Polievka shourpa doma - ako variť Shurpa doma, krok za krokom recept fotografiách

Shurpa alebo kazašskej mäsa - tradičný pokrm z stepných nomádov. Je to tak jednoduché zloženie a technológie prípravy, ale je to tak dobré, že úspešne slúžila nielen v stane pri ohni, ale aj v luxusných reštauráciách. Ak chcete ochutnať pokrmy z rôznych kuchýň a kultúr vo vašej kuchyni, potom sa budete určite príde vhod receptu s mojím krok za krokom, aby sa fotografie.

Variť chutné Shurpa musíme mäso - existuje, okrem bravčového, samozrejme; cibule a čerstvé cesto. A predsa! No, a to aj pán vodu a soľ a korenie.

Spočiatku preto, Kazachovia a Kyrgyz varené jahňacie, v skutočnosti je variáciou na tému tradičné shurpa - obľúbené jedlá stepi. Avšak, chuť a vôňa vareného ovčieho nie každý má rád, tak teraz oveľa pravdepodobnejšie, že bude nájdený Takto pripravený hovädzie, teľacie, konské mäso. A budeme mať moriaka.

Mäso musí byť nutne s kostí a kĺbov, pretože hlavná vec v miske - silnú, voňavé, sýta.

Ako je varenie shurpa

Najskôr je potrebné variť mäso na kosti. Nakrájané na zvládnuteľné kúsky pre varenie (my - morčacie steaky), zalejeme horúcou vodou, rýchlo privedieme k varu, odstráňte penu, sa prenesie do najmenších oheň a variť za mierneho varu až do mäsa. Je to veľmi vhodné, aby to v multivarki.

bujón na konci varenia byť jasné a transparentné, a ľahko udržiavať mäso z kostí.

Pripravený číry vývar zleje a mäso po ochladení demontovať, oddelením kosti a chrupavky bez chuti.

Druhá súčasť potraviny - šťavnaté z nekvaseného cesta. Tento prístup a cesto pre lasagne z vajca, vody, soli a múky a cesta pre domáce rezance s vajcami, ktoré možno ľahko ručne hnetie alebo v pekárne. Cesto musí byť v tenkej vrstve valcované a rozreže sa na veľkej štvorca alebo diamanty. Ale môžete použiť ready-made pre šťavnaté beshbarmak. Kde bývam, môžete jednoducho kúpiť v obchode.

Mastné varí, kým nie je vykonané v živnej pôde, a v slanej vode s kvapkou rastlinného oleja.

Vývaru vložíme na silnom ohni. Keď začne vrieť, nakrájame na kúsky a la carte mäso a nakrájame na pol krúžky pomerne veľa cibule.

varené cesto do sitka a odhodiť predvarená oddeliť šťavnatý.

Vriacej vývar soľ, pridáme trochu čierneho korenia, ktoré sú rozložené všade nakrájanú cibuľu, rýchlo privedieme k varu a odstrániť z tepla. Cibuľa by nemali variť, ale stávajú transparentné iba pri zachovaní pevnosť a krehkosť. Ale jeho ostrosť, sladkosť a intenzívnu chuť, sa mu podarí sprostredkovať vývar.

Všetky súčasti jedla pripravené: varené cesto, plátky mäsový vývar s cibuľou zahreje. Jediný korenie, ktoré používame - to je čerstvo mleté ​​čierne korenie. Stále potrebné Shurpa na ohriaty tanier a podávame.

Keď je jedinec aplikuje na prvý doska šírenie vareného cesta (Kazaština - kespe), skĺznuť kusy mäsa, a na vrchole je naplnený cibuľou bujónu (Sorpe) a sypané korenia. V tradičnom dodávky cesta sa rozkladá na veľkom tanieri, vrchol nej - mäso a vývar s cibuľou každému hosťovi veľkú Piala. Cesta a mäsa v tomto prípade sa rozhodol vziať si ruky a piť Sorpe.

Shurpa, kazašský mäsa alebo kespe - úplne úžasné jedlo s veľmi skromné ​​sadu zložiek, ale neuveriteľne bohatá chuť a arómu neznesiteľný.