Ako sa milovať vnútornosti: 5 Jolly recepty - video recepty doma

A nie predsudky! Vnútornosti - módny nový protikrízových trend, len je potrebné sa naučiť, ako variť. A nám pomáhajú v tejto kultovej kuchár Ivan Shishkin. Umenie varenia vnútorností sa nič nevyrovná.

Viac k téme: Kuracie pečeňový syr - chutné, rýchlo, lacno!

Tí, ktorí patria k druhotné produkty je úplne normálne, pretože vedel o ich drahocenné výhod tiež nájdete veľa zaujímavých a nečakaných receptov.

Kuracia pečeň reďkovka

,

Čo je potrebné: (2 porcie) 200 g kuracích pečienok

8 reďkovky

100 g masla

1 malý zväzok petržlenu

soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Zelená petržlenová vňať olej: 100 g masla pri teplote miestnosti

50 g petržlenu

Ako variť vyprážané kuracie pečeň s reďkovkami:

1. reďkev, v závislosti na veľkosti, rez na polovice alebo štvrtiny. petržlen (stonky nepotrebujú!) nahrubo nasekáme.

2. Rozpustite maslo na panvici. Potom, čo roztopil, dal odizolovaný od filmu a kuracia pečeň žily a reďkovky a smažiť na 3-4 minút, čas od času "miešanie" obsah panvice reďkovky šťavy namočenú pečeň.

3. Pre zelené petržlenovej silice jemne kotleta veľkú hrsť petržlenovou vňaťou a zmieša sa s maslom. Soľ podľa chuti. Skladovať v chladničke.

4. Odstrániť z tepla, sezóny s lyžice petržlen oleja, soľ a korenie a zalejeme nakrájanú petržlenovú vňať.

5. vložená do hlbokej misky a podávame s plátkom čerstvého chleba.

Namiesto toho, petržlen, alebo spoločne s petržlenom je to možné a je potrebné použiť všetky dostupné greeny podľa sezóny. Ideálne reďkovky listy, mrkva topy alebo žerucha.

Ak sa konečne vyhrať odmietavý postoj voči pečeň, vnútornosti, nôžok a kopýt? Pozrite sa na luxusné knihe "Jedlé nepožívateľné", vydanej v nakladateľstve "Eksmo": množstvom vtipných, podľa vynálezu a zábavných receptov, ktoré si sú zaručené!

Mleté kuracie pečienky

Čo je potreba: (6-8 porcie) 1 kg kuracia pečeň

130 g cibule

150 g husím tuku (rozdelený na 3 časti 50 g)

50 g balsamikem

20 g suchého červeného vína

soľ a korenie - podľa chuti

sladká červená jablká a toast - nakŕmiť

Ako variť nakrájané kuracie pečienky:

1. kuracia pečeň čistite od filmov a veľkých ciev, pozor, aby sa brúsiť príliš veľa.

2. Chop cibuľu na veľké kocky. Zahrejte panvicu, mrholenie s rastlinným olejom, pridajte 50 g husom tuku, ľahko čakať dymivá a rýchlo smažiť cibuľu až skoro spáliť intenzívne hnedá, potom odstrániť z panvice.

3. Po cibule smažiť v rovnakej panvici s pečeňovou pridaním ďalšiu časť husom tuku a tiež odstrániť z panvice.

4. Pripojte balsamico víno, nalejte do rozpálenej panvici, nechajte povariť po dobu 15-20 sekúnd a odstrániť z tepla. Vrátiť cibuľu a pečeň na panvici a dôkladne premiešajte.

5. Prenos do misy mixéra. Pridajte poslednú časť tuku a ľahko rozdrviť hmoty, nevedie k celkovej homogenity. Ideálny k tomu v "pulz".

6. Podávajte na toastu s sladké plátky jabĺk.

Kurča v akútnom srdcovom indickej marinády

Čo je potreba: (6 porcií)

Kuracie srdce: 700 g kuracie srdce

3-4 cm zázvor

2 strúčiky cesnaku

10 g červeného hot chilli

4 g sušeného kurkuma

20 g soli

50 g rastlinného oleja

šťava z troch veľkých citrónov

Zmes korenia: 1 lyžička .. pískavica semená

3 lyžice. l. semená koriandra

1 polievková lyžica. l. rasca

1 polievková lyžica. l. čierny mak

6 klinčekový

1 ovocia kardamónu

1 badián

1 h. L. mletá škorica

aromatický olej: 30 sušené listy karí 1/4 h. L. pískavica semená

3 pod akútna vysuší chili

1 strúčik cesnaku

200 ml rastlinného oleja

, ako variť kuracie srdce marinované v pikantnej indický:

1. Srdcové oplach vodou, odrezať prebytočný tuk, núti prechádzajúcej krvných zrazenín vo vnútri.

2. Blanch srdce vo vriacej vode po dobu 5 minút. Odsaje, prepláchnite studenou vodou. Suchý na papierový uterák.

3. cesnak a zázvor ošúpeme a nastrúhame. Vmiešajte kurkumu a chilli.

