Sabayon: legendárny taliansky dezert

• Hlavné
• Jedlo
• Ako sa pripraviť svoje vlastné sabayon

sabayon - jedna z najobľúbenejších dezertov talianskej kuchyne. Je to sladká vajcia-maslovou omáčkou s vínom. Autorstvo tohto omáčka je pripočítaný k dvoru vojvodu Karola Savoy kuchára. A najčastejšie sa podáva s ovocím, pudingov, koláčov a - perfektné! - na sušienky.

"Sabayon" zaujíma čestné miesto medzi legendy talianske dezerty, spolu s tiramissu, panna cotta, sušienky "Savoyarde" ice cream "semifreddo" a ďalších sladkých kulinárskych diel.

Varenie taliansku omáčkou "sabayon" umožňuje použitie kulinárske fantáziu na plnú kapacitu - na základe vlastného uváženia, pridajte svoje obľúbené prísady, ktoré sú schopné zdôrazniť jemnú chuť dezert. Napríklad pridanie citrónovú kôru, bobule alebo ovocné pyré, škorica, rum, vanilku a ďalších prísad. Víno z klasického receptu je celkom možné nahradiť polosuchého šampanské alebo sladký likér, ak chcete zvýšiť sladkosť.

Klasický dezert recept "sabayon"

Zloženie:

• 3 vajcia
• 100 ml vína (biela, ružová alebo červená),
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru

Ako sa pripraviť dezert klasickou "sabayon"

1. Oddelené bielky od žĺtkov a pridať cukor v minulosti. Dajte žĺtky do misy a rozšľaháme ich do peny mixéra. Tam tiež pridať malé množstvo vína a naďalej biť.
2. Potom umiestnite nádobu vo vodnom kúpeli a pokračovať bitie výsledný krém. Doba zahrievania by nemala presiahnuť 15 minút. Aj keď veľa záleží na požadovanej konzistencii.
3. klasický dezert "sabayon" je pripravený!

Pôvodná receptúra ​​dezert omáčka "sabayon"

Freerestaurantrecipes

Zloženie:

• , oranžovo
• kivi
• niekoľko bobúľ čierna
• 4 žĺtok
• 3 Art. lyžice cukru
• 150 ml bieleho vína semisweet
• ​​1/4 hodiny. Lyžica citrónovej kôry

Ako pripraviť dezert omáčky "sabayon" pôvodnej receptúry:

1. dezert sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte. Len je potrebné pridať do žĺtky, cukor, víno a nasekané citrónovej kôry. Mimochodom, namiesto mixéra v procese varenia, môžete použiť metla. Ale bitie zmes by mala byť veľmi intenzívne.
2. Zaujímavé je, že "sabayon" zhustne spôsobené iba žĺtky zahrievania a stáleho miešania. To si nevyžaduje použitie múky, želatíny a škrobu.
3. Pripravený omáčka naliať do pohárov a trochu vychladnúť.
4. Plody umyť a kôra. Rez je na malé kocky a máčať vo výslednom dezert krému. Podávame s sušienky.
5. Ak je to žiaduce, môžu byť použité namiesto banány alebo kivi tmavých hrozna.

Dezert "sabayon" drevo s malinovou

Foodandwine

Jednotlivé zložky sú:

• 300 g čerstvých malín
• 1/2 citrónovej
• 2 h. Práškového cukru
• 4 žĺtok
• 3 Art. lyžice portu
• 3 Art. lyžice suché biele víno
• jogurt 1 šálka

Ako pripraviť dezert "sabayon" drevo s malinovou:

1. Malin slučku a umývanie. Dať bobule do mixéra, pridáme trochu citrónovej šťavy a metla do zemiakovej kaše. Vrátiť práškový cukor a necháme chvíľu.
2. žĺtky, víno, port, sa zahrieva v žiaruvzdorné nádobe sa vo vodnom kúpeli, kontinuálne šľahanie metla. Po 10 minútach vyberte misku z vodného kúpeľa a naďalej biť, kým cool.
3. Vo výslednej hmote pridať jogurt a všade dobre premieša.
4. Malina pretlak sa naleje posledný. Tento originálny dezert dokonale so sladkým pečivom a ovocím v grile.
5. Raspberry "sabayon" je pripravený!

Viac dezertné recepty v našom videu!