Recepty jemné slané pstruh

Najdôležitejšia vec - vybrať ten správny pre ďalšie solenie ryby. Samozrejme, môžete použiť rozmrazené pstruha, ale najchutnejšie čerstvé ryby je určený len pre tieto prípravky. Pstruh môže určiť kvalitu týchto funkcií - čo je červené alebo ružové, ale v žiadnom prípade nie svetlo šedej alebo žiabrov, jasné a svetlé oči rýb a čerstvé vôňa dobré a kvalitné ryby. V žiadnom prípade nemajú kupovať výrobok s hnedými škvrnami, zo zrejmých lézií kostry a veľkým počtom nepríjemným alebo páchnuce slizom na ňom.

Druhá fáza - pravidelné rezanie produktu. Po prvé, dôkladne opláchnite rybie kostry, oddelených rebier, hlavy a chvosta pstruha meradiel, čisté a dobre utrite rybu s papierovými uteráky alebo tkanivá. V záujme zníženia požadovaného filet z pstruha, spustite ostrým nožom priamo na hrebeni, ktorá začína tesne pod hlavou ryby. Potom, oddeliť mäso od kostí - prvé najväčšie chrbticu, a potom všetky ďalšie drobné kosti.

Rezacie morských rýb. Pozerať sa na video!

jednoduchý recept soľ pstruh

Zloženie:

1 kg pstruha filé

3-4 polievkové lyžice. lyžice soli

2 lyžice. lyžice cukru

1 l vody

Ako variť osolenú pstruha na jednoduchom recepte:

1. varí kvapalina, potom sa ochladí na teplotu miestnosti a studenej vody v soli a cukru. Rybie filé nakrájame na malé kúsky a ešte raz starostlivo skontrolovať kosti v nich.
2. Potom sa pridá soľný roztok do hrnca, dať v rybách, stlačte horné pstruha tanierik s malým zaťažením (natoľko, že zaoblenie jednoducho nebude float).
3. Po tom, uzavrie krycí plech a necháme marinovať ryby týmto spôsobom cez noc, a potom sa pstruh bude pripravený na použitie.

Zložitejšie recept soľ pstruh

Zloženie:

1 kg rybie filé

4 lyžice. lyžice soli

2 lyžice. lyžice cukru

3-4 ks bobkový list

2-3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy

Ako variť osolenú pstruha na zložitom receptu:

1. , že nie je nutné oddeliť ryby z jeho pokožky Na prípravu tento recept, pretože je tiež potrebné druhé.
2. Spojí sa soľ a cukor, pol vyprázdňovanie dno panvice, potom pol filé miesto na vankúši koži nadol, potom posypeme hornej pstruha malé množstvo soli a cukru, ako aj položiť rybu na bobkový list a zalejeme pol citrónovú šťavu.
3. Potom, druhá polovica na filet kože ležal-up, ktorý naliať zostávajúce šťavy a pokropí zostávajúce cukru a soli.
4. Zatvorte panvicu s vekom a miesto v chladničke po dobu 1, 5-2 dní. Po tom, odstrániť ryby z panvici vypustite uvoľnený šťavu a dobrých pstruha utrieť handričkou.
5. Táto ryba je veľmi chutné, ale ak chcete, aby ju udržali na 1-1, 5 týždňov, vyplniť pstruha s rastlinný olej (vhodné aj slnečnicové semienka a olív), ktorý sa stane prírodný konzervant pre osolenej filé.