Nože: Čo sú zač? - Video recepty doma

Nechcem večného ihlu pre plynový varič. Nebudem žiť navždy. (Bender. "Zlaté teľa")

Nie je často musíme kúpiť kuchynský nôž, alebo dokonca väčšie sadu nožov. Nový byt, do krajiny, ako dar, náhodne hodil na odvoz odpadkov starý, špičkovú reklamné večného ostrenie ... čo iné? Áno, práve dosť starý. Ale nemali by ste mať nič kupovať, zasmotrevshis krásne pero a nezvyčajné svetlé farby čepele. Ak sto rubľov dostane nôž na najbližšom trhu, a to bude pokračovať v prvej paradajok - žiadny veľký problém, sto rubľov nie sú peniaze. Ale ak sa prípad dostane na stráviť až tisíc alebo dokonca niekoľko tisíc - by mali zoznámiť sa s našimi odporúčaniami.

Po prvé, v prípade, že nákup nie je dar, a sám - nevenujú pozornosť sady kuchynských nožov, a to aj v špeciálnom drevenom podstavci. Ak potrebujete veľa nožov pre rôzne účely, vyberať je podľa svojho vkusu a vašich potrebách a nedôverujete neznáme zberač. Asi v rovnakom obchode nájdete sami v poriadku, ale oddelene.

Po druhé, pamätajte jedno dôležité pravidlo o tom, ktoré predajcovia a výrobcovia čokoľvek pokúsiť sa o tom zmieniť. Naopak, hrdo informoval o "univerzálnosti" svojich úžasných produktov.

To isté platí aj pre univerzálne kuchynský nôž, ktorý, samozrejme, prinajmenšom zníži chleba a zmrazené steaky a koláčov, a surové zemiaky a syr - ale bude to ešte horšie špeciálne nože na chlieb, mrazená, syr, tortu a tak ďalej. Správne rozhodnutie - tieto nože a kúpiť, a to aj vo výške to bude oveľa drahšie. Avšak, nebuďte ako šéfkuchár dobré reštaurácie, skvele žonglovať tucet nože pre rôzne typy produktov. Napríklad, špeciálne nože nože na syr, rovinu, číre výstrednosť a čisté odvahy. Niekoľkokrát popolzuetes a hodená do kúta.

Tu sú typy nožov, ktoré sú skutočne stojí za to mať v každej kuchyni.

1. Nožová píla na chlieb so širokou čepeľou

2. Tenký nôž na mäso,

3. Nôž rýb

4. Nôž pre čistenie zeleniny

5. Stucki dva "obyčajné" noža vôbec vo všetkých, s rôznou dĺžkou čepele - od krátke po dlhú.

O niečo dobré, napríklad znížiť hranu lepenkové škatule na mlieko, dlhý pohodlný strih tortu "Praha" alebo čokoľvek iného. Všeobecne platí, že tieto nože sú často prakticky univerzálne. Na prípravu prostetskogo brunch je normálne.

To je dosť. To môže byť ešte menej. Ale musíme tiež premýšľať o materiáli čepele a rukoväte.

Čepeľ

Nôž by mal byť kvalitné nerezovej ocele. To samozrejme je preukázané, ale ako skontrolovať? O škvrnami hrdze, nehovoríme do tej drzosti - podať jednoduchý železa pre "nerezovej ocele", producenti nedosiahli. Ale vedieť niečo o kvalite ocele môže byť priamo v obchode. Dýchať na čepeli. Po odparení je zjavné nezrovnalosti a iné nedostatky. Samozrejme, že neviem, ale nie je nič, čo môžete urobiť, bez chemickej analýzy skutočného zloženia čepele. Vysoká cena je tiež certifikát kvality, ale, bohužiaľ, nie vždy. Tak jasným príkladom.

Keramické nože

Ale to nie je tak celkom pravda. Keramické nože sú stále tupyatsya a musí sa brúsiť, aj keď oveľa menej často. Ale tu je to tá najdôležitejšia vec: tvrdosť má svoje nevýhody - a to krehkosť. Prvý pád na dláždené podlahe v kuchyni, prvý úder nôž na kuracie kosť, prvý trápne zvrat nôž - a hneď prasknuté alebo rozbité. Ostrá špička noža sa zlomí dokonca rýchlejšie (I - druhý deň testu). Avšak, ak ste veľmi opatrní, sebavedomá a neukladať - kupovať, tieto nože sú naozaj dobré a jemne rezané. Aj keď si neverí v existenciu zákazníkov so súborom kladných vlastností.

Oddelene povedať o cenu - to je abnormálne vysoká, až 10 tisíc rubľov za kus (hoci v krásnej pošvy). Úprimne, videl som to. Ale prečo je to tak drahé? Áno, prečo nie! Už dlhú dobu je vyvrátený poňatie Marxovu z ceny výrobku, pretože náklady na pracovné sily vynaložené na jeho výrobu. Móda, reklama, vrátane toaletných kupci - a nič iného.

kované nože

Oddelene sa povedať viac o kovaných nožov a Damašku oceľových nožov. Akonáhle mečom remeselníkov na Strednom východe je naozaj lepší ako akékoľvek európskej šabľou a mečov vo svojich vražedných schopností, a tajomstvo ich výroby bola starostlivo strážená. Ale tajomstvo dávno objavili, nitovanie čepeľ tucta tenké kovové prúžky už nie sú vzácnosťou, a nie sú potrebné v bežnej kuchynské nože tak drahé. Je na obdiv. To isté platí aj pre kovaných nožov.

Rukoväť,

Najlepšie zo všetkých - drevo. plastové - je krehký, a šmýkačky nie sú veľmi pohodlné do ruky, metal - ťažké. Drevený ľahko zdvihnúť ručne, okrem toho, ona sama sa postupne do ruky "obmývané". Hoci plastovou rukoväťou s gumovým poťahom sú tiež dobré v tomto zmysle. Je dôležité, aby v stredu pozdĺž rukoväte bol Kovová vložka, ktorý je predĺžením lopatky. Táto pasta je potrebné vnímať a držal až do konca rukoväte. Zaistené dve drevené polovice rukoväte by mali byť tri nity. videl som nôž s tromi nitmi, ktoré vložka bola skrytá vo vnútri plastové - v skutočnosti, že vloženie bola veľmi krátka, len jeden bol zaistený nitom, a ďalšie dva sú falošné. Produkt okamžite zrútila.

Osobitná nože

Rovnako ako syra nože nože, tieto nože nie sú nutnosťou. Okrúhly pizza rezačka ešte v poriadku, ale otvárač ustricovej škrupiny - to je príliš veľa. Hoci bohatí ich vtipy. Môj priateľ, básnik a známy kritik reštaurácie Julius Gugolev verí, že ustrice ľahko otvoriť a zvyčajne krátky nôž, otupiť ešte lepší.