Nový rok v arménskej: 3 starý recept - video recepty doma

Ak ste ešte oboznámení s unikátnym arménskej kuchyne (a to je, mimochodom, jeden z najstarších na svete), odporúčame, aby od pondelka do štvrtka aby CTC v 20:00 a pozerať sa na novú sériu populárneho seriálu o živote rusko-arménskej rodine.

Sme tak predchnutý magickou atmosférou arménskej slávnosti a oslavy, ktoré kontaktoval dedičnú arménsku Grant Tohatyanom - hrá na temperamentný hlavou rodiny Karen Magikyana - odčervené a 3 rodinného receptu.

Dolma,

Čo budete potrebovať: konzervy listy viniča

1 kg mletého mäsa (lepšie, pokiaľ ide o zmes z bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa)

1 polievková lyžica. ryža

1 cibuľa

vývar

vysuší bazalka, oregano, čierne korenie, rasca - podľa chuti

Ako sa pripraviť dolma:

1. Jemne nakrájanú cibuľu zmiešaný s nedovarené ryže a pridajte do mletého, soľ a pridať všetky koreniny. Potom zalejeme časťou o sklenenú vývaru a miešajte, kým kým mleté ​​neabsorbuje všetku kvapalinu.

2. Zachované listy dať do vriacej vody po dobu 5 minút, odstráni a znížiť chvosty. Na každom liste dať plnkou bit (nie viac ako čajová lyžička) a otočiť úhľadné valí.

3. Dolma zložený do hrnca a kryt s žiaruvzdornú dosku. Nalejte vývar, dať na malom ohni a stlačte jarmo dosku. Po 20-25 minútach sa platňa musí byť čisté a varíme dolma ďalších 10-15 minút do valcov namočené v zostávajúcich vývar. 4. slúžiť s cesnakom-jogurtovou omáčkou.

jahňacie špíz

Čo je potreba: 1 kg jahňacie

4 cibule

1 citrón

soľ a korenie - podľa chuti

čerstvá zelenina, jarné cibuľky, tkemali, narsharab - krmivá

Ako grilovanie jahňacie:

1. Lamb prepláchne studenou vodou, nareže na malé kúsky. Soľ a korenie, pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a nakrájanú cibuľu.

2. Nechať marinovať na chladnom mieste po dobu 6-8 hodín.

3. Ovce navlečené na špajdle a fritovací grilovanie alebo v rúre 25-30 minút (vedená zlatej farby mäsa) bez zabúdania špajle napojená pravidelne zahrieva s masťou.

4. Podávame s čerstvou zeleninou, zelenou cibuľkou, koriandrom, s tkemali alebo narsharab omáčkou.

Hash

Čo je potreba: 2 hovädzia nohy

500 g hovädzieho bachora

voda

3 hlavy cesnaku

50 ml bieleho vínneho octu (možno nahradiť čerstvo vylisované šťavy granátové jablko)

koriander lúč

soľ a korenie - podľa chuti

reďkovky, greeny, Lavash - krmivo

Ako urobiť hash:

1. Hovädzie sing nohy, škrípanie a opláchnite niekoľkokrát. Rez na kúsky pozdĺž nohy vyhnutie na panvici a kryt so studenou vodou. Odísť na jeden deň, výmene vody každých 4-5 hodín. 2. Potom sa pán môže byť umiestnený na slabom ohni a priviesť takmer k varu, odstráňte penu, zalejeme šálkou studenej vody, opäť variť znova naliať šálku vody, opäť odstrániť peny.

3. Medzitým očistiť jazvu, opláchnite, naplňte ju studenou vodou a varíme, kým zmiznutie charakteristickou vôňou. Potom sa pridá vývar a jazvy, prepláchnite studenou a teplou vodou, nasekanú a pridá sa k vareniu nôh. Varenie na minimálnu ohni 7-8 hodín pri veľmi nízkej varu bez soli uzatváracieho veka.

4. Ready dostať nohy, oddeliť mäso od kostí, nakrájame na malé kúsky. Polovica z mäsa späť do vývaru. Ochutíme soľou a korením.

5. Cesnak kôry a brúsiť v trecej miske so soľou. Zalejeme trochou vývaru z nôh a ocot, premiešajte, pridajte nasekaný koriander.

6. Hush nalejeme do misy a podávajte s rastúcou studené mäso, cesnaková omáčka, pita chlieb, strúhanej reďkovky a čerstvými bylinkami.