Hustá polievka Chili con carne - ako variť klasický chili con carne, krok za krokom recept fotografiách

Banálne pravdu: často to, čo pre niektorých je nemysliteľné exotické, iné sú už dlhú dobu v pečeni sedí. To platí aj pre kulinárske záležitosti: japonská po tisíce rokov stále dusiť surové ryby s ryžou, a my sme potešenie pred kaluži nátierok sa stali módne sushi. Lebo hľa, mexickej pastieri vyhodený do kotlíka všetko, čo bolo po ruke - mäso, fazuľa, zeleniny, - naplnené vodou a visel nad ohňom, a tak včas na konci svojej pastoračnej pracovného dňa všetko do požadovaného štúdia upreli. Normálny tesný cowboy večera ustatku - a máme jedno meno slintať odkvapkávaniu: "Ach, chilli con carne!".

Áno, dnes sa budeme variť takmer klasický chili con carne, jednoduchý, srdečný, ale veľmi chutné jedlo priateľský mexickej kovboji. Recept, takmer autentickej! Avšak, v prípade neexistencie požiaru a použitia kotla multivarki a nepodsilny pre ruský žalúdok pálenie chilli papričky čiastočne nahradiť sladkej papriky.

Chili con carne alebo len chilli - hustá polievka alebo dusené mäso (carne - mäso), čo niektorí fazuľa a veľa zeleniny s povinným prítomnosti korenia (chilli). Mäso môže užívať kedykoľvek, dokonca aj vtáka, ale to je považované za klasický hovädzie mäso.

Pre našich najklasickejší chili con carne potrebe:

• Hovädzie - vlákniny, asi 0, 5 kg;
• suché červené fazule - 1 šálka;
• cibule;
• mrkva;
• zeler pochádzal;
• zeler;
• papriky (dostupné mrazené);
• baklažán (môže byť sušené);
• špargľa fazuľa (môže byť mrazené);
• rastlinný olej;
• kukuričný škrob;
• koriander, rasca, paprika, pálivá paprika - podľa chuti.

Ako sa pripraviť chili con carne doma

Podiel zeleniny úplne ľubovoľný, čerstvá zelenina môžu byť nahradené zmrzliny (nie nutne topiť) a sušia sa (máčanie vopred by mala byť).

Vzhľadom k tomu, fazuľa sú pripravené dlhšiu dobu, začneme s fazuľou. Červená fazuľa je žiaduce, aby máčať po dobu niekoľkých hodín (s výhodou cez noc), v čase výmene vody. Môžete to urobiť bez namáčania, ale potom budú musieť variť dlhšie. V každom prípade, že sa najprv naleje červené fazule s horúcou vodou, uvedie do varu a varí sa po dobu 10-15 minút. Po vývar sa naleje, zrno sa dôkladne premyje, znovu zalejeme vriacej vody a varíme, kým vykonané už pri nízkej varu po dlhú dobu. Doba pečenia závisí od druhu strukovín, ako sú čierne fazuľa varené vo všeobecnej 8-12 hodín, biele fazuľa - hodinu a pol, červená, budeme variť 2 hodiny multivarki v režime Beans.

Do vysušené baklažán namočené vo vlažnej vode.

hovädzie mäso, ak je to možné, je oslobodený od spojivového tkaniva a nareže na pomerne veľké kusy o veľkosti malého orecha.

V horúcom rastlinného oleja, mäso vyprážané dochrumkava do šťavy boli uzavreté vnútri.

vyprážané mäso je vybratá s dierovanou lyžicou alebo kuchynských klieští na všetky tuku vľavo v panve.

Mäso spread v semi-fazuľa a varte asi hodinu - až do chvíle, kedy sa mäso nezmäkne a fazuľa takmer varené.

mrkvu a zeler shinkuem kocky. Namiesto zeleru možno užívať iné "biele korene" - paštrnák, petržlen, pór.

pochádzal zeler a cibuľu nakrájané na malé kocky. Namiesto žiarovky si môžete vziať akýkoľvek iný klaňať odrody šalátu.

Na zostávajúce mäsa z tuku na smaženie fritovacích zeleniny, počnúc pevná látka - mrkvu a zeler.

Akonáhle je predchádzajúca šarža zeleniny uchopiť, lopata je stranou a položiť nasledujúce. Druhá záložka je cibuľa a zeler pochádzal.

Potom, čo v panvici kachľových čerstvé alebo mrazené korenie, môžete sa prepnúť do kachlí na strednom plameni a viac zeleniny, nie vyprážané ako pripuskayut vo veľkom množstve unikajúcej šťavu.

Po zelenej fazule pridajte paradajky alebo paradajky. Frozen Cherry jednoducho naliať do panvice, a keď začnú topiť, roztlačíme špachtle.

Posledné ležal namočené baklažán a naliať vodu, v ktorom sa dostal za mokra.

Dai zelenina spoločne uhasiť niekoľko minút pod pokrievkou a vypnite oheň.

Keď sa fazuľa a mäso varené dole, kým nezmäkne, je čas vyložiť v panve a pokračovať dusenie zeleniny na malom ohni. A my zbierať tankovania korenia.

Okrem ochucovacia zmes chilli používaných koriander a rasca (kmín).

Brúsime korenie v mažiari, pridajte suché a sladkú papriku ochutnať niektoré z pálivej papriky (horká, chili, kajenské korenie).

Čile con carne sa líši od iných druhov dusených pokrmov, ktoré má mnoho omáčka, zahustené so škrobom, sú najlepšie - kukurica. Lyžicu škrobu zamiešať v malom množstve studenej prevarenej vody nie viac hrudiek.

sa naleje do panvice zmes korenia, soľ.

Lejacie zriedenej škrobu, jemne premiešajte všetky komponenty dusené zachovať štruktúru a tvar, ako je to možné.

​​Neoddeliteľnou súčasťou chili con carne - cesnak. Je žiaduce, aby sa zasadila a nakrájame nožom alebo špeciálne brúsiť mlyny sú pomerne veľké.

rozšírila sme cesnak, zamiešame, vypnite oheň - naše jedlo je pripravené.

hustá polievka alebo dusené chili con carne jesť Horúca kropenie čerstvých bylín.

To je mexické jedlo je veľmi uspokojujúce proteín bohatý na mäso a fazuľa, vitamínov a vlákniny, ale nie príliš bohatá na kalórie a ľahko stráviteľné. Perfektnou voľbou pre tých, ktorí vedú aktívny životný štýl a sledovanie ich hmotnosti.