4. Zohrejte olej vo veľkom soté panvicu, dať späť ochutená kaša zázvor a cesnak a smažíme po dobu 30 sekúnd.

5. Pridajte srdca a variť, za stáleho miešania, po dobu 3-4 minút.

6. Nalejte korenené oleja, pridáme zmes korenia a varte 5-7 minúty. Pridajte citrónovú šťavu, privedieme k varu dohromady a odstrániť z tepla.

7. Ready srdce marinované môžu byť uložené v chladničke až dvoch týždňov.

Ako sa pripraviť zmes korenia, všetko korenie, okrem škorica, smažiť asi minútu žiariť silne suchú panvicu, presunúť do malty a mlieť alebo mlynu na prášok. Pridať škoricu. Skladovať v tesne uzavretej nádobe.

​​Ako urobiť pikantné olej: v samostatnom hrnci zohrejte rastlinný olej v malom ohni. Pridajte kari listy, senovka grécka, sušené chilli, prelisovaný cesnak a opekáme akékoľvek korenie v oleji po dobu jednej minúty, potom vyberte z tepla.

Horúci želé z teľacích kopýt

Čo je potreba: (pre 8 šarží) 4 pripraviť čisté lýtkové kopyta

soľ

1 h. L. nové korenie hrách

6 bobkový list

500 ml rastlinného oleja - na vyprážanie

domáci uhorky a aioli omáčka - kŕmenie

Ako sa pripraviť teplé želé z teľacieho kopyta:

1. kopytá dôkladne premyje, dať vo veľkom hrnci, pridá sa voda a priviesť k varu. 2. Voda sa vypustí, zalejeme čerstvou a opakujte ešte dvakrát - priveďte do varu a kanalizácie znova.

3. Po treťom voda sa vypustí a naplní čisté, pridať soľ a korenie vývar a variť do plného mäkkosti kopyto - asi 6 hodín. Mäso a koža musia byť ľahko oddeliť od kostí, ale nie rozobrať do vlákien.

4. Vyberte z vývaru, nakrájané na malé kúsky, v pohode.

5. pre dodávku tepla v panvici rastlinného oleja na teplotu 180 ° C, K tomu, aby sa späť kusy želé pre jednu alebo dve minúty, bráni úplnému roztaveniu. Účelom - ohrievať želé vnútri aj mimo trochu začervenal.

6. Podávame s rôznymi domáce nakladaná zelenina a aioli omáčkou.

Hovädzie jazyk s jablčnou polevou a orechy

Čo je potreba: (6-8 porcií) 1 celý hovädzí jazyk

Broth: 200 g cibule

2-3 mrkvy

6 bobkový list

1 polievková lyžica. l. hrášok z čierneho korenia

1 h. L. hrách nové korenie

1 celá hlava cesnaku

4 stonky zeleru

matica drť: 100 g bieleho chleba bez kôrky

20 g rafinovaného lieskových orieškov

1 štipka cukru

1 štipka soli

5 kvapiek oleja z vlašských orechov

jablčná glazúra: 1 l kyslej jablkový džús

2 lyžice. l. cukor

0, 5 h. L. soľ

5 g pektínu

Krmivo: 1 kaleráb

1 hľuza feniklu

veľká hrsť fazule (s výhodou Kene)

pikantné olej s Szechuan korenie

apple glazúra

nut odrobinky

soľ a korenie - podľa chuti

Ako variť hovädzí jazyk s jablčným polevou a orechy

1. umývanie jazyk, dať vo veľkom hrnci a úplne zakryť vodou. Pridajte všetky ingrediencie pre vývaru.

2. Uviesť do varu, kryt a varíme do zmäknutia. V závislosti na svojej veľkosti môže trvať od 2 do 5 hodín.

3. Ready jazyk plne v pohode v vývaru, potom čistý: odobrať "podyazychnik" a odstránenie kože. Rezané plátky s hrúbkou 1, 5 cm. 4. Jazyková kúsky rez na oboch stranách šikmo do hĺbky asi 3 mm, tak, že tvoria mriežku.

5. Namažte jazyk jablko glazúry a smažiť na grile alebo na vlnité pán-grilovanie karamelizovat glazúry a chrumkavým.

6. kaleráby a fenikel dodávka nakrájame na prúžky, vložíme do hlbokej misy, naplňte horúcim olejom, ročnom období a miešajte.

7. Coat jedlo pikantné olej, ležala jazyk, na vrchole dať šalát z feniklu a kaleráb, pokles z vrcholu, aby sa ubezpečil horúcim olejom a posypeme orechovými omrvinky.

Ako pripraviť matica drti

1. Chlieb rez na kocky, vysuší sa v sušiarni.

2. Pridajte lieskové orechy, soľ, cukor a arašidové maslo.

3. Rýchlo Pierce hmotnosť v kuchynskom robote do stavu jemných omrvinky. Zabránilo nadmernému mletia, inak matice dá olej, a tento proces bude musieť začať znovu.

Ako sa pripraviť jablká glazúra:

1. Pour šťavy do hrnca a odparí sa na miernom ohni pre štyroch.

2. Pridajte soľ, cukor, pektín, dobre premiešame a privedieme k varu. Písanie variť pektín, v pohode.