Ako uvariť chutnú trhané - videá recepty doma

• Hlavné
• Jedlo
• Ako sa pripraviť chutné trhané

Jerky, nakrájané na plátky alebo prúžky z priesvitného - skutočnú liečbu pre gurmánov. Jeho láska z mnohých dôvodov. Tento deli mäso neobsahujú konzervačné látky, s výnimkou soli, uložené na dlhú dobu, môže trvať na ceste alebo na piknik, bez strachu, že to bude zhoršovať. Okrem toho pripraviť chutné a sviežim trhané môže byť vlastných rúk.

Sušenie - je jednou z najstarších metód zachovanie podliehajúce skaze. Doma, môžete trhnúť nielen mäso, ale aj ryby. Napriek skutočnosti, že príprava mäsitých pokrmov - dlhý a prácny proces, je to stojí za to, pretože mäso dopadá veľmi chutné.

Klasická trhavé z dobrej hovädzej sviečkovej, sa často trvá priemerné percento, aj keď je možné použiť akýkoľvek iný. Hlavná vec, ktorá bola kus trojrozmerný, pretože mäsa sušením značne zmenší a stratí polovicu pôvodnej hmotnosti v dôsledku odparení všetky kvapaliny z neho. A ak budete mať kus tenkého ostria, lahôdku von veľmi malý.

Receptúra ​​trhaný

Je potrebné:

Hrubá soľ;

čierne korenie; korenie: koriander, rasca, tymián, "chmeľ-Suneli" z čoho vyberať;

chilli;

suchý cesnakový prášok;

voda.

Ako sa pripraviť:

1. Najprv sa mäso sa dôkladne premyje tečúcou vodou, potom sa čistil z filmu a žil. To pohodlne na doske. Po prípravné práce hovädzej sviečkovej nakrájame na niekoľko kusov nie príliš malé, aby bolo ľahšie pracovať.
2. Ďalším krokom je príprava soľný roztok. Na liter vody opustí približne 400-500 gramov soli. Pán s vodou je umiestnený na plyn, ktorý sa aktivuje pri maximálnom výkone. Akonáhle sa voda varí, soľ sa naleje do nádoby, a oheň sa znižuje, potom všetko dôkladne mieša, kým sa soľ úplne nerozpustí. Potom sa panva sa odstránia z plynu odstráni do strany. Saline pred uvedením mäso vychladnúť na izbovú teplotu it.
3. Akonáhle sa soľanka ochladí, IT kusy mäsa sú uložené tak, že voda je schopný ich úplne zakryť. Kapacita je pokrytá hovädzie doskou, ktorého priemer sa musí zhodovať so obvodu panvice, alebo pritlačí s dvoma vidlicami. Potom soľná zložka mäso je umiestnená v chladničke po dobu najmenej dvoch dní.
4. Po 48 hodinách sa panvicu z chladničky a potom starostlivo stanovené z toho hovädzie mäso, s ktorej všetka kvapalina do kanalizácie. Ak chcete to trvá tri rezné dosky. Na jednej z nich je potrebné vyložiť mäso a druhý pokryť. To, že voda odteká, pod prvej dosky na treťom mieste. Keď je štruktúra je pripravený, je nastavená na vrchole druhu lisu, v ktorom môže byť použitý ako nádoby naplnené vodou. V tomto stave, budúcnosť pochúťka odstráni na chladnom mieste po dobu 8-10 hodín.
5. Po stanovenom čase na zásobníku sa naleje všetky koreniny a dôkladne sa premieša a potom položí na nich kusov hovädzieho mäsa, ktoré je nevyhnutné, aby otáčali v zmesi korenia zo všetkých strán. Teraz je potrebné urobiť slučku v mäse. K tomu je špička mäsa mäsa je prepichnutá ihlou a nite sa vykonáva pomocou slučky. Potom sa každý kus je zabalený do gázy, ktorý k nemu dokonale priľne je pevná niť.
6. Ako taký, je mäso zavesený v vetranej miestnosti vyalitsya 2 týždňov. Akonáhle je mäso hotové, je oslobodený od gázy a závit, tenké plátky a slúžil k stolu.