Ako urobiť hovädzie rebierka šťavnatá

• Hlavné
• Jedlo
• Ako prepožičiavajú šťavnatosť na hovädzí steak

šťavnatosť mäsa - jedno z najdôležitejších kritérií pokrmov. Najlepšie sú kúsky mäsa s malým množstvom tuku vrstiev, avšak v prípade, že zakúpený produkt je štíhla, môžete použiť ďalšie tradičné spôsoby dávať to bohatstvo.

20 recepty na vynikajúce domáce fašírky

Zbierka receptov z mäsa, rýb, kuracieho

a zeleninové fašírky pre všetky chute.

čítať ďalej

Príprava pečeného alebo vyprážaného hovädzieho (bravčového a jahňacieho mäsa sú zvyčajne viac mastných) vyžaduje určité variť umenia, pretože v tomto procese môže byť mäso stráca vlhkosť, a určité percento výsledku môže byť naschlý. Existuje niekoľko techník, ktoré kuchári používajú na uchovanie šťavnatosti žiadne mäso.

Hlavné kus chudého mäsa pred pečením alebo horúce sadlo tenkých kúskov môže masť alebo tuk. K tomu je potrebné vykonať na povrch mäsa sviežim rezy pozdĺž zrna a vrátiť tuku. Počas varenia, dá rastaplivatsya a hovädzie šťavnatosť a špecifickú príjemnú chuť. Najčastejšie je táto metóda sa používa pri pečení hovädzie pečienka. Pre najlepší účinok je dobre napojená vytvorený tučné mäso vývar 1 každých 10-15 minút, v priebehu celého pečenia. Jedna zo známych metód je dosiahnutá hovädzie mäso a akékoľvek iné šťavnatosť - marinády. Existuje množstvo receptov na marinády pre prípadné mäsitých pokrmov. Aby mäso bolo mäkké, môžete použiť ovocia, bohaté na tanín: napríklad najlepší marinády sú vyrobené z kivi, granátové jablko (šťavu z granátových jabĺk), citrónu a limetky. Ostatné citrusové plody môžu byť použité kyslé pomaranče.

Klasické marinády sú na základe alkoholických nápojov, však, ak kuracie a bravčové mäso je vhodnejšie pivo, aby hovädzie mäso je najlepšie vziať lacný červené víno. Mäso by mal byť vo víne asi 1 hodinu, a potom môže byť vyprážané alebo pečené. Tiež známy marinády založené na mliečne výrobky (kefír, klasický nesladený jogurt) a ázijských omáčok. Zmes sójového oleja a omáčky ustrice, v ktorom je mäso udržiava asi 1 až 2 hodín, poskytuje nielen hovädzie šťavnatosť, ale aj zlatým hnedá.

bylinky a koreniny tiež pomôcť, aby sa mäso šťavnaté. Chudé hovädzie mäso pred varením dobre odolávať niekoľko hodín v zmesi papriky hrubo, malú štipku čili, cibule a cesnaku. Pred prípravou suchej chudé najlepšie bit zachytiť kladivo pre udeľovanie jemnosť vlákien. Na mäso šťava neprúdi v procese varenia, môžete použiť buď strúhanka (strúhankou, cesto), alebo urobiť "utesniť" - veľmi rýchlo a tvrdo smažiť mäso, kým tuhé kôry na oboch stranách na vysokú teplotu, potom vložte ju a varíme mäso normálne. Kôra nebude preskočiť vývar, a pretože toto, mäso zostane šťavnaté.

Dobrá voľba pre uloženie šťavnatosť mäsa možno považovať pri príprave fólie. Eye-lov v procese varenia vývaru odparuje, usadzovať priamo na mise, takže nie je nutné dodatočné zalievanie polievku. Takmer rovnaký princíp akýkoľvek mäso hrniec.