Karamelovou polevou na dezerty s rukou - ako robiť tipovacej doma krok za krokom recept fotografiách

Prajete si, aby nádych elegancie a originalitu v dezerty, zdobenie záverečnú časť svojho návrhu? Potom karamelová poleva by bolo ideálne dekorácie koláče, pečivo, zmrzlina, ovocné šaláty, a tak ďalej. D. Som veľmi presne poukázal na všetky tipy a počet minút, ktoré bolo odporučené v recepte na francúzsky šéfkuchár. A tak, s použitím môj recept takto vyzdobené fotografiami, budete mať nádherný karamel zákusok.

zloženie:

• 30 ml pitnej vody (teplý);
• 2 šálky bieleho cukru;
• sa pridá 250 ml 35% smotany;
• 1 polievková lyžica invertný sirup (glukózy alebo cukrovinky);
• 115 g 72 5% nesolené.

Ako sa pripraviť zálievka doma

Prvá vec, ktorú treba urobiť ho spustiť varenie v hrnci zalejeme teplou vodou (38 ° -40 ° C), pridáme cukor a pridajte invertný sirup. Celý mix s drevenou lyžicou alebo silikónovou stierkou.

Teraz, veľmi dôležitý bod: zabúdame, že máme lyžičku alebo špachtľou a odstrániť ich. Dať hrniec na miernom ohni. Nemôžete (!) Na premiešanie obsahu soté panvice, ako by ste nechceli. Varí celá zmes bude presne 14 minút. Je nutné si uvedomiť, čas potom, čo obsah variť. Na povrchu jemných bubliniek sa začínajú objavovať biele a začne meniť na karamelovej farby. Túto fotografiu som sa na konci piatich minútach varu.

Nasledujúci obrázok som si vzal takmer 13 minút. Farba obsah získal jasný karamelovú farbu a počet bubliniek značne vzrástol.

Po uplynutí 14 minútach varu, odstráňte hrniec z tepla. Teraz dať na oheň na teplo krém. Uvaríme nemôže (oni zrolovať), len je potrebné zahriať na 50 ° -55 ° C, Karamel ochladzuje počas tejto doby.

Teraz však zoberieme lyžičku, začne pomaly miešať karamel a zalejeme horúcou smotanu do nej. Karamelová poleva vrátiť na oheň (slabé), priveďte do varu, po 2 minútach sa pretínajú.

Vypnúť teplo a chladný, vzbudzujú karamel, asi 25 minút. Pridáme maslo, čaká na to, aby roztaviť, premiešať a sklápacie karamelu s drevenou lyžicou.

Po ochladení sa posunúť zmesi do formy s viečkom, ako by mala byť udržovaná v uzavretom stave, a to bez prístupu vzduchu. To je najlepšia na zakrytie fólii v kontakte s karamelom a udržiavať v chladničke.

Vzhľadom k tomu, z uvedených zložiek som 800 mililitrov poleva, karamel.

Ako Fotografie ukazuje, že je úplne ťahá a leží plochého pásku.