Vajcia sadené vo vode - ako variť zastretým vajcom doma krok za krokom recept fotografiách

Tento francúzsky spôsob varenia vajec vo vaku dáva pokrmu špeciálna francúzskej aristokracie a sofistikovanosť. Stávkovanie vajcia varí rýchlo a ľahko, ak viete, že tajomstvo, ako tento sortiment jednoduché jedlá. Jim a chcem sa s vami podeliť v tomto recepte. Poshago robil fotky ukáže, ako uvariť stratené vajcia varené bez špeciálneho vybavenia, len v hrnci s vodou.

Na prípravu potrebujeme:

• 1 čerstvé vajcia (s výhodou sa veľké vajcia);
• 2,1 časť čerstvého citróna;
• 1, 5 lyžičky hrubej soli.;
• 1, 5 litrov vody (pre sadené);
• 800 ml vody;
• 200 ml studenej pitnej vody.

Ako sa pripraviť sadené vajcia vo vode

Dali sme dva hrnce na sporáku a naliať vodu v nich. Prvý panvicu naliatím 800 ml vody a nastaví sa variť.

Druhý hrniec Pour soli, pridá sa 1, 5 litrov vody a stlačiť polovice citrónovej šťavy a tiež priviesť k varu.

Teraz vezmeme celé vajce a znížiť ju na lyžicu v prvej miske po dobu 10 sekúnd. Tento postup neumožňuje proteín, ktoré majú byť distribuované na všetky vody, keď varíme sadené.

V druhej panvici točiť lievika, ktorá je niekoľkokrát posúvať vodu lyžicou v smere hodinových ručičiek a rozbiť vajcia do stredu lievika tak, aby nedošlo k poškodeniu žĺtok. Prítomnosť soľou a citrónovou šťavou vo vode pomáha zhromaždiť okolo žĺtkového proteínu.

Ale v tomto fotografiu vajcia, ktoré som predtým ani ponorené do vriacej vody a varíme ju bez soli a citrónovou šťavou. Proteín rozptýlený do vody a musím vyzdvihnúť lyžicou v smere žĺtku.

Čo sadené vajcia varenie

Doba pečenia sadené vajcia vo vriacej vode po dobu asi troch minút. Potom sa vyberie lyžicou v miske so studenou vodou. Tu je správny vajcia varené vo vode so soľou a citrónovou šťavou.

A to je to, ako vyzerajú vajcia varené v pravidelnom vode. Proteín sa podobá ošúchaný handru.

Po minúty len prenesené zastretým vajcom jednorazový uterák a je pripravený na servírovanie.

správne varí sadené vajcia proteín má hladkú textúru, a v reze žĺtku tečie pomaly a má krémovú textúru, ako je znázornené na fotografii.

Ako vidíte, príprava tohto lahodného pokrmu doma nezaberie veľa času, ak viete, čo a ako sa robí a koľko času na varenie.

Výška nie je jednoduchá otázka, podáte zastretým vajcom tentoraz som dlho premýšľal - bude slúžiť ako ozdobu zemiakov s duseným baraním mäsom. ????