Sturgeon, pečené v rúre

Zvlášť budú vyzerať veľkolepé pečený celú veľkú rybu. Pre takéto riadu by mal byť zvolený príliš veľký jesetera - nie viac ako 2, 5-3 kg hmotnosti. Ak jeho rozmery sú väčšie než tento parameter, jedlo nemusí byť možné - aspoň vzhľadom na to, že propechetsya dosť a nebude veľmi šťavnaté a mäkké.

Pre začiatok je potrebné vyčistiť jesetera. Našťastie pre hostiteľa, šupiny na to trochu. To všetko je sústredené na hrebeni, pričom váhy je veľmi veľký a ľahko sa čistí off aj obvyklú vidličku alebo nôž. To je oveľa ťažšie vyrovnať sa s ostrými tŕňmi pozdĺž chrbty rýb. Pre nich bolo jednoduchšie znížiť, mal by byť v prednej časti takejto manipulácie zalejeme vriacou vodu na kostru.

V prípade, že ryba je piecť s hlavou (čo je odporúčané), budete určite potrebovať vystrihnúť žiabre. Tiež veľmi starostlivo zbaviť jesetera zvnútra. Otvoriť brucho a vytiahnite vnútornosti z neho by mali byť opatrní, aby ste ich nepoškodili. V prípade kontaktu s obsahom mäsa z niektorých vnútorných orgánov môžu dôkladne pokaziť chuť pokrmu.

Sturgeon pečené s hlavou

Zloženie:

4 vajcia

kyslá smotana

2 lyžice. lyžica masla

10 g prášku muškátového orieška

balsamico

pol citróna

olivový olej

šalát

krém alebo horčica omáčka zelené a čierne olivy

Ako piecť jesetera s hlavou

,

1. , musia vypitvané kostry oplachovacie jamka, ponorí na päť sekúnd do vriacej vody, a potom sa - v studenej vode.
2. Potom môcť ľahko zostať v úkryte ryby (ktorá je v tomto prípade je potrebné). Takto prečistený jeseterov majú úplne trieť so soľou a nechá sa 40 minút Takže ak nebude šťava.
3. V tomto okamihu je k tomu prípravu vhodného omáčkou. Je potrebné variť vajcia, oddeľte žĺtky a rozomelú je, miešať s kyslou smotanou, mäkčeného (ale nie rozpusteným) maslo, muškátový oriešok a trochu balsamikem.
4. získa žltkastý homogénny hmota by mala naliať ryby pre brucho po uvedení dole na plech pokrytý olejom pergamen.
5. Sturgeon tiež treba posypeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Piecť by to malo byť 190 ° C za asi 20 až 40 minút (v závislosti na veľkosti kostry).
6. Keď sa ryba je lepšie, aby na veľký tanier, pokrytú listy šalátu a obloha s veľkosťou oka masla alebo horčičnú omáčkou a olivy polovíc (ktoré by malo pripraviť stopy na zadnej jesetera).
7. Okrem toho je možné, aby zdobia misky špirály uhorky alebo reďkovky, cherry paradajky, plátky citróna.

Sturgeon fóliou

Zloženie:

20 kreviet

1 citrón

kôpor

korenie

ocot

rastlinný olej

majonéza

rajčiny, pomaranče, papriky

Ako je piecť jesetera vo fólii:

1. V tomto prípade je potrebné pripraviť špeciálny marinádou. K tomu je potrebné naliať do akéhokoľvek vhodného kontajnera vody naliať trochu korenia (soľ a korenie), feniklu stonky, zalejeme citrónovou šťavu a dal krevety.
2. , ako Varí vývar variť počas 7 minút a potom sa odstredí. Táto kvapalina by k nim malým množstvom octu dodáva, musí byť naplnená, ako sa zbaviť vnútornosti a žiabre klince jesetera po dobu niekoľkých hodín.
3. potom Vzhľadom kostru marinády, korenie a soľ nevyhnutné to mazanie žiadny rastlinný olej, zabalené do fólie a odoslať predhriatej na 180-190 ° C v peci po dobu podľa potreby 35-45 minút.
4. slúžiť pečené ryby, tak môže byť dopredu dekorované ok majonéza a ďalší omáčky na šaláte a nakrájané alebo nakrájané paradajka, pomaranč, papriky, jablká, olivy.