Maslo kysnuté cesto na buchty - ako sa maslo kysnutého cesta na buchty, krok za krokom recept fotografiách

Dnes sa chcem podeliť recept Vyborg test, ktorý je pripravený v súlade s GOST a opísané v mnohých kuchárok pred vojnou. Ak chcete správne pripraviť chutnú pečivo pre sušienky, si vyhradili čas a samozrejme trpezlivosť. Ale nebudete ľutovať prevedením testu toľko lásky, starostlivosti a pozornosti. Krok za krokom recept zdobené s fotografiami vám pomôže vytvoriť svoj vlastný maslo kysnutého cesta, z ktorého postupom času budú môcť upiecť chutné chutné buchty s Vyborg shtreyzelem.

potrebujeme:

Na cesto:

• : 12, 5 gramov živých kvasiniek;
• 290 g pšeničnej múky;
• 150 gramov teplej pitnej vody 38 ° C

otsdobki:

• 85 gramov cukru;
• 0, 25 g vanilínu;
• 5 gramov vajcia;
• 2, 5 g rastlinného oleja;
• 15 g mäkkého masla;
• 15 g múky.

Pokiaľ ide o cukrárov valcov (Vyborgskoe)

Vložiť variť

V sklenenej plné plemena kvasiniek v teplej vode. V miske preosiať múku a zalejeme v kvasniciach jej kokteil.

Celá zmes bola miešaná po dobu jednej minúty. Nie je nutné, na dlhú dobu k vytvoreniu husté miesenie cesta, aby sa zabránilo tvorbe lepku. Je len potrebné miešať všetky ingrediencie do misy a tvoriť guľu. Dali sme špongiu do hlbokej misy a pevne uzavrite priľnavé fólie. Necháme ju kysnutie po dobu 4 hodín pri teplote 27 ° C až 30 ° C.

Tu je porézny cesto korektúru sa získa po 4 hodiny.

Ako sa otsdobku a vymiesime cesto

Vezmite celé vajcia, jeho vidličku mieša až do homogénna a to zmes vaječného trvať len 5 gramov a boli umiestnené v oddelených nádobách. Potom pridáme všetky ostatné suroviny pre údajné otsdobki. Miešať a získať zmes podobnú paste. Pridanie otsdobku pripravený variť, miešať všetky cesto asi 7 minút. Táto manipulácia môže byť vykonaná v mixéri s lopatkovým "háčik". By mal dostať dobrú klbka.

Ak sa vám voľné cesto, pridajte trochu múky. Vzhľadom k tomu, kvalita múky môže mať vplyv na konzistenciu cesta. Pre pečivo rožky v tejto fáze by mala byť taká, ako je na obrázku nižšie.

Pevne blízkosti misy a film na lodi osvedčilo po dobu 90 minút pri t = 27 ° C-30 ° C,

Po 90 minútach sa cesto vzrástla dosť.

Lisovacia prst otvory zostávajú.

To znamená, že pečivo buchty dobre a plne pripravený pre ďalšiu prácu s ním kvasiť. Môžete začať tvoriť veľmi chutné buchty buchty Vyborg - s sypaním a naplnený džemom alebo marmeládou.