Maslo kysnuté cesto na buchty a koláče - ako sa maslo nádherné kysnutého cesta, krok za krokom recept fotografiách

Dnes chcem povedať o malé tajomstvo, ktoré sú veľmi dôležité, aby sa chutné a bohaté maslo kysnutého cesta, ktorý sa používa pri pečení buchty pre hamburgery, len žemle, rožky, bagety, koláče a tak ďalej. D. Zloženie používa najjednoduchšie, ale cesto vždy nefunguje tak, ako chcete, alebo ako je na obrázku v knihe. A naozaj chcú dosiahnuť tento výsledok. Dúfam, že môj podrobný opis každého kroku a fotografie, ktoré vám pomôžu pripraviť tú správnu kysnutého cesta na buchty.

zloženie:

• 6 g sušeného droždia;
• 150 ml mlieka, 3, 6%;
• 100 ml pitnej vody;
• 6 g soli;
• 10 g cukru;
• 350-400 gramov pšeničnej múky B / C;
• 30 g masla, 72, 5%.

Ako sa pripraviť kysnutého cesta maslo valcov

Ako variť

Zmiešajte vodu a mlieko v hrnci a zahrieva sa. Je potrebné teplotu 36 ° -39 ° C, ako to je optimálna teplota pre kvasinky. Pridáme cukor a droždie, zamiešame. Vyhradzujeme si variť na teplom mieste po dobu 10 minút.

V priebehu tejto doby, sa povrch cesta by mali tvoriť "penové čiapku." To nám hovorí dve veci:

1. majú dobrú kvasiniek;
2. cesto je pripravený.

Ak sa netvorí penové čiapky, nekazí na výrobky, cesto sa nezvýši správne, pretože kvasinky sa stali bezcenné.

Ako hnetie maslo kysnuté cesto

Melt olej a nechá sa ochladiť na teplotu miestnosti.

V miske preosiať múku a premiešame so soľou. Vyrábame výklenok v stredu a zalejeme variť.

Mix huba múka a, akonáhle sa zmes začne, aby sa podobne ako cesta, pridať olej. Cesto spracujeme do hrudky. V praxi to nelepí na ruky. šíriť sme ju na čistú pracovnú plochu.

Pozrite sa cesto na svetlo. Sme vytiahnuť kus cesta, kým sa stenčí. Správna príprava cesta Táto tenká vrstva by mala zostať bez zmeny a priesvitný. Ako možno vidieť na fotografii, cesto nie je ešte pripravený a túži po skenovaní.

Začneme naše maslo hniesť kysnutého cesta na stôl, bez toho, aby metódy múka skladanie. To znamená, že: mash cesto do nádržky dlaní alebo päsťou, zložiť ju niekoľkokrát a kaše znovu. Výsledkom je, že sa cesto by malo dôjsť k hladkosti a plasticity. Jeho ochota ku kontrole svetlo. V priemere to netrvá dlhšie ako 15 minút. Fotografia ukazuje, že cesto netrhá pri kontrole a dokonale hladké.

čistej misy tuk s maslom a miesto cesto v ňom. Alebo priliehavé plastový obal alebo veko s látkou, ale tiež pevne. Dali sme v dokazovaní na teplom mieste po dobu 40 minút. Jedným zo spôsobov preukázania: zalejeme vriacou vodu do šálky a dať do mikrovlnnej rúry. K dispozícii sú aj posielanie cesto pevne a dvere sa uzavrú. Mikrovlnná rúra nemusia zahŕňať (!). Po 40 minútach budete mať vynikajúce hrubú kôrku.

Tu je nádherné a úžasné cesto ja. Teraz môžete pracovať s nimi ďalej. Ak je váš plán nie je v cene, zabaľte ich do fólie v niekoľkých vrstvách a skladovať v mrazničke na požadovaný čas piecť buchty, rožky, koláče alebo iné pečené buchty.