Thin francúzska bageta v rúre - ako upiecť bagety francúzsky doma, krok za krokom recept fotografiách

Rovnako ako v ruskej kuchyni je neuveriteľné množstvo odrôd a receptúr tradičnej ražného chleba (Borodino, Darnitsa, Frontline, a tak ďalej. P.), a Francúzi už dávno stratil druhov ich bagiet. Dnes sa budeme pripravovať skutočnou francúzsku bagetu, ktorú dal názov "Tourbillon" ( "Tourbillon"), tj Vortex. Prečo víchrica, a potom uvidíte sami. ???? Recept krok za krokom, aby sa fotografie vám pomôže správne pripraviť a tenký francúzska bageta doma.

Cesto pre tento chrumkavú vonkajšie a vnútorné súťaže bagetou potrebujú dostatok masla. Musíme 200 ml mlieka, 65 ml vody (pre cesta), 1 vajce, 20 g masla, 1 polievková lyžica. l. cukru, 1 hod. l. soľ 20 g čerstvého droždia alebo 2 hodiny. l. suché. Pri tvárnenie treba ešte asi 50 g masla, vaječný žĺtok a mlieko na umývanie a sezamové semienka pre kropenie. Ako jedna z možností: môžete nahradiť masla s rastlinným a sezamové semienka miesto trvať mak alebo slnečnicové semienka.

Ako je francúzska bageta upiecť rúra

Cesto spracujeme pre bagety začínať sa rozpustí cukor a droždie vo vode a získa sa výsledný prístup variť.

V horúcom mlieku, aby sa rozpustil maslo. Múka sa preoseje a zmieša so soľou. Akonáhle mlieko chladené, nalejeme do misy pekárne alebo vo veľkej mise (ak budete hniesť ručne) a variť vajcia. Zmiešajte porciu kvapaliny, pridáme múku a vymiesime cesto ručne dohladka, alebo v pekárni v režime kysnutého cesta.

Konzistencia svezhezameshannoe cesto zdá trochu francúzska bageta pomerne kompaktný v porovnaní s konvenčnou sušienky, ale musí byť tak. Dajte mu, aby zvýšili a zvýšenie objemu.

Na dobrom kysnutého cesta rastie aj v dvoch a viac ako trikrát, je kľúčom k budúcej veľkosti a mäkkosť bagiet.

Dobrý prominaetsya cesto a rozdelíme na 2-3 kusov - počet bagiet, ktorý sme v pláne pečenia. Pripravte roztavený alebo jednoducho zmäknuté maslo a preto štetcom alebo stierkou.

kus cesta sa vyváľa do tenkej vrstvy viac alebo menej obdĺžnikový tvar cca 3 až 5 mm, maže olejom.

zložiť bočných cesto šev trikrát naolejované dovnútra.

fold skladané polovice listov - výsledné výlisky pre laminovanie bude stačiť.

Polotovar z lístkového zabaliť do fólie a odstrániť v mrazničke po dobu 10-15 minút a pol hodiny v chladničke.

Po ochladení sa znovu dojazdu cesto do tenkej vrstvy a znova olejom.

Rolling cesto na dlhej strane obdĺžnika do pevného valca.

Rolls-bagety nanesie na podpylenny múky pergamenu alebo silikónovú podložku.

Mazacie polotovaru rozšľahaným vajcom alebo mlieko, ostrý nôž Rez je vedený šikmo približne polovicu hrúbky vojne, posypať sezam. V rozpore s bežnou praxou mazanie a flouring sme urobili pred kysiarne, a nie po ňom, pretože produkt bude prichádzajú príliš mäkké, jeho nôž by sa znížiť a rozdrviť. Prikryjeme utierkou a dať prázdne nepriepustnosti za 30-35 minút, kým vyhriatej rúre.

Bake približne pol hodiny pri teplote 180-200 stupňov. Na dno rúry, je nutné dodať širokú žiaruvzdorné misy s vriacou vodou, pretože prvých 15 minút pečieme bagety spolieha pary. Potom odstráňte vodu a dopekayut už obvyklé.

Hotové bagety z jemnej, vzduch vo vnútri pevné chrumkavé vonku.

Tento pozoruhodne krásne a chutné bochník by sa nemali strihať, a lámanie rezov, aby lepšie videl na prelome rovnaké "Tourbillon" - vieru, ktorá dala názov pôvodného pečenia.