Zeleninová polievka - ako variť polievku zeleniny, krok za krokom recept fotografiách

Polievky, polievky, krémy - to sú skutočné hity vysoké francúzskej kuchyne. Ale v ruskej tradícii sú zvyčajne spojené výhradne s deťmi, lekárske alebo diétnych potravín. A teraz budeme prelomiť tieto stereotypy. Pripravíme nádhernú zeleninovú polievku zo zeleniny pod názvom "Emerald". Je to užitočné, jednoduché a chutné, vhodné pre staré a mladých, chorých a zdravé, vegetariánov a jedáci mäsa a detailné krok za krokom recept s fotografiami vykonaných, aby nám pomohli.

Pre naše "Emerald" zvolíme polievky zeleninu väčšinou zelene. Letné voľby, samozrejme, sú bohatšie, ale nie v sezóne, môžete si vybrať, čo chcete, ak používate mrazené alebo sušené úrodu zeleniny.

Zelená farba nám dá zmrznuté brokolica, zelené fazuľky a brokolica pyré so špenátom. V prípade, že ruka bude čerstvé alebo mrazené pochádzal zeler, to je skvelé, ak nie - a suší je v poriadku. Hlavná vec - nepreháňajte to, pretože chuť a vôňa zeleru petiolare dosť aktívny, pre mnohých to a nepáči. Dokonca sa hrsť sušených cukety, trochu korenie (tiež zelený ako je to možné), a nepostrádateľnou súčasťou akéhokoľvek polievka "s francúzskym prízvukom" - zmesi bielych koreňov, ktorý zahŕňa petržlen korene, paštrnák, zeler a bielené časť stonky póru. A samozrejme, cibuľa, zemiaky a mrkvu, ktoré sú k dispozícii po celý rok čerstvé. Všetky tieto skromné ​​sadu výrobkov, ktoré budú variť zeleninovú polievku, pred vami na fotografiu.

Cook polievka bude na vode a rastlinného oleja, t. E. v pôvodnom chudého vegetariánskej verzii, a pridať "Skoromniy", ak je to žiaduce, je možné sa v priebehu podávania. Takže základné ingrediencie pripravený, pristúpime k varenie.

Ako sa pripraviť pyré zo zeleniny

Na silné spodnej panvici, zalejeme trochou rastlinného oleja a čakal, až sa zahreje, a zalejeme jemne rozdrobené cibuľu. Nesnažíme to veľa zakolerovat, len toľko, aby sa zahrial, len aby sa polievka sa necítil hrubé chuti a vône surovej cibule. Keď je cibuľa "ostekleneet" sa stane priesvitné, pridáme zeler a biele korene, ktoré sú len pár minút "spriateliť" s maslom a odhaľujú svoje chute.

Akonáhle sa začne cibuľa zlato, naliatí vriacej vody do zazharku a postupuje k zostave "polievky kytice". Takmer okamžite ísť spať zvyšok sušenej zeleniny (v našom prípade - cukety a papriky), takže sa namočiť pomaly a začal variť.

Voda sa začala variť, budeme čakať päť minút a ležali nakrájané na kocky strednej zemiaky a celé mrkvy.

znovu priviesť do varu, krycie veko, prepnúť sme do malého ohňa a pobulkivanii za mierneho varu do polovice zemiaková polievka.

zemiakov je takmer varené, znovu zahreje, a obsahovať silný začiatok hádzanie mrazené zeleniny. Prvým z nich je brokolica, nasledovaný zelenými fazuľkami a špenátu v poslednom kole. Ešte ich rozmrazovanie, len hodiť cencúle!

Opäť kryt s vekom, prekladať horák na miernom ohni, budeme čakať ďalších päť minút za mierneho vriacej polievky a priviesť do požadovanej chuti.

Sada zeleniny sme jasne tiahne k francúzskej kuchyne, takže sa nemusíte použiť jednoduchá soľ, zmes morskej soli s provensálskych byliniek. Korenené tóny bazalky, rozmarín, oregano a majorán sú veľmi relevantné. A ako okysľujúce vezmeme žiadnu paradajka, ktoré sa nezmestia do farby a trochu rebarbory ​​zmrzliny. V prípade, že rebarbora nie je, môžete použiť citrónovú šťavu.

Dôležitým jemnosť: kyselina by mala byť pridaná iba vtedy, keď sú všetky škrobnatých potravín (v tomto prípade zemiaky, brokolica a mrkva) takmer pripravená, v opačnom prípade stvrdnúť a stať sa hrubšie chuť.

Čakanie na polievku varí opäť vyberte ich zvarená do stavu "Alden" mrkva, ochladí sa a nakrájame na malé kocky.

Pridáme našu polievku ďalších päť minút, aby nasiakli veko na miernom ohni pre všetky chute a chute "sobáše". Všetko, že je čas, aby si mixér, aby hustá zeleninová polievka hot v miernom a ľahko polievku. Mimochodom, mrkva sme odstránili iba z estetických dôvodov: ak je zelenina brúsiť s oranžovou mrkvou, potom výsledok nebude veselá smaragdovo zelená, ale zlomená farba močiar.

Vo všeobecnosti, vegetariánov a tých, ktorí majú na tyči môže začať už k jedlu, len plátky mrkvu a sypané čerstvými bylinkami z hornej časti polievky dosky.

Ak však potrebujeme väčšiu výživnú potravu, na dne misky vyložiť poriadnu hrsť najemno nasekanú vareného mäsa.

Horné naliať smaragd hustú polievku, kyslou smotanou a čerstvé bylinky zdobiť.

Snažte sa, aby zdravé a chutné zelená polievka brokolica, špenát, zelenými fazuľkami a inej zeleniny, a budete si uvedomiť, že zeleninová polievka, pokiaľ je však riadne pripravená, nie je len zdravé potraviny alebo diéta, alebo detské výživy, a skutočný sviatok chuťou!