste na boj off, je nutné pracovať buď plochou stranou ani najmenšie zuby, a nie moc.

odrazený filé by mala byť viac alebo menej pravidelný tvar, jednotnú hrúbku a bez diskontinuity.

Každý kus kútového soľ, korenie, citrónová šťava môže posypať. Last - nie je nutné.

šíri sme sa na veľkom zaoblenie podlhovastý kus ostuzhennoy hubovou omáčkou, zlomený hornej maskovanie malý filet a mokré ruky vytlačiť približne oválny rezeň rovnako ako sme zabaliť mäso v príprave kapuste listu kapusty. Získaný oválne placky, ktoré sa stanú ešte viac pravidelný tvar po chov.

Tvarované placky osolíme a korenia.

Ďalej, to začína byť zložité, ale že táto operácia zmení kurací rezeň plnený karbonátky v pátosu de-vôle! Každý rezeň ponorí do lezone z vajcia s mliekom alebo vodou a paniruem v strúhanke.

A teraz opakujte postup: Už obaľované rezeň ponorí do znovu a znovu lezone zrúti. Tu sú možné varianty. Prvý strúhanka môže byť múka. Niekedy konečný strúhanka nepoužívajú Strúhanka omrvinky a jemne nakrájaný alebo kocky a sušené bieleho chleba do zlatista. Ale osobne som použil ako chov vziať otruby, ovos najlepší. Oni sami sú menej kalorická než pšeničné sušienky, a pri smažení nebude absorbovať toľko tuku.

V horúcom oleji rýchlo smažiť placky na oboch stranách - nie pripravenosti a vytvorenie zvukovej chrumkavá. O pár minút dať vyprážané karbonátky na papierový obrúsok, aby sa odstránili prebytočný tuk.

Existuje len veľmi málo: aby kuracie rezne plnené kým sa pečú v rúre alebo Aerogrill.

V reštauráciách kotlety de Wola tradične používaných byť podávané s hranolkami a šalátom z čerstvej zeleniny, ale teraz stále viac a viac "v móde" menšia verzia kalórií ozdobu: blanšírovanie alebo pražené non-škrobnatých zeleniny (karfiol alebo brokolica, fazuľa, m. p.) a zelenej.

Zvyšky mletej huby vyhrievateľný pridaním smotany alebo netučné kyslou smotanou a šíriť ako omáčka.