Kharcho polievka s ryžou - ako variť polievku grub doma krok za krokom recept fotografiách

Od doby, kedy študentské menze, bol som pevne presvedčený o tom, že klasický polievka grub - je rozžeravený gruzínsky polievka s jahňacím, paradajky, ryže a cesnakom. A nedávno som bol prekvapený, že v tejto definícii pravého len o ostrove, ryže a cesnakom, a všetko ostatné - veľmi odlišné, oveľa zložitejšie a zaujímavejšie.

Takže, dnes sa budeme pripravovať nie je Sovietsky obschepitovsky a skutočnou gruzínskej polievka kharcho predpisovaní gruzínskej kuchárky. Kroky fotografie ukazujú veľkolepý proces varenia.

Na snímke s vami všetkými, že potrebujeme. hrá chuť len jeden druh potrebných ingrediencií!

sa objaví, variť kharcho nie jahňa, ale väčšinou z hovädzieho, teľacieho, niekedy dokonca aj kuracie alebo bravčové mäso. Budeme trvať steak morčacie paličky podľa chuti, ktoré sú veľmi blízko k dobrej teľacieho mäsa.

Turecko, bez rozmrazovania, naplňte ju studenou vodou, varu, odstráňte penu, preložiť do malého ohňa a varíme po dobu dvoch hodín.

je mäso varené, zlikvidujte v sitku: potrebujeme ju vychladnúť a triediť, ako zváranie tlačenka, nie opustiť aj tie najmenšie semeno.

Dobrý warm up kanvica, naliať do neho 2-3 lyžice rastlinného oleja, spí celkom dosť nakrájanú cibuľu a hŕstka polukolechkami biele korene.

Keď cibuľa opečené k dobrému červenať, naliať do kanvice vykostené mäso aj naďalej vyprážanie. V prípade, že mäso začne držať na dno kotlíka, môžete pridať trochu rastlinného oleja.

A teraz prichádza zlom, z ktorého naša polievka bude postupne získavať skutočnú Beloch Farba: my sa naleje do kotlíka s pečenú cibuľou a mäso, poháre suchého červeného vína a džúsu granátového jablka, a to je možné, a to, a ďalšie!

Georgian kuchár, ktorého som zazrel tento recept, veľmi nahnevaný na tých, ktorí prišli pridať kharcho paradajky. "Aj America nie je otvorený alebo paradajky nebola ani Columbus, a na Kaukaze už jedol grub s červeným vínom a džús z granátových jabĺk tkemali!"

V skutočnosti, v autentickom klasického receptu na použitie kharcho tklapi. To sa prudko do stavu sušeného ovocia roztlačeného slivky tkemali alebo cherry slivka alebo drieň. Ak je to potrebné, vyrezať časť elastického koláče, namočené a do misiek. Ale na Kaukaze nám ďaleko, ale v obchode nájsť ready-made omáčkou tkemali.

Kazan máme málo, takže omáčka sa tkemali 3-4 lyžice.

platí pre hodnotu v grub. Rice pre tento pokrm, použite iba koleso. Jeho dôkladne umyť k čistej vode - Gruzínci hovoria: "sedem vody" - a dať trochu pomoknut až smaženú cibuľkou a mäsa.

Konečne sa naleje do kotlíka vývaru a trochou soli to. Priveďte do varu, previesť do malého ohňa, prikryjeme pokrievkou a dať variť po dobu 15-20 minút, kým varenej ryže.

To zostane trochu, ale to je "malý" a robí chuti kharcho tak neopísateľne milý. Dobrý niekoľko vylúpaných vlašských orechov vo mažiari a tlačenica. Nie je potrebné rozomlieť na múku - kusy by mali cítiť "srdcom."

Pour orechy kanvicu, pridajte suché sladkej papriky a pálenie paprika - suchý alebo ako pasta. Je možné pridať zmes paprík, drvený koriander - všetko, čo máme, je súvislosť s temperamentným kaukazská kuchyne. Mix, takže varíme 3-5 minút.

Medzitým, brúsiť cesnak - bez chesnokodavilok, všetko aby som bol úprimný, len ostrý nôž!

v kotlíku nalejeme rozdrvený cesnak nasekanej zelenej koriander a petržlen, ak je to nutné - pridajte soľ a okamžite vypne oheň. Táto gruzínska polievka-grub je pripravený!

Ukazuje sa, ak nie je červená, fialová a ušľachtilý a chuť, takže môžete rezať nožom a šíri na pita chlieb! ???? Porcie ozdobíme vetvičkou čerstvé bylinky - a vychutnať naše jedlo!