Lara Katsov: tajná korenie! - Video recepty doma

• Hlavné
• Jedlo
• Lara Katsov: tajná korenie!

Korenie - najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako zaručiť luxusné jedlo. Ale že sú ziskové zdôraznil, nezabil chuť jedla, prečítajte 5 dôležité pravidlá.

Lara Katsov, hosť programu "Domáce kuchyne" zdieľa s čitateľmi tajomstvo HELLO.RU používanie a skladovanie korenia. Ukázalo sa, že to je umenie.

T eply chlieb s bylinkami v olivovom oleji. Pozri videoretsept z Lara Katsov

Korenie, pochutiny a radosti

Ak niekto pamätá slávny monológ v obraze Gennady Khazanov študentské kulinárske škole, si spomeniete, a frázy od neho, "A v polievke, že je to, čo chýba." Ale nie dosť, spravidla rovnaký "materiál", ktorý "robí" chuť akéhokoľvek pokrmu - korenie.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu správne používať známych korenie a vaše jedlo chutiť nezabudnuteľné:

1. Každý vie, že ak začnete smažiť jemne nasekaný cesnak do horúceho olivového alebo rastlinného oleja, môže sa ľahko spáliť, a neskôr horkú chuť. Ak sa chcete vyhnúť tomuto nepríjemnému výsledku, pridajte cesnak po dobu piatich minút, kým varených jedál alebo po vypnutí oheň. Ak sa varenie na lekársky predpis, ktorý je prísne určenom Fry najemno nakrájanú cibuľu a cesnak na začiatku (napríklad pri varení rizoto), potom len mierne podsolite cibuľa, cesnak zmes. Cibuľová šťava prideliť, čo znamená, že horiace cesnak a horkosť sa nebojíte. 2. Okrem správneho výberu koreniny a ich počet je veľmi dôležité poznať presný čas ich Navyše pri dusenie, pečenie alebo varenie v pare. Bobkový list by mal byť kladený na 20-25 minút, kým varených jedál, rozmarín, tymián, majoránka - 10 minút, škorica - po dobu 15 minút, toto je všeobecne neplatí pre marinády.

3. Také korenia, ako je rasca, rasca (kmín), feniklu, koriandra a kardamónu pred jedlom lepšie zahriať na panvici a potom rozdrvil v mažiari. Výsledok vás nesklame.

Buďte opatrní s kardamónom a muškátovým orieškom - veľmi silné korenie. Pridávanie by mali byť na minimálnej úrovni, pretože inak vaše jedlo bude chutiť horko. Napríklad kilogram mletého hovädzieho pridám 1-2 krabíc kardamonu a štipkou muškátového orieška. Tieto korenie veľmi dobre dohromady pri príprave mäsa teriny.

4. Udržujte korenie musí byť v temnom a suchom mieste. Vlhkosť pre nich - hlavným nepriateľom. Ideálne miesto pre uloženie slúžiť malú sklenenú nádobu s tesným viečkom.

skladovateľnosť - nie viac ako 5-6 mesiacov. V prípade pochybností, rozlúčiť sa akejkoľvek korenia, alebo nie, vezmite si ju v ruke, nakrájame a brúsiť niekoľko semien. Nemusíte cítiť? Vyhodiť bez ľútosti.

5. Použitie korenie možno pripraviť nejaké chutné obväzy s olivovým olejom a použiť ho pre varenie rôzne kuchyne. Kúpil som si prázdne sklenené fľaše, z ktorých každá nalial olej a sen:

1 fľaša: Pridajte niekoľko strúčikov cesnaku a červenú Chilli paprička. Univerzálny olej.

2 fľaše: pridá suchý oregano a tymián. Ideálne pre plnenie šalátov s paradajkami a zeleninový guláš, soté a ratatouille.

3 fľaša: Pridajte niekoľko vetvičiek rozmarínu. Ideálne pre riad jahňaťa.

4 fľaše: niekoľko plátkov citróna. Nepostrádateľné pri príprave rybích pokrmov.

5 fľašu: pár vetvičiek majoránky a estragónu. Ich úzke priateľstvo s hubami polievok, omáčok a pokrmov vás nenechá ľahostajným ryby.

Experiment, jesť chutné a byť šťastný